Ia-șuncă afumată gustoase succes numai în cazul în care pre-marinati în mod corespunzător. Saramura face produsul un moale și delicat, arome bine hranesc de condimente. Fat pot fi păstrate în marinat timp de mai multe zile, sau pentru a accelera procesul, pentru a se fierbe. În cazul în care produsul este planificat să fie depozitat pentru o lungă perioadă de timp, este mai bine să dea întâietate primului exemplu de realizare.
Cum de a alege un marinată de grăsime?
Ia să fumeze o piesă cu un strat sau nu, toată lumea alege să-ți placă. Principalul lucru este că grăsimea a avut o grosime de piele bine vysmalennuyu subțire a fost mică (4-5 cm), primăvară moale, non-sensibil la presiune. În cazul în care piesa este ușor de tăiat cu un cuțit, se poate cumpăra în condiții de siguranță.
Cum se marineaza slănina afumată?
Dacă vă place gustul de usturoi în grăsime, este posibil să se facă tăieturi în bucăți și felii de slănină usturoi. Mai mult, pentru marinare 1 kg de grăsime vor lua:
Condimente se amestecă bine cu sare si le freca fiecare o bucată de slănină. Pe fundul unei boluri emailate adânci pentru marinare se toarnă amestecul de reziduuri distribuie. Am pus bile de grăsime și presărate cu frunze de dafin si ienibahar. Stratul superior ar trebui să constea din condimente. Capacitatea nu acoperă, lăsați o marinata zi la temperatura camerei. În continuare untura trebuie îndepărtată într-un frigider sau pivniță timp de 5 zile. În procesul de decapare în container format sucul, care va fi marinata. afumat Înainte nevoie de bacon să se spele și uscate.
Cum la marinat pentru fumat bacon în saramură?
Această opțiune este potrivită pentru marinare cu un strat de grăsime - carnea se înmoaie și apoi suculent. Pregatim saramura. La 1 litru de apă ia:
- 150 g de sare;
- 5 mazăre ienibahar;
- 3 frunze de dafin;
- 2 catei de usturoi;
- 2 catei.
Se amestecă toate ingredientele și pune sosul se fierbe 15 minute, apoi se îndepărtează de la căldură și se răcește pentru a da temperatura camerei. Salo vag pus într-un vas emailat, se toarnă saramură, se acoperă cu o cârpă groasă pentru a face să „respire“, și trimite-l în frigider timp de 18 zile. În fiecare zi, piesele din marinată este necesar să se schimbe, atunci ei prosolyatsya uniform.
După perioada de grăsime se îndepărtează, se spală și trimis sub presiune la stânga excesul de lichid menționat. După 1-2 zile, este deja posibil să fumeze.