Inițial numit porțiuni de friptură de carne de vită muschiulet, prăjit într-o tigaie sau gratar. În forma sa originală acest fel de mâncare a fost format în Marea Britanie și au migrat deja din bucătăria engleză la mesele de coloniale și în alte țări. Pentru prescripție împrumutat au început să fie utilizate nu numai carne de vită, dar, de asemenea, alte soiuri locale de carne de culoare închisă, astfel încât acum poate fi numit o friptură și un fel de mâncare de carne de oaie, miel, elani, carne de vânat, etc.
În funcție de ce parte a carcaselor de animale sunt luate pentru friptură, ea a schimbat numele. De exemplu, există EP-file chateaubriand, fripturi skirt-, porterhaus- și Rib. Acest articol se concentrează pe friptură vrăbioarei - o bucată de carne de la spinare înapoi mai aproape de partea capului.
Această carne este considerată în mod tradițional exclusiv de sex masculin trata „brutal“, ca o bucată de lungime de palmier și 1-1,5 cm grosime. Este formată din fibre mari și este înconjurat de o bandă de grăsime solidă. Când prăjirea dă aroma de carne de lux, dar suficient de obtinerea de grăsime și, prin urmare, calorii. Pentru persoanele care cotizează atenție la numărul de calorii consumate în produsele alimentare, a fost inventat modificarea vrăbioarei - friptură „New York.“ Aceeași bucată de muschiulet, fără grăsime.
Important! Pentru a prepara carnea, este de dorit să nu se folosească un seturi gata făcute de condimente și mirodenii întregi care trebuie să se întindă într-un mojar direct în pregătirea piesei. Deci, friptura va primi mai mult aroma.
friptură vrăbioarei cu sos de vin alb
Vinul alb poate fi nu numai un acompaniament bun pentru fructe de mare și pește, dar, de asemenea, un ingredient excelent pentru un sos delicios pentru carne.
O listă a componentelor date fiind bazat pe 4 porțiuni.
- Vrăbioarei friptura de vita - 4 buc.
- piper negru într-un bob de mazăre.
- proaspete Chili.
- Sare de mare.
- Uleiul de măsline.
- vin alb sec - 250 ml.
- Pui gălbenuș de ou - 2 buc.
- Unt - 50-70 g
- Tineri dovlecel - 1 buc.
- brânză tare - 100 g
- rosii coapte - 2-3 buc.
- Busuioc - 20 g
- Telina - 1 tulpină.
- Usturoi - 1 cățel.
- Uleiul de măsline.
- Bucăți de carne cârpă uscată.
- Într-un mojar și se taie grosolan mazăre piper negru, pod proaspete de chili fără semințe și sare de mare. Cantitatea de ardei iute pastă caută să gust, cu un întreg poate fi prea severă.
- Acest grătar de masă bucăți de carne de vită și pus pe o placă de tăiere de 10 minute pe o parte.
- În acest timp, tocat dovlecei și roșii. Cani prăji rapid legumele (nu la moale) în uleiul vegetal bine încălzit cu usturoi piure, apoi la pus într-un vas de copt.
- Shredded țelină julienne și ușor la foc mic în unt și a pus într-o formă.
- Legume stropite cu brânză rasă și se coace în cuptor timp de 15 minute. Primele 10 minute menținând temperatura la 180 de grade, în ultimele 5 minute ridicat la 200.
- Vinul se toarnă într-o tigaie adâncă și se evaporă la foc mic. După reducerea volumului de încordare o treime într-un recipient mic și continua evaporarea într-o baie de apă.
- măturică de lucru în mod constant, se toarnă în gălbenușurile de ou de pui de vin evaporat și apoi pune untul. Sare și condimente. Cand sosul se ingroasa, este gata.
- Bucăți de carne se prăjește în ulei de masline fierbinte. Scurgeti pe prosoape de hârtie și a pus pe mâncăruri à la carte. Se toarnă sosul de vin.
- Aproape de gust observate pune cu brânză și legume pentru a decora întreaga compoziție frunze de busuioc.
Vrăbioarei friptura la gratar in miere cu legume
friptură astringent cu grila de cărbune delicios și crustă lucioasă garnisit cu fasole verde licitație și roșii.
Important! Pentru a pregăti vasul avea nevoie de un gratar tigaie.
O listă a componentelor date fiind bazat pe 4 porțiuni.
