Pentru noi, bucătăria uzbecă nu este nou, putem spune chiar și cei dragi. Nu cred că există o astfel de persoană care nu este gata sau nu mănâncă pilaf sau Lagman. Aceste feluri de mâncare au fost mult timp obișnuiți cu masa rusă și au devenit aproape o parte integrantă a mesei.
Astăzi vom vorbi despre mai puțin familiare, dar foarte delicios de carne bucătăria națională uzbecă.
Preparate din carne: pilaf-Adha
Înainte de scufundare în colțurile neexplorate ale bucătăriei uzbecă, să ne pregătim fel de mâncare nostru preferat și cel mai faimos - pilaf. Dar acest pilaf are o aroma care o face neobișnuit.
Mai întâi trebuie să taie ceapa si se caleste in unt topit. După ce rumenesc ceapa, trebuie să adăugați un pic de miel și grăsime coada de oaie, se taie în cuburi mici. Apoi, alege doi morcovi mari, se taie în fâșii și se adaugă la celelalte ingrediente.
Neobișnuit pentru noi este ingredientul gutui, da, aceasta este fructul vom adăuga în pilaf. Pentru a face acest lucru, mai întâi curat, apoi se taie în bucăți mici, pot fi cantonați. De asemenea, nu uita de usturoi, curățați-l, dar lăsați filmul, care este sub pieliță. Aruncăm toată carnea cu legume și chinuit câteva minute. Apoi se adaugă apă și condimente după gust.
Așteptați până la fierbere nostru pilaf, apoi adormi la doi pumni de orez care a fost înmuiate în prealabil și de așteptare în aripi. La sfârșitul gătit se adaugă o lingură de stafide, dracilă și un pic mai bine întuneric. Chinuit sub capacul închis timp de o jumătate de oră, apoi se amestecă și insista mai mult de 15-20 minute.
„Achuchuk“ salată în linia de plutire
Ca și cum nu am cum ar fi orez, dar trebuie să recunoaștem că vasul este destul de gras și grele pentru stomac. Deci, a fost mai ușor să facă față cu munca lor, pentru linia de plutire în mod necesar trebuie să aplice o salata de legume de lumină. Deci, este „Achuchuk“.
Cel mai important lucru pentru salata este feliată. Ar trebui să fie foarte subțire. Dacă face o salata pentru doi, avem nevoie de: ceapă, roșii, ardei iute și busuioc. Ceapa se taie în inele jumătate și împărțiți-le cu atenție în bucăți mici. După aceea, ne-am lăsa pentru o vreme în apă la amărăciunea din stânga. Uitați de oțet! acesta nu poate fi folosit pentru această salată.
Tomate tăiate în felii subțiri, astfel încât acestea deja X-radiat, felii de ardei, busuioc si se toaca marunt marunt. Toate ingredientele sunt îmbinate împreună și se lasă să iasă în evidență suc. De pe linia de plutire - Yum!
Ei bine, acum nu un astfel de bine-cunoscute feluri de mâncare uzbeci - încercați narhangi lui. Acest fel de mâncare este destul de similar cu tocană, dar are o notă specială a bucătăriei naționale Uzbekistan. Într-un recipient cu fund gros și pereți, cel mai bine este de a folosi un cazan fonta, se prăjește mielul până capătă o culoare aurie. Carnea ar trebui să fie tăiat în bucăți medii, care nu le place carnea de oaie, carne de vită poate fi utilizată. Carnea este necesar să se umple cu condimente și plante aromatice, utilizarea piper, chimen, coriandru și ierburi cu usturoi in cantitati mari.
Stratul de sus răspândit inele întâi ceapa, rosii, cuburi de morcov, ardei complet compoziție și cartofii în cuburi. Legumele trebuie să aroma, precum carnea, dar nu adăugați sare. După aceea, încet, se toarnă în perete în jurul unui pahar de apă și un capac etanș. Păstrați la foc mic la foc mediu, apoi se diminuează la minim și chinuit de carne un pic mai mult de o oră. Finit se amestecă fel de mâncare și generos pritrushivaem coriandru proaspat.
