costiță afumată nu va lăsa pe nimeni indiferent. Deoarece este întotdeauna sandwich-uri gustoase, supe, feluri principale, gustări. Pentru a obține un gust unic si aroma ar trebui să fie conștienți de modul în care să murarea slănină pentru fumat. Se prepară saramura nu este greu, trebuie să selectați doar rețeta și să cumpere ingredientele necesare. Formarea medie durează aproximativ o zi, după care grăsimea poate fi trimis la afumătoare.
Pregătirea pentru fumat bacon
Prin alegerea de slănină pentru fumat fierbinte ar trebui să fie abordată în mod responsabil. Marinata nevoie de felii numai proaspete și suculent, vasul dovedit delicios. Cumpărarea pe grăsime de piață, trebuie să acorde o atenție la culoarea. Nu ar trebui să fie galben, pentru că este un semn de lungă durată. Este permis doar de culoare albă, fără nici o impuritate. Este necesar să se acorde o atenție la mirosul. Nu ar trebui să fie neplăcut, este mai bine în cazul în care nu există.
Pentru piese de fumat ar trebui să fie selectate sau zona sternului ventrale. Este de dorit ca grăsimea a fost cu un strat de carne, mai degrabă decât de grăsime. În acest caz, acesta va avea un gust mai bun și va fi o adevărată delicatesă.
Pentru a fum trebuie să aleagă grăsime cu un strat de carne
Când slănina este deja achiziționat, este timpul să-l pregătească pentru a absorbi în saramură: se spală bine și se taie în bucăți mari. Skins este recomandabil să se plece, ca fumul va avea cu ea. După aceea este timpul să se marineze bucățile de grăsime: lăsați-le pentru o lungă perioadă de timp nu poate fi măcelăriți, în caz contrar Sours
Reteta clasica de marinata inainte de fumat
Există diferite modalități de a pregăti marinată, dar rețeta clasică rămâne cel mai universal. Este potrivit pentru orice ocazie, grăsime ușor de preparat, are un gust excelent.
- apă;
- usturoi;
- sare de gătit;
- frunze de dafin, piper, semințe de muștar.
Usturoiul trece printr-o presă, astfel încât să se obțină o masă moale. La aceasta, se adaugă 2 lingurițe de semințe de muștar și aceeași cantitate de piper negru. Totul se amestecă bine și răspândirea pe slănină. Pe fiecare bucată pune frunza de dafin, se va da o aromă suplimentară.
reteta Sosul este proiectat pentru un kilogram de grăsime
Acum trebuie să punem produsul în rezervor, să-l toarne în 0,5 l de apă, se adaugă 80 de grame de sare și se amestecă. Pune în compartimentul frigider timp de două zile. timpul marinare poate fi scurtat la 24 de ore. Puteți începe apoi procesul de cald-afumat.
Recomandat: Cum de a fuma obraz acasă
Sosul de grăsime cu sos de soia
Sos de soia este foarte potrivit pentru prepararea de carne și pește. Sosul pentru slănină afumată cu acest ingredient poate ajuta la a face produsul un gust neobișnuit. Reteta nu este mai rău decât cele standard și se face pur și simplu.
- Fat - 1 kg;
- Sos de soia - 100 ml;
- Usturoi - 6 cuișoare;
- condimente dupa gust;
- sare.
Usturoiul trebuie să fie trecut prin presă, și apoi amestecat cu condimente și sare. Ei adauga sosul de soia și se amestecă bine. strat Bacon cu greutatea rezultată din toate părțile. În cazul în care nu este de ajuns, atunci ai nevoie pentru a găti mai mult. Este important ca întreaga suprafață a fost acoperită cu condimente.
Grăsime ar trebui să fie plasat într-un recipient, se acoperă și se pune în frigider, în cazul în care să dețină până la trei zile. Sosul pentru slănină afumată ar trebui să aibă o bună absorbi și spicing gustul produsului. Apoi, puteți începe să bacon afumat de fum in casa.
Saramura de untură afumat
Pentru afumat posibilă prepararea materiilor prime în diferite moduri. De exemplu, puteți utiliza saramură pentru grăsime - se va face produsul mai aromat, destul de sărat și delicioase. Rețeta este cel mai bine pentru a alege un standard, testate în timp.
Cantitatea de ingrediente depinde de volumul de grăsime. Dacă este mult, trebuie să ia un vas mai mare. În medie, pentru decapare, volum suficient de 3-5 litri. Saramura in casa sunt realizate după cum urmează:
Se toarnă apă într-o cratiță și a pus pe foc. Se toarnă aproximativ 1 cană de sare comestibile, condimente și adăugați mai multe piese 10 leafs. Pune într-o cratiță și 10-15 catei de usturoi.
Saramura trebuie să acopere partea de sus cu bacon
Saramură de grăsime ar trebui să fie fierte timp de 5 minute, apoi opriți de căldură și să se răcească lichid. Acum aveți nevoie pentru a pune grăsime în tigaie și a pus în frigider timp de cel puțin 2-3 zile, și este mai bine pentru o săptămână. Când se se configurează în saramură, puteți începe să fumeze.