- Vrăbioarei friptură de vită - 4 buc.
- Ulei vegetal - 50 ml.
- ardei iute uscate - gust.
- Usturoi uscat - gust.
- Lichid de miere - 1 linguriță ..
- Sare.
- fasole verde proaspătă - 400 g
- rosii coapte - 2 buc.
- nuci de pin sau de susan - 1 linguriță ..
- Tulpini de ceapa verde (partea alba) - 50 g
- sos de tomate dulce și acru ( „Krasnodar“) - 2 linguri. l.
- Unt - 100 g
- Bucăți de carne uscată și fără condimente și ulei pentru a prăji pe o tigaie gratar bine încălzite în așa fel încât să formeze un carbune gratar frumos.
- Într-un castron, se combina mierea lichida, ardei iute, usturoi uscat, sare și alte mirodenii după gust.
- Ungeți această fripturile în masă pe ambele părți și a pus într-un vas de ceramică pentru copt.
- Se coc până când fierte timp de 15 minute la 180 de grade. Suc roz prin mijloace de perforare medie, transparente de prăjire - pregătire completă (carne gri închis).
- Intr-o tigaie convențională se topeste untul si se prajeste codițe ceapa verde, se taie în cuburi. Apoi se adaugă fasolea verde și se fierbe totul la foc mic timp de 10-15 minute.
- După un pic de suc evaporat pentru a consolida foc și se adaugă oshkurennye și roșii însămânțate, cuburi.
- Prăjește puțin și pune legumele la sos de tomate. După 5 minute, opriți și lăsați-se răcească ușor.
- Un fel de mâncare à la carte pune o friptură și garnitura la gust. Inainte de servire, se presara legumele se calcinează la o prăjire uscată nuci de pin tigaie sau semințe de susan.
friptură vrăbioarei cu roșii și brânză
Acest fel de mancare perfecta pentru o zi fierbinte de vară, atunci când doresc cu adevărat carne delicios și complet lipsit de dorința de a mânca un fel de mâncare consistent.
Lista de produse este dată bazează pe cele 4 porțiuni.
- Vrăbioarei friptură de vită - 4 buc.
- Ulei vegetal - 50 ml.
- Chimen - gust.
- Uscate mărar - gust.
- Sare.
- Chili după cum se dorește.
- roșii multicolori - 4 buc.
- Proaspete Usturoi - 2 catei.
- busuioc proaspăt - '30
- ceapa verde (numai tulpini) - 4 buc.
- Ulei vegetal - 30 ml.
- Sucul de lamaie - 2 lingurite ..
- Vin alb - 2 lingurite ..
- Sare.
- piper negru.
- brânză murate (brânză feta, suluguni Aristey) - 150 g
- Măsline sau măsline - la cerere.
- În primul rând, face un fel de mâncare parte ca legumele trebuie sa infuzat timp de o jumătate de oră. Deci, gustul va fi mai bogat.
- Se taie rosiile in cuburi mari. De asemenea, mare ierburi cotlet de busuioc. Tulpini de ceapa verde se taie marunt.
- brânză marinat se taie în cuburi. În cazul în care este deja felii și se află în umplere cu ulei, trebuie să fie golit complet.
- Într-un castron, se amestecă sucul de lamaie, vin, ulei vegetal, sare, piper si usturoi trecut prin chesnokodavku. În unele rețete pentru a crea un sos de dinți recomandăm cu tărie frecarea într-un mojar, dar aici ar fi mai bine dacă el stă sub formă de bucăți mari.
- Toate ingredientele se amestecă împreună un fel de mâncare, se toarnă sosul și se lasă la infuzat.
- Separat, într-un mojar și se pisa chimen, piper negru și sare în mazăre. Se amestecă de mărar uscat și freca acest amestec de bucăți de carne. Oferă fripturi macerat aproximativ 10 minute, apoi se prăjesc rapid într-o tigaie bine încălzită.
- Carnea ar trebui să ardă de fapt, în interiorul acestuia poate fi de culoare roșie.
- Până la gata trebuie să fie introdusă într-un cuptor, timp de 5-15 minute (în funcție de prăjire dorită), prevăzute într-un vas de copt și setarea temperaturii de coacere de 180 de grade.
- Pe fiecare bucată pune o friptură și 3-4 linguri. l. garnitura.