Vinurile seci care sunt parfum atat de delicioasa, în vara și soarele, și pot fi produse la domiciliu. Există mai multe moduri, precum și o serie de reguli specifice, observând că face vin alb sau roșu pe cont propriu, fără a risca „îmbogăți“ corpul cu coloranți și conservanți dăunătoare.
vin sec de casă
Pentru prepararea vinului uscat nu se poate folosi struguri imature, copți în exces sau putrezite. Cantitatea de zahăr din dreapta va fi conținută numai în boabe complet coapte - în cazul în care vremea este destul de soare, nu ne putem grăbi să smulgă struguri dintr-un tufiș, și lasă-l să fie alimentat de soare. Colectarea fructe de padure, plafoanele lor în găleată emailat, așteptați pentru alocarea unui număr maxim de suc și se acoperă cu tifon curat galeata. În primele cinci zile, strugurii vor rătăci - nu uita de timp în a doua zi să-i agite o spatula de lemn.
A face un vin sec, amintiți-vă că nu ar trebui să fie practic fără adaos de zahăr (sau un maxim de 0,3%). La conținutul său ridicat de băutură va pierde toate ușurința lor și o parte din palatabilitate
În vreme ploioasă, fructe de padure, este de dorit să colecteze cât mai curând posibil, pentru că acasă nu-i place struguri excesul de umiditate. Ea poate apărea mucegai gri, ceea ce face impropriu pentru prepararea vinului la domiciliu uscat.
Vin sec este rezultatul fermentației plin de suc de struguri cu struguri zdrobite. În procesul de fermentație alcool mărește cantitatea de drojdie de vin must. Când sunt depozitate în containere de alcool 7-8% din volumul total al mustului, fermentare moare în jos și fermentarea secundară începe, care durează de la două până la trei săptămâni. Ca remisiune de fermentare, este necesar să se umple din nou vinul vas din aceleași struguri - se va reduce volumul de aer deasupra suprafeței mustului.
Asigurați-vă că pentru a regla temperatura apei din închiderile de sticle pentru mustul ratat de oxigen, care favorizează creșterea bacteriilor acetice și a altor microorganisme daunatoare
După fermentare este în cele din urmă de peste, iar vinul este mai ușor, trebuie să fie atent nămol uscat și se toarnă lichidul într-un alt recipient curat (dimensiuni mai mici), Golful mai dop ei și a pus într-un loc răcoros. Acolo, vinul trebuie să fie de cel puțin o lună.
Pregătirea unui vin alb sec
Colectarea struguri copți struguri albi podvyalte și zdrobiți. Se pune mustul preparat într-un recipient, apoi se introduce în drojdie de vin diluat (10% din volumul total de must). Mustul începe să rătăcească rapid timp de patru-cinci zile, timp în care este necesar să se amestecă în mod periodic, asigurându-vă că motivele nu sunt în contact cu aerul, distrugând colorat și forma sa în drojdie ei vin.
După remiterea fermentare rapidă la fiecare două zile, de sus rezervorul până la partea superioară cu must proaspăt
Acum vine etapa de fermentare tăcut, care durează de trei până la patru săptămâni. După remiterea finală de fermentare (bule încetează să iasă în evidență prin capcana de apă), încercați vinul de zahăr - nu ar trebui să fie simțit. Se închide recipientul închis ermetic și se pune într-un loc răcoros și întunecat să stea timp de două săptămâni. Când vinul a eliminat, și cad la fund precipita decantează lichidul și se păstrează la o temperatură nu mai mare de 15 de grade.
Pregătirea unui vin roșu sec
Pentru a face casa uscat vin roșu, aduna strugurii coapte, separați-l de ramuri, sfărâmați și locul într-un recipient cu motive de fructe de padure. Înainte de aceasta, în orice caz, nu se spală fructe de padure, astfel încât să nu spele bacteriile drojdie. Durata fermentarea mustului în containere va fi de la șapte până la zece zile, temperatura ar trebui să fie cuprinsă între 18-24 de grade.
După remiterea de fermentare rapidă, culoarea vinului trebuie să fie intens - în cazul în care este încă inexpresiv, se lasa la infuzat pentru mijlocul de vin pentru câteva zile. Apoi se toarnă rezervorul de vin și mustul comprimat gros dafin obținut în flacon (70% umplere la capacitate). Nu uitați să instalați o capcană de apă. Dobrazhivat vin rosu va fi la fel de alb, dar este necesar să reziste un pic mai mult - aproximativ două-trei luni la calitatea și gustul de struguri s-au îmbunătățit în mod semnificativ.
În cazul în care vinul în prepararea mustului va părea acru, acesta poate fi diluat cu apă pură de izvor
Cele mai potrivite pentru prepararea unui vin sec la domiciliu este o modalitate de a obține polukrasnogo. Pentru această metodă, veți avea nevoie de: - un soi de struguri de culoare albă; - un soi de struguri roșii.
Collect struguri copți din ambele soiuri sunt separate de piepteni, pune în jos și se toarnă într-un recipient separat, acoperit cu o cârpă curată. Motive de pre-fermentație va dura trei până la patru zile (aceasta este principala diferență între obținerea vinului polukrasnogo), iar apoi porțiunea de lichid trebuie să fie golit cu atenție, apăsați gros pe presă cu șurub și mustul rezultat este drenată în flacoane de sticlă (zece până la douăzeci de litri).
Wort Pune îmbuteliat într-o cameră întunecată rece sau pivniță, în cazul în care acesta va dobrazhivat timp de o lună. După expirare, veți obține un vin aromat, extractivă cu bun gust, culoare și de calitate.
Despre cum să mănânce timp de noapte pentru a scăpa de obiceiul. ai citit următorul articol.