Același lucru oferă preparate din carne din bucătăria uzbecă? Toate acestea, cu rare excepții, sunt umplute cu carne și legume. Toate felurile de mâncare pot fi servite fără garnituri, deoarece acestea sunt complet finalizate. Damlama - un fel de mâncare foarte popular, așa că are o mulțime de variante. Farfuria este foarte ușor de preparat și nu necesită procesarea ingredientelor.
- O jumătate de kilogram de carne tocate și răspândirea pe fundul rezervorului.
- Se taie inele de ceapa groase, asezonate cu condimente și răspândit în partea de sus a cărnii.
- În continuare să ia doi morcovi, se taie în felii și pune la prova.
- Am ales roșiile cele mai cărnoase, tăiate în felii și pune pe morcovi.
- În spatele lui o vânătă mare, tăiat în cercuri. Vinete nevoie de a pre-clătire și prisolit pentru a elimina amărăciune.
- Se taie în felii de aproximativ 500 de grame de cartofi, răspândit pe tomate.
- Elementul final - tocat varza.
La urma urmei fierbe, se reduce căldura și se lasă vasul pe o jumătate de oră.
Kuen gusht
În cele mai multe cazuri, bucătăria uzbecă folosind carne de oaie, rar - carne de vită. Acesta este un fel de mâncare din carne de iepure. Se taie, sărat și prăjit crocantă într-o cantitate mare de ulei. După trecerea carnea în tigaie, stropite ceapa tocata marunt si curatat timp de 20 de minute într-un cuptor fierbinte. Dacă - proprietarul cuptorului, acesta este chiar mai luminezi gustul de preparate din carne. Când procesul de gătire este terminat, răspândirea fel de mâncare pe o farfurie și pritrushivayut cu generozitate patrunjel.
Buglama kebab
Nu este un secret faptul că tradiția de a face grătar pe week-end a venit la noi din Caucaz. Este greu de găsit pe cineva care nu a mâncat kebab. Mulți oameni ca ea la fel de mult ca și kebab. De fapt, kebab - kebab este aproape numai din carne tocată aburit. Acest fel de mâncare are, de asemenea, o mulțime de opțiuni, dar astăzi vom încerca o variantă numită buglama.
Vom avea nevoie de miel, dacă într-adevăr nu le place, puteți folosi carne de vită. Toaca marunt, se taie, uita de tocat carne, pentru că noi nu vrem burgeri. Prin adăugarea unui amestec de carne tocată mărunt ceapa, sare, piper, oțet și frunze de dafin zdrobite. Lăsăm la marinat timp de câteva ore. După Lom vasul de apa pentru a pune containerul nostru carne și bine închise. Într-o astfel de kebab bathhouse noastre vor fi pregătite pentru 2-3 ore.
Numele acestui fel de mâncare de carne, practic, vorbește de la sine - este friptură de carne de oaie. Daca - un fan de carne de vită, acest fel de mâncare nu vă convine, pentru că există doar carne de miel și nimic altceva decât ea. Pastă de carne se taie marunt, ceapa - cubulete, si morcovi - julienne. Morcovii joacă un rol important în farfurie, deci ai nevoie de o mulțime de ea, exact pe jumătate la fel de mult de carne.
Toate ingredientele sunt trimise într-o tigaie adâncă și se prăjește la foc mare pana se rumeneste. După obținerea rezultatului vom adauga pasta de tomate și apă, împreună cu condimente preferate. Fierbeti la foc mic până la acel moment, până când carnea este frageda. La final adaugam cartofii cubulete si chinuit pana cand se inmoaie.
