Pentru unii oameni, excludere gluten - o necesitate severă. Cei care sufera de boala celiaca (sensibilitate crescută a intestinului subțire la gluten, ceea ce face dificilă digestia) trebuie să fie evitate, cum ar fi ciuma glutenul din motive de sănătate. Altii aleg stilul de viață fără gluten, în speranța de a îmbunătăți digestia lor și, astfel, pierd și să nu câștige în greutate în plus. Indiferent de motivele respingerii produselor gluten pentru majoritatea oamenilor care au ales acest mod de viață, ziua începe cu o întrebare: „Ce să mănânce astăzi“
Pentru grupa fără gluten de oameni nu este o veste bună. În urma o dieta fara gluten nu inseamna ca trebuie sa renunti complet la preferate paine, prajituri, briose, prajituri, chifle, produse de patiserie și prăjituri. Tot ceea ce este necesar - este de a ști cum să înlocuiască gluten în coacere. Practic vorbim despre o masă alternativă. Ce face o masă fără gluten? Următoarele sunt cele mai bune făină fără gluten pentru a înlocui rețete tradiționale, proprietăți utile și sfaturi privind utilizarea în coacere.
Tipuri de făinurilor fără gluten și fără gluten retete de copt la domiciliu
sari rapid la un anumit tip de făină fără gluten:
1) făină de nucă de cocos
Ce este? Această masă - una dintre cele mai populare alternative fără gluten, care este complet adevărat. Deoarece făină de nucă de cocos este făcută din carne uscată de nuci de cocos, are aceleași beneficii ca și orice alte produse de nucă de cocos de pe piață.
Proprietăți utile de făină de nucă de cocos: în făină de nucă de cocos conține o cantitate mare de fibre, grasimi sanatoase si proteine. Și acest lucru este scăzut în zahăr și carbohidrați. Făină de nucă de cocos este rareori cauzează probleme digestive, în contrast cu făina tradițională. Mai mult decât atât, pentru că de nucă de cocos făină un indice glicemic scăzut, nu ridica nivelul de zahăr din sânge. Este bine cunoscut faptul că produsele alimentare care conțin făină de nucă de cocos mănâncă, stabilizează nivelul zahărului din sânge (doar asigurați-vă că nu există nici un alt produs în creșterea ingrediente de zahăr).
Sfaturi de gătit: făină de nucă de cocos este extrem de predispus la formarea de bulgări. Prin urmare, înainte de a adăuga celelalte ingrediente într-un castron pentru aluat, asigurați-vă că toate bulgări pounded cu atenție.
Mai mult, făină de nucă de cocos are de obicei o densitate mai mare uscată și are o capacitate ridicată de absorbant. Din acest motiv, nu puteți înlocui doar nucă de cocos făină de rețetă într-un raport de 1: 1. Dacă faci, atunci prăjituri sunt susceptibile de a obține destul de uscat și sfărâmicios. Prin urmare, atunci când înlocuiți o nucă de cocos făină convenționale, atunci când este necesar, preparatul de test pentru a adăuga mai multe ouă decât de obicei. O regulă bună pentru testul va fi pentru fiecare făină de nucă de cocos ¼ ceasca 2 oua de stabilire. Dacă există alte ingrediente uscate, cum ar fi pudra de cacao, numărul de ouă să fie crescută în plus față de făină de nucă de cocos.
2) Făină de migdale
Ce este? Această făină este perfect pentru produse de panificație de panificație, cum ar fi biscuiți, prăjituri și produse de patiserie. Este de două tipuri: subțire, masă și constă din migdale macinate. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că are aceleași proprietăți benefice pentru sănătate, și a unui pumn de migdale.
Proprietăți utile de făină de migdale: făină bogată în proteine, grăsimi sănătoase inima și conține vitaminele și mineralele umane necesare. Precum și de nucă de cocos, făină de migdale este mult mai ușor de digerat de către organism.
Recomandarea culinare: făină de migdale absoarbe lichid, altul decât secară sau grâu făină obișnuită. Dacă rețeta tradițională necesită o cantitate mică de lichid, care poate fi schimbat cu ușurință în rețetă pentru făina de migdale, în proporție de 1: 1. Cu toate acestea, multe retete pentru făină de grâu includ o cantitate mai mare de umiditate decât poate absorbi făina de migdale. Din acest motiv, în cele mai multe cazuri, un înlocuitor direct pentru făină de grâu migdalei va duce la produse de patiserie va fi brut. Pentru a evita dezamăgire mai bine pentru a găsi o rețetă care este inițial conține făină de migdale. Ca un exemplu, în rețeta de mai jos.
3) alună Făină
Ce este? Pentru a obține o masă plină de alune morari elimina pur și simplu coajă cu alune întregi și pisa. În acest caz, se pare faina sfărâmicios, care dă o aromă de alune subtilă și o textură și de copt pâine bună.
Proprietăți utile de făină: Hazelnut este bogat in proteine si vitamine, care sunt cunoscute pentru a imbunatati functia creierului, reduce riscul de formare a cheagurilor de sânge în vasele de sânge și de a promova sănătatea la nivel celular.
4) Oatmeal
Ce este? făină de ovăz se poate face cu ușurință în mod independent. Tot ce trebuie să faceți - este de a lua fulgi de ovaz (Hercules) și îi macină într-un blender. Pentru fabricarea de 1 cană fulgi de ovăz 1 nevoie ¼ cana de Hercules.
Mulți oameni se întreabă: „Există gluten în ovăz“ În ciuda faptului că natura ovăz nu au gluten, răspunsul la această întrebare nu este în întregime lipsită de ambiguitate. Orz sau odată plantat în aceleași domenii, unde sunt cereale care conțin gluten. Prin urmare, este posibil polenizare încrucișată. Pentru a atinge puritatea agricultorilor gluten ar trebui să izoleze câmpurile lor cu ovăz din alte culturi. Consumatorii să fie mai încrezători, ar trebui să alegeți să ovăz magazin marcate pe ambalaj „fără gluten“.
Proprietăți utile de fulgi de ovăz: precum și fulgi de ovăz, făină de ovăz fin scade nivelul de colesterol din sânge și de a promova sanatatea inimii. Acesta conține, de asemenea, vitamine valoroase pentru sănătate și minerale necesare pentru buna funcționare a organismului.
Trucuri pentru gătit fulgi de ovăz: fulgi de ovăz În cazul în care este utilizat singur într-o rețetă, veți obține prăjituri cu textura gros și lipicios. Din acest motiv, făină de ovăz rețete ajustat la 30%, restul de cota se duce la un amestec de alte tipuri de făină fără gluten. Pentru a apărut ideea pentru utilizarea de fulgi de ovăz în coacere, încercați următoarea rețetă pentru gluten dat.
5) din Quinoa Făină
Ce este? făină Quinoa este un alt exemplu de realizare diferit pentru prepararea produselor coapte fără gluten. Este confectionata din sol și semințe prăjite plante Quinoa. Această masă poate fi la fel de usor de facut acasa. Pentru a face acest lucru, se spală și se prăjește semințele Quinoa într-o tigaie fara ulei cum ar fi semințe de floarea soarelui, apoi le pisa cu un blender și se cerne printr-o sită.
Proprietăți utile de făină Quinoa: Această făină este una dintre cele mai nutritive din lume. Superfood Quinoa poate fi folosit pentru a crește valoarea proteinelor de coacere, deoarece este o sursa excelenta de proteine complete, care conține toți aminoacizii esențiali pentru om.
Sfaturi pentru coacere produse alimentare din făină Quinoa: rețete tradiționale de prăjituri, produse de patiserie și alte bunuri coapte pot înlocui în condiții de siguranță până la jumătate din făină obișnuită făină Quinoa. înlocuirea completă de făină de porumb pe film va duce la faptul că produse de patiserie se vor prăbuși și se destrame. Dacă făină Quinoa amestecat cu alte făină fără gluten, atunci cea mai buna alegere va fi o făină de orez fără gluten, care vor fi discutate mai jos.
6) Făină de orez
Ce este? Făină de orez este făcută din boabe de orez nelustruită și este extrem de versatil în aplicare. Poate fi folosit de asemenea pentru supe îngroșare, piure de cartofi, precum și pentru copt prăjituri. Făină de orez este de două tipuri: orez alb și orez brun.
În cazul în care făina de orez este folosit ca un pui breading sau agent de îngroșare pentru supa, nu este nevoie de a se amesteca cu alte tipuri de făină fără gluten.
