smantana si iaurt - produse traditionale romanesti, pe care mulți asociază cu mâncăruri delicioase originale și căldura unui cămin adevărat. În satele românești au o dată au fost inoculate pe aragaz - într-un vas de lut. Tradiția de preparare a acestor produse sunt returnate, combinate cu succes cu tehnologie modernă de producție. Astăzi, smântână și iaurt pot fi cumpărate în orice, chiar și un magazin foarte mic. Care sunt aceste produse lactate sunt atât de bine și cum să aleagă dreapta?
Aceasta versatilitate Smântână
Ei bine, dacă nu se poate depune o supă hrănitoare sau supa aromat, fără o lingură de smântână proaspătă? Și cartofi cu bureții și smântână, astfel ceapa proaspătă devine mult mai gustoasa! Și ce putem spune despre salată de primăvară legume, găluște, prăjituri brânză, clătite, brioșe. Smantana face un gust mai bun și decorează nenumărate feluri de mâncare - și nu numai slavă, ci și bucătăria europeană. La urma urmei, acest produs din lapte fermentat, deși sub diferite nume, a castigat inimile gurmanzi din întreaga lume - în Germania, Ungaria, Spania, Danemarca, și mai ales în Franța. Și exact francezii știu multe despre gătit!
Într-adevăr, smântână - un produs de delicios și „convenabil“ pentru bucătari: se adaugă la supe și mâncăruri calde, salate și asezonate le decora preparate reci, utilizate într-o varietate de sosuri, creme de patiserie. Și totuși - includ mousse de lumină, budinci, și caserole. Smântână combină perfect cu fructe de padure, fructe (banane, mere, pere), brânză de vaci. Chiar daca vrei un dulce, dar leneș pentru a găti ceva, sau du-te la magazin, pur și simplu, se taie în cuburi de fructe dulci, adăugați fructe de pădure preferate, salata de fructe sezon cu smântână și miere - și un desert simplu, dar delicios de vară în fața ta.
CE smântână este mai bine să ia?
De unde știi că ați cumpărat o cremă bună, fără impurități și aditivi din numai crema si de aluatul?
În primul rând, să acorde o atenție la grosimea de crema. se crede că, cu cât conținutul de grăsime de smântână, deci este mai gros. Cu toate acestea, conținut scăzut de grăsime smântână poate fi, de asemenea, o grosime în cazul în care parametrii tehnologici de producție și starea echipamentelor să îndeplinească standardele necesare. Acest lucru permite chiar produc smântână cu 10% sau 15% din vâscozitatea ridicată. În ceea ce privește crema termostatic, este dens, cu orice conținut de grăsime din cauza faptului că fermentarea are loc într-un borcan, fără agitare suplimentară.
În al doilea rând, uita-te la uniformitatea produsului. O crema buna trebuie sa fie omogena - atunci cand sunt cel mai probabil a fost perturbat de tehnologie de producție de smântână și o proteină ondulată din cauza unei temperaturi decât cea dorită mai mare sau un tratament termic mai lung. În general, aceasta nu afectează gustul produsului, dar poate arata mai puțin apetisant.
În plus, clienții plătesc de multe ori o atenție la durata de valabilitate de smântână, crezând că ceea ce este mai scurt, mai natural, crema mai sănătos, și un produs cu o perioadă lungă de valabilitate conține conservanți „dăunătoare“. Această afirmație este destul de popular mit.
Este important să se înțeleagă că data de expirare - o perioadă în care producătorul garantează conformitatea cu cerințele legale ale produsului. Pe termen scurt înseamnă că, după închiderea produsului în conformitate cu producătorul începe modificări care pot duce la deteriorarea achiziționarea produsului și proprietățile periculoase.
Durata de valabilitate este influențată de următorii factori: calitatea materiilor prime, formulare de produse, echipamente de prelucrare, salubritate și igienă condițiile de producție, prezența unui sistem real de lucru de management al calității.
De obicei, producătorii mari respectă toate cerințele de mai sus, astfel încât cel mai sigur lucru pentru a cumpăra smântână sau iaurt acru branduri.
Rezervor sau temperatură?
Produce smântână în două moduri - rezervor și termostat. In primul caz crema inoculată și lăsată să se coacă într-o capacitate mare, atunci produsul este agitat până la consistența curgător netedă, apoi se toarnă în borcane, cești sau pachete în care crema este alimentat la contoarele. aceeași metodă termostat face posibilă atingerea textura mai densa a produsului, datorită faptului că crema acidifiere aceleași borcane, care apoi este trimis la magazine cremă finite. Asta e ceea ce a făcut termostat crema „Zară“, 20% grăsime și 30%. Picături pe borcane de 250 g, este maturat într-o cameră specială, cu un regim specific de temperatură. Cele mai multe tehnologii de preparare atentă permite ca un produs gros, nimic deranjat textura și familiar, deoarece un gust cremos copilarie.
Iaurtul este perfect pentru micul dejun. Dimineața, cu fructe sau fructe de pădure uscate acest produs lactat gustos va fel de mancare care va taxa pentru a doua zi. Iaurtul poate fi reumplut sau fulgi de cereale fulgi de porumb. este de asemenea potrivit pentru o cină ușoară sau o gustare in timpul zilei. Cu cât produsă din produsul „Zară“ în pachete convenabile de 250 de grame.
CUM SE ALEGE O iaurt?
Consistența de iaurt o uniformă bună, nu există bule, bulgări, fulgi. Dar acest produs este uneori stratificat, apare ser rezultat. Acesta este un proces complet normal, indicând doar aceeași naturalețe iaurt. Motivele ar putea fi următoarele: un control al temperaturii a fost spart în magazin, sau un borcan de iaurt scuturat sau inversat.
iaurt natural este produs numai din lapte și fermenteaza, fără adaos de grăsimi vegetale și conservanți. Cantitatea de bacterii benefice într-un produs ce corespunde ratei specificate, gustul este foarte moale lăptos, bogat.
Noi sperăm că recomandările noastre simple vor fi mai ușor de a alege produse naturale și gustoase. Consumul de produse lactate proaspete, vă va duce la distracție, și feluri de mâncare preparate cu ei, devin adevărate capodopere culinare.