Nici unul dintre feluri de mâncare pe care am vorbit, nu a fost asociat cu prepararea aluatului. Dar bucătăria uzbecă este cunoscut pentru făină feluri de mâncare. Samsa. calcani - feluri de mâncare din carne cunoaște aproape fiecare trecător. Dar există o cămară de preparate din bucătăria națională - un fel de mâncare care are un nume de distracție și gustul magice.
Yupku poate fi numit încă un tort de sărbătoare, dar nu o cremă, și de carne. Acesta poate fi tăiat ca un tort și se bucură de fiecare mușcătură.
Pregătirea testului în bucătăria Uzbecă - nu este supărător, deoarece nu utilizează drojdie. Sarea se dizolvă în apă caldă, suficientă linguriță per ceașcă. Soluție nave într-un bol, la care se adauga treptat faina si se framanta aluatul. Ar trebui să fie de densitate medie. Lăsăm, care acoperă cu un prosop timp de 15-20 de minute. După necesitatea de a împărți aluatul în bucăți egale și rola în prăjituri subțiri.
Carne tocată din carne, puteți alege varianta clasică cu carne de miel, dar puteți experimenta și de a folosi chiar myasko de pui. A treia parte a pulpei de carne rupe în bucăți după cum doriți, taie sau se pisa. Interfera tocată cu ceapa, sare și piper, și se aduce la un gust prăjit la un rumen. Rezultă că nu există cocoloașe.
Mai departe la etapa de formare fuste. Primul tort pentru a se prăjește pe ambele părți până capătă o culoare aurie, se afla pe ea. În continuare prăjit pe o singură parte, se răstoarne și să impună cu generozitate umplutura, camuflaj după prima tortilla.
Impună pe umplutura ei, și pe partea de sus - un „tort.“ Brut Când prăjită tortilla de jos, rândul său, peste tortilla brut în jos, iar noi punem umplutura terminat. yupku atât de cool, până la sfârșitul umplutura pentru umplere. Farfuria finit este portabil la o placă caldă, se acoperă cu un prosop sau o cârpă și lăsați „mers pe jos“ 10 minute mai mult.
Mulți oameni cred că bucătăria uzbecă este lipsită de soi, nu este așa. Dovada acest lucru poate servi sute de rețete pentru supa singur. Iar dacă cineva spune că uzbecii adăugați întotdeauna cârnați din carne da, dovada că este - hotărârea greșit, aici este reteta supa de legume de vară - chalop. Ceea ce este interesant, este un pic ca okroshka rus.
Mai întâi trebuie să taie ridichi și castraveți la fel de mult cum doriți, cu atât mai mult cu atât mai bine. Legumele trebuie să fie întotdeauna în stare proaspătă. Daca muraturile sunt o coaja tare sau boabe mari de, acestea ar trebui să fie curățate. Este verdeață imperativ o mulțime de verdeață variate - coriandru, marar, busuioc, praz Lek. Toate acestea, este necesar să se taie marunt si se adauga cățel de usturoi zdrobit sub presiune și se macină cu sare.
Toate gata se amestecă ingredientele într-o cratiță și se toarnă katyk (iaurt), diluat cu apă. Apa ar trebui să fie de două ori la fel de mult ca uzbec coagulat destul de gras. Farfuria ar trebui să fie rece. Pentru un gust de supa îmbrăcat cu piper și suc de lămâie. Hrănirea fel de mâncare okroshka identice.
Poate că nu au încercat să gătească preparate din carne din bucătăria uzbecă, dar sperăm că aceste rețete vor inspira să încercați ceva nou. Dacă încercați o dată, atunci bucătărie fantezie soare Uzbekistan pentru totdeauna. Poftă bună!
Vă mulțumesc, care rămâne și de călătorie cu noi!
Dacă găsiți o eroare pe site-ul nostru, vă rugăm să-l și apăsați Shift + Enter selectați, sau doar să faceți clic aici. pentru a ne spune despre el.