rețete Pike există atât de multe. Această TION, și materialul de umplutură, și coaptă în cuptor, și prăjit în aluat sau breading de obicei, Ushytsya și umplute stiuca.
Una dintre specialitățile este considerat - stiuca sau afumat Umflat. Cum se murarea mai îndeaproape stiuca pentru uscarea sau fumatul în aspectul acasă.
Se condimentează cu sare în mod corespunzător
Există mai multe modalități de tratare cu sare stiuca:
1. sărare uscată este de obicei folosit cu specimene mari. Pentru oricare dintre metodele de preparare a peștelui la început - gutted, se spală, ia o cârpă și ștergeți bine carcasa.
Se taie carcasa de-a lungul crestei, îl eliminăm. Prepararea completat prin sărare.
Noi folosim doar sarea de mare. Principiul este de a da tot lichidul de pește mare. Și ajută doar grosieră.
Se presară uniform în carcasă, inclusiv burta. Dacă se aplică pentru aceste scopuri sunt mici, peștele poate strica - este fie prea sarata, sau sărare insuficientă.
uscat ambasador timp de sărare este de aproximativ o săptămână, într-un loc răcoros. Dacă chinuit, este înmuiate în apă și atârnă să se usuce pe skvoznyachok.
2. proces umed - este în sărare tancuri. La stratul inferior de sare grosier este turnat, de deasupra carcasei stivuite (jack), apoi un strat de sare din nou și așa mai departe până umplerea rezervorului. Este pus pe partea de sus a unui cerc de lemn, a pus jugul. Capacitatea este trimis într-un loc rece timp de trei (patru) zile. Pește devine apoi spălate și atârnat pe proiect.
3. Saramura - o soluție salină fierbinte puternic. Se prepară după cum urmează: un recipient de apă de turnare, a pus pe foc și răspândirea mai multe săruri. cartof purificată și o aruncare în soluție. În cazul în care dosalivat la suprafață înseamnă că nu este necesar, în cazul în care înec - se adaugă sare.
zdrențe Obtortye stiuca coborâte în această soluție. În cazul în care indivizii sunt mici, ei doar înșirate pe o frânghie și coborâtă împreună în saramură. procesul de sărare durează 1 până la 2 zile. Apoi totul se îndepărtează, se spală sub jet de apă aproximativ o jumătate de oră și atârnă la uscat.
Care reteta este potrivit pentru fumat
Dacă doriți să murarea stiuca pentru fumat, te va apropia de reteta Tuzlukova pentru decapare. Dar, în acest caz, va trebui să fie decapitat de pește, face o incizie pe partea din spate. Saramura se menține aproximativ 2-3 ore. Apoi, se spală și trimis la afumătoare.
Acesta poate fi folosit stiucii sărare uscată sau umedă. Numai durata va fi de la 3 până la 7 zile. Apoi procedura standard - spălarea sării și impregnare, dacă este necesar, și apoi uscarea sau fumatul.
După cum puteți vedea, o mulțime de acțiune, dar rezultatul - o mare gustare la bere.