Pentru majoritatea consumatorilor, aditivul E280 nu vorbește despre nimic, dar dacă sapi mai adânc, puteți vedea că pentru această denumire se ascunde acidul propionic. Reprezintă un lichid incolor, cu miros înțepător. În acest scop, chimic compuși caracteristică aplicabilitate universală, deoarece este folosit la gătit, și în industria maselor plastice și la fabricarea de erbicide, produse farmaceutice și chiar.
Caracteristicile legăturilor chimice
Dacă luăm în considerare această problemă în ceea ce privește chimia, cu formula chimică a acidului propionic este: C2H5COOH. Acesta a adus cu ajutorul uleiului și fermentarea glucidelor. Acid însuși produs de bacterii cu același nume. Acesta servește produsul final al activității lor.
Pentru prima dată substanța obținută în industriile în care se face oțet. Acidul acetic și acid propionic au devenit un termen integral, deoarece compușii propionice se formează în timpul fabricării oțet.
Oamenii de știință au arătat că acidul propionic poate fi găsit pe pielea umană. In plus, sa descoperit în stomacul rumegătoarelor. La mijlocul secolului al 19-lea, a devenit un om de știință pionier Yohan Gotlib. Obținerea de acid propionic se găsește în procesul de descompunere a zahărului, dar în cele din urmă dezvăluie toate „secretele“ acestei substanțe ar putea doar francezul Jean-Baptiste Dumas. El este calea, și a dat-numele său.
Trebuie remarcat faptul că acidul are mai multe denumiri, și anume:
- • Acid propanoic,
- • Acid metiluksusnaya,
- • Acid propionic.
În clasamentul mondial al aditivilor are o valoare de E280.
proprietăți acide
Pentru a înțelege - de ce se adaugă la produsele alimentare, din plastic sau hrana pentru animale, este necesar să se cunoască caracteristicile sale. Prin urmare, acesta este considerat a fi un element cheie - previne creșterea și dezvoltarea diferitelor tipuri de mucegai și bacterii.
Această proprietate este evaluată de către mulți producători de produse de panificație, solvenți, materiale plastice si produse farmaceutice. Acest compus chimic este considerat un conservant.
Dar, în cazul în care și cât de mult îl puteți folosi? Pentru a răspunde la această întrebare este necesar să se acorde atenție cadrului legal al țării în care acidul propionic este permisă în procesul de producție. De exemplu, în România, această substanță este considerată acceptabilă într-o anumită sumă, dar în țara vecină Ucraina, substanța nu este permisă la nivel legislativ.
Interacțiunea cu alți compuși chimici
Reacția acidului propionic se obțin prin amestecarea cu apă sau solvenți organici. Cel mai popular al acestui acid sunt considerate propionați derivați de calciu și sodiu. Propionați - sunt săruri și esteri ai acidului propionic.
Cele mai populare reacția acidului propionic sunt:
1. Pentru propionat de calciu produce următoarea reacție:
2CH3CH2COOH + CaO → (CH3CH2COO) 2Ca + H2O
2. Pentru propionat de sodiu, este necesar să se realizeze reacția acidului propionic cu hidroxid de sodiu:
CH3CH2COOH + NaOH → CH3CH2COONa + H2O
propionic Ecuația cu hidroxid de sodiu arată că, în această reacție se formează o nouă substanță - propionat de sodiu.
Aceste reacții găsesc aplicarea practică în producerea, de exemplu, dihlorprola erbicid și propanol. acid propionic cu hidroxid de sodiu afectează negativ funcțiile vitale ale diferitelor plante parazite și buruieni. Ele sunt adesea folosite în agricultură și sectorul agrar.
3. De asemenea, în reacțiile de adiție cu potasiu și sodiu, acid propionic reacționează cu alcooli. Reacția acidului propionic de alcool metilic se exprimă după cum urmează:
SN3OH CH3CH2COOH + = + H2O CH3CH2COOSN3
Materialul rezultat se numește propionat de metil. Este folosit ca arome în industria alimentară, și ca solvent uleiuri de uscare și celuloză.
4. De asemenea, alcool metilic, acest acid este reacționat cu alcool etilic. Rezultatul este un ester etilic al acidului propionic: CH3CH2COOC2H5. Materialul rezultat este utilizat pe scară largă în producția de piele artificială, precum și utilizarea unor solvenți este facuta pentru materiale plastice, celuloză, grăsimi, ceruri. Acest acid propionic produs este considerat a fi o otravă puternică pentru insecte.
5. O atenție specială necesită utilizarea frecventă a acidului formic și acid propionic în producția de hrană pentru animale, în special păsări. Acidul formic ajută la reducerea aciditatea alimentelor, ceea ce duce la depozitare pe termen lung.
6. După reacție, etanolul se obține cu propionat de propionic etilic al acidului. Această substanță este considerată a fi o parte integrantă a principalelor tipuri de arome sunt adăugate la produsele alimentare comestibile. Acesta poate fi, de asemenea, adăugate ca un parfum in parfumuri.
7. Reacția, care implică propanol și acid propionic:
8. Reacția etanol cu acid propionic:
S2N5SOON C2H5OH + H2O + = S2N5SOOS2N5
Distrugere de acid propionic
Dacă urmați toate măsurile de siguranță și dozarea substanței, nu există nici un pericol nu poate fi. Dar există situații când, din cauza factorului și neglijenței umane, creșterea concentrației de acid. În acest caz, produsele pot aduce prejudicii ireparabile corpului. Concentrație crescută în organism poate apărea ulcere gastrice, arsuri, căile respiratorii și piele.