Aluatul pufos compoziție tocat cuprinde în mod tipic făină, unt, apă și un praf de sare.
În ciuda simplității ingredientelor, aluatul este delicios și versatil - este la fel de bine potrivite pentru plăcinte dulci și sărate.
Pentru aluat tocat, folosind faina de coacere convențională. Vă rugăm să rețineți că, în timpul iernii aerul este foarte uscat, case și apartamente, și făină este mult mai uscată decât în timpul verii. Astfel, în funcție de perioada anului pentru a face aluat pot necesita diferite cantități de apă.
Pentru fiecare test, pentru a alege un unt delicios tocat. ulei Bad, stătut poate strica întreaga plăcintă.
Pentru acest aluat savuros ca untul sărat perfectă (sărat). Aluatul cu ulei ofera o foarte gustoase și este convenabil să se amestece.
Ce altceva pentru a adăuga?
De obicei, la acest aluat nu adaugă nimic, dar uneori plăcinte sărate pot fi aromă de praf de plante aromatice - cimbru sau rozmarin, și se adaugă un pumn de nuci sau seminte.
ar trebui, de asemenea, să vorbim despre aluatul brânză de vaci - l părți egale tocat brânză, unt și făină, aluatul se dovedește foarte gustoase și perfecte pentru cookie-uri și covrigi.
Cum se framanta aluatul?
Raportul dintre făină și ulei în acest test este usor de retinut, este de 2: 1, de exemplu:
200 g făină
100 g de ulei
5-6 linguri apă de la gheață
Cum de a găti tocati foetaj:
1. Se prepară produsele - toate acestea trebuie să fie rece. Făina castron se cerne, sare se dizolvă în apă cu gheață (dacă se utilizează unt). Ulei poate fi pus în congelator în prealabil timp de 15-20 de minute.
Foto: Editura "Mann, Ivanov și Ferber"
2. Pune untul faina si se toaca. Acest lucru se poate face în diferite moduri:
- freca de ulei pe o răzătoare grosier, fără a uita să se amestecă în mod constant chips-uri cu făină astfel încât să nu se lipească între ele;
- Se taie untul și făina cu un cuțit;
- Se taie untul si faina intr-un procesor de alimente.
Foto: Editura "Mann, Ivanov și Ferber"
Este important ca, ca urmare, ar trebui să aibă un amestec de făină și bucăți de unt rece de mărimea unei piulițe (cu cuie).
Foto: Editura "Mann, Ivanov și Ferber"
3. Amestecul rezultat face bine, se toarnă toată apa și se frământă aluatul. Încearcă să se amestecă rapid, dar nu prea mult. După ce aluatul într-o slipnetsya minge, este gata. Aplatiza-l, înveliți în folie și se lasă în frigider pentru o jumătate de oră. Dacă aluatul este încă rece, acesta poate fi rulat imediat.
Foto: Editura "Mann, Ivanov și Ferber"
De ce aluatul este frământat asa? Primele bucăți de unt laminate în făină și apoi a făcut din făină și apă aluat este frământat. În acest caz, bucăți de unt rece sunt uniform distribuite în ea. Când rulare, acestea aplatiza și împărțiți aluatul în straturi. Un astfel de test, desigur, departe de acest puf de luxuriant, cu toate acestea se pare, de asemenea, stratificat și foarte gustoase.
Să se rostogolească aluatul, așezați tort pe masă, presărată cu făină și rola afară din când în când prin rotirea rezervorului. Acest aluat este rulat cu ușurință și nu se rupe. Grosimea optimă a răsucirii - 3-4 mm.
Se transferă aluatul laminate în matriță (nu este nevoie să vaselină), împinge în jos și pereții sucitorul și diapozitivul pe margini pentru a reduce excesul de aluat și sigur.
Foto: Editura "Mann, Ivanov și Ferber"
Cum se coace?
Produse din aluat pufos copt la 180-200 ° C, au cuptor să fie încălzit în prealabil. În coșuri mici va dura 12-15 minute și prăjituri umplute vor coace 40 de minute.
- Aluat aderă slab - puțină apă, se poate adăuga apă cu o lingură.
- Aluatul se întinde - untul este topit, o mulțime de umiditate, puteți turna un pic mai mult de făină atunci când rulare.
- Produse dure - prea mult timp pentru a se framanta topiturii frământarea aluatului, unt, o mulțime de umiditate în aluat.
- alu exfoliaza rău - umplere macerat aluat fără adaos de sare, unt topi frământare.
Foetaj gata? Este timpul pentru a coace o plăcintă somptuoase pere sau piersici coșuri. O căutare pentru rețete din bestseller Irina Chadeevoy „Pirogovedenie pentru începători!“