În ciuda prezenței pe scară largă și constantă pe rafturile magazinelor in casa, chiar si gospodina mai harnic nu poate fi praf de copt. De multe ori, acest lucru devine evident doar atunci când aluatul este deja pe jumătate făcut. Dar, în bucătărie nu sunt situații fără speranță, și gospodine cu experiență, le cunosc. În mai puțin bucătari cu experiență au multe întrebări despre dacă este posibil să se facă fără praf, praf de copt și coacere cum să o înlocuiască posibilă înlocuirea bicarbonatul de sodiu praful de copt. Acestea și alte probleme și va fi subiectul programului nostru educațional.
Ce este praf de copt și cum funcționează?
Cum să înlocuiască praful de copt?
Pornind de la praful de copt, primul lucru care vine în minte atunci când caută un înlocuitor demn, este - sifon. Este posibil să se înlocuiască sifon praf de copt, fără a aduce prejudicii testului? Să vedem. Prin ea însăși, este, cu toate că are o anumită capacitate de dezintegrare pentru a face față cu o slăbire nu se poate. Cenușa produsă prin încălzirea testului o cantitate mică de dioxid de carbon nu ar fi în măsură să ridice pe deplin aluatul, și terminat de copt va avea un gust neplăcut. înlocuiți Deoarece praful de copt bicarbonat de sodiu? Drept catalizator, și o reacție amplificator de acid. Cel mai adesea, o componentă acidă de oțet acționează. Timp de 1 oră. L. sifon ia 1 lingura. l. oțet sau câteva picături de oțet. Astfel, putem inlocui pudra de bicarbonat de sodiu hidratat.
Cu toate acestea, utilizarea de sodă în loc de praf de copt, există anumite subtilități. Astfel, în cazul în care aluatul deja includ componente acide, cum ar fi iaurt, smântână, zer, lapte fermentat coapte, iaurt, miere, acid citric, sucuri de fructe și piureuri, - într-o continuare otet de stingere soda nu este necesară. În plus, în cazul în care aceste ingrediente sunt parte a testului, utilizarea de sodă în test este o necesitate. În acest caz, este amestecat cu ingredientele uscate și acidul (orice variante) - cu lichid.
Unele rețete necesită aplicarea simultană și sodă, și un agent de dezintegrare. Explicația este simplă. Un număr mare de componente acide care fac parte din testul nu-l va renunța, chiar și cu praful de copt, deoarece proporția de acestea din urmă sunt concepute pentru a realiza reacția fără urmă. Astfel, în aluat rămâne acidul unactuated pentru neutralizare, se adaugă și bicarbonat de sodiu.
Pot să înlocuiesc praful de copt și bicarbonat de sodiu?
Diferitele soiuri de coacere, în loc de praf de copt tradiționale și sodă, diverse componente non-standard pot fi utilizate pentru a desface aluatul. Efectul de slăbire a acestor ingrediente vor fi mult mai mici, cu toate acestea, pentru anumite produse și nu este nevoie de mult volum. Deci, ce poate fi înlocuit cu bicarbonat de sodiu hidratat și praful de copt?
Pentru ștrudel, de exemplu, câteva linguri de bere pot fi folosite în locul ei.
În drojdie de copt un substitut natural pentru praf de copt sunt drojdia. Același lucru este valabil și pentru clatite luxuriante.
Dacă rețeta este prevăzută utilizarea sodei, atunci jumătate menționate norme pot fi înlocuite cu două de apă minerală carbogazoasă-lingură.