7) făină de semințe de chia
Ce este? Este făină de făcut doar din semințe de plante chia. Puteți obține cu ușurință-te de o masă și a acoperit Semena Chia într-o râșniță de cafea sau blender si se transforma lamele sau o piatră de moară până când semințele deoarece nu ar trebui să fie zdrobit. Acest tip de făină este mare pentru supe, piure de cartofi și tocane, sau puteți înlocui făina tradițională în orice rețetă pe Superfoods.
Beneficiile pentru sănătate de făină de semințe Chia: despre Semena Chia poate spune: „mici, dar perfect format“, deoarece transporta o taxa de nutrienți puternic. Ele sunt bogate în proteine, acizi grași omega-3 și antioxidanți. Acestea conțin, de asemenea, o cantitate mare de vitamine și minerale care sunt importante pentru sănătatea umană în ansamblul său. Semena Chia sunt cunoscute pentru a crește eficiența, inflamatia lupta, sustine o inima sanatoasa si scaderea tensiunii arteriale.
Sfaturi culinare pentru faina Chia: spre deosebire de multe alte tipuri de făină fără gluten, menționate în acest articol, faina Chia poate fi utilizat într-o varietate de rețete în loc de făină de grâu tradițional în proporție de 1: 1, transformarea produselor obișnuite în gluten. Există o regulă generală care poate fi utilizată pentru făină aluat gros Chia în locul tradițional în proporții egale. aluat lichid sau aluat se amestecă bine 1 parte făină și Chia 3 din amestecul de alte tipuri de făină fără gluten.
În plus, ceea ce face turte din făină de semințe de Chia, va trebui să crească timpul de gătire cu aproximativ 5%. Poate fi necesar pentru a crește cantitatea de lichid prescripție (în funcție de rețetă).
8) Făină de hrișcă
Ce este? Este pur și simplu măcinat hrisca neprăjite. Acest tip de făină are o aroma de alune bogat, care este perfect pentru copt brioșe, pâine și biscuiți!
Proprietăți utile: făină de hrișcă este bogat in calciu, proteine si fibre. Fibre alimentare (fibra) sunt foarte importante pentru un sistem digestiv sănătos. În plus, studiile au arătat că fibrele alimentare ajută la încetinirea absorbției de glucoză după o masă.
Sfaturi pentru făină de hrișcă utilizare culinară: ca făină de hrișcă este destul de puternic și un gust ascuțit poate distruge cu ușurință întreaga rețetă. Dacă doriți să adăugați făină de hrișcă într-o rețetă, asigurați-vă că gustul său va completa ceea ce încercați să coace. În plus, se recomandă să utilizați făină de hrișcă amestecată cu alte tipuri de făină fără gluten. De exemplu, dacă prescripția necesită 1 cană făină de grâu tradițional, acesta poate fi înlocuit cu ușurință ½ cană făină și hrișcă ½ amestecuri cana de alte tipuri de făină fără gluten.
9) făină gram
Ce este? Făină Gram produsă prin măcinarea năut, sau prăjită sau nu prăjită. Cu aroma subtila si textura excelenta, acest tip de făină are o aplicabilitate largă. Din făină de grame pentru a coace biscuiți, prăjituri și alte produse de patiserie.
Util proprietăți: făină de năut este o excelenta sursa de proteine (21 g doar un pahar), fibre, fier, precum și vitaminele umane necesare. Aceasta faina contine, de asemenea, mai putine calorii si hidrati de carbon, comparativ cu făină de grâu tradițional.
Sfaturi pentru coacere: la fel ca majoritatea celorlalte tipuri de faina, discutate mai sus, făină de grame este mai bine să folosiți în compania cu alte tipuri de făină fără gluten. În plus, este posibil să aveți pentru a regla cantitatea de lichid în raport cu rețeta tradițională. Pentru a evita dezamăgirile inutile novice, experiment pe rețete, care conține deja făina grame. Când primiți prima calificare, puteți schimba în condiții de siguranță rețetele tradiționale de gluten-te. Prima reteta, care poate fi simtit ca se comporta făina gram, este prezentată mai jos.
Articolul dvs. de rating. Doar faceți clic pe pinionul dorit: prima stea - 1 punct; A 7 - 7 puncte.