Surprinde cei dragi și te ca o delicatesă devine din ce în ce mai dificilă în situația economică actuală. icre roșii a fost considerată întotdeauna „scump“. Motivele sunt multe: proprietățile utile, gust neobișnuit și, desigur, limitate. Dar complexitatea de fabricație nu a fost niciodată de mare, motiv pentru care vă puteți murarea ouă și în casă.
Cum de a alege un păstrăv miceliu?
În primul rând, trebuie să găsiți un „material“ adecvat. Caviar pot fi de diferite tipuri și diferite de calitate și termenul de valabilitate. Distinge spawn simplu păstrăvul: iese in evidenta culoare mai saturate și de dimensiuni mici. De asemenea, acest caviar este de obicei mai pronunțată și aromă luminoase.
De obicei, sărarea Ia ouă de acasă în Plevna ( „yastiks“), care trebuie să fie pre-preparate. Această manipulare poate părea descurajantă, dar a doua oară nu va cauza probleme.
Caviar trebuie neapărat să fie de culoare verde, luminos și uniform. Dacă vă simțiți un miros sau observați neplăcute pete pe suprafata, este cel mai bine să se abțină de la cumpărare.
Consiliul. Puteți obține nu numai în stare proaspătă, dar ouă congelate. În al doilea caz decongelarea necesară corectă (mai întâi în frigider și apoi la temperatura camerei).
Am găsit o materie primă adecvată, dar nu știu cum să murarea ouă de păstrăv acasă? Vă vom arăta cea mai bună rețetă.
Ca păstrăv de miceliu sare in trepte
Dacă doriți să obțineți un produs gustos și fraged cu pereți subțiri, amintiți-vă regula de bază - fără apă proaspătă rece. Cu ajutorul ei, răzuire filmului mai repede, dar caviar devine dur, „cauciuc“. Când se folosește apă, trebuie să fie puțin mai cald decât temperatura camerei, dacă nu se specifică altfel.
În primul rând, trebuie să se pregătească caviar pentru sărare. Acest lucru se poate face în diferite moduri. Cele mai populare - cu tifon. Pentru el, veți avea nevoie de o bucată mare de tifon, care este compus din mai multe straturi, astfel încât să formeze un fel de buzunar în care se potrivește și caviar. Apoi, tifon a fost imersat într-o tigaie mare cu apă caldă și rotit ușor. Astfel, ouăle sunt separate de film care rămâne pe tifon. Această metodă este destul de simplu, dar este nevoie de timp.
Cel mai rapid mod de a separa ouale de yastiks prin utilizarea de apă caldă. Ea a turnat toate ouăle pentru câteva secunde. Filmul apoi se micsoreaza, devine gri, iar „deșeuri“ de la ouă. Dezavantajul acestei metode - necesitatea de a alege reziduurile de film, deoarece acestea nu afectează gustul și aspectul alimentelor.
O altă metodă. că numai persoanele care au răbdare, puteți utiliza acest tip de „masaj“. În acest caz, fiecare yastiks rupt în două sau trei părți, și apoi ușor tras din acesta caviar. Procesul este foarte lung, va trebui să se framanta cu atenție ouăle astfel încât ouăle au fost separate de film, dar nu a izbucnit.
În această etapă, se pune accentul pe o anumită soluție, saramură. Se prepară din apa obișnuită și sare de mare. În cazul în care o parte nu este sare de mare, atunci puteți lua și piatră obișnuită, dar în acest caz, proporțiile pot varia ușor. Raportul saramură standard presupune 300-400 grame de sare la 1 litru de apă. Sarea se adaugă după fierbere, apoi se reduce căldura și se lasă fierbe saramură timp de 5-8 minute.
După aceea, lăsați vasul să se răcească. temperatura soluției trebuie să fie puțin mai mare decât temperatura camerei.
Apoi, ouăle răspândite în saramură răcită și se lasă cel puțin 5 minute. De data aceasta este de obicei suficient pentru decaparea primară. Dacă scoate ouăle în această etapă, veți obține un produs ușor sărat și dulce. Este demn de amintit faptul că astfel de ouă să nu mai fie stocate de trei până la cinci zile.
Mulți oameni doresc să învețe cum să murarea icrelor de păstrăv pentru depozitarea pe termen lung. Secretul este foarte simplu - lăsați în saramură pentru o lungă perioadă de timp. 25-30 minute într-o soluție sărată va permite animalului să fie hrănite cu sare și, în consecință, crește durata de valabilitate a acestuia.
Cel mai bun mod de a determina dacă caviarului este gata - pentru a încerca o pereche de ouă. Fiecare persoană are propriile preferințe, astfel încât timpul de decapare ales empiric.
In timp ce caviar este în saramură, puteți alege resturile de film, precum și pentru a pregăti un tifon.
Scoateți ouăle pot fi doar o singură cale - strecurat prin tifon. rostogolească ușor ouăle pe tifon, apoi toate plenochki de ouă de spargere rămân pe ea. Lăsați apa să se scurgă afară și atârnă tifon cu ouă timp de 10-15 minute.
sărare Fast pastravi roe
Desigur, fiecare pescar are propria sa metodă de cum să murarea ouă păstrăv de râu, dar vom aloca mai mult de un mod interesant. Particularitatea sa este că nu este nevoie să aștepte timp de câteva ore. Care este diferența fundamentală între corodării rapidă?
Ca icrele de păstrăv de sare din casă: 1 prescripție
Peel ouăle din film și se transferă într-un castron.
Zahăr și se amestecă sare într-un raport de 1 la 2. Amestecul rezultat se toarnă ouăle, se amestecă ușor. După zece minute, tulpina prin tifon, excesul de lichid să se scurgă. Ia timpul acestui proces va dura aproximativ cincisprezece minute.
transfer de caviar un borcan de sticlă, capac si se lasa sa stea timp de 4 ore un frigider. După un anumit timp, vă puteți mulțumi un sandwich cu icre de păstrăv.
Ca ambasador al ouălor de păstrăv la domiciliu: 2 reteta
Eliberându ouăle din film, să-l transfere într-o oală mare sau castron. Într-o altă cratiță, se prepară saramura. La această soluție de zahăr și sare în apă caldă. Pe litru de apă aveți nevoie de 70 de grame de sare și 35 de grame de zahăr. Cantitatea de apă trebuie să depășească volumul de vițel de două ori.
Soluția rezultată a fost toarnă ouăle și se lasă timp de 10 minute. Ulterior, caviar aruncă într-o strecurătoare sau cheesecloth, un pic uscat. Extinderea icrelor pe malurile, curățați-le în frigider. Degustarea poate începe după 2 ore.