Pasternak ca plantă de legume am avut-o în secolul al 17-lea. În țările europene, din Evul Mediu păstârnac cultivate ca legume pentru sursa de alimentare principală. Numele său provine din cuvântul latin „pastinum“ - cazma. Probabil pentru dezgroparea rădăcinile pastarnac cel mai bun lopata.
În secolul al 16-lea, europenii au adus păstârnacul pe continentul american. Dar, totuși, el nu a devenit la fel de popular ca și morcovi. retete simple pentru fiecare zi, da exemple de utilizare a morcovi, dar în multe cazuri, poate înlocui morcovi păstârnac.
Aceste zile cele mai multe pastarnac cultivate ca cultura picant. La rădăcinile acestei legume este aroma unica si un gust picant. Conform păstârnac conținut de amidon este de multe soiuri de cartofi, dar nutritiv superior lui.
Dacă cresc păstârnacul în paturile lor, apoi își sapă rădăcinile sale după primul îngheț. Amidon de această dată du-te în zahăr, ceea ce face rădăcini mai dulce. Mirosul ascuțit al rădăcinilor, de asemenea, înmuiat în această perioadă.
Atunci când conserve de legume păstârnac adesea folosit ca una dintre componentele. rădăcini Dried parsnip utilizate pe scară largă ca un condiment pentru prima și a doua feluri de mâncare pentru garnitura. Condimentul amestecuri păstârnac bine cu busuioc, marar, patrunjel. cimbru și tarhon.
Înainte de a gătit rădăcinile păstârnac ar trebui să fie curățate ca un cartof. pastarnacul decojiți se închide la culoare în aer, deci ar trebui să omită rădăcinile curățate în apă acidulată cu suc de lămâie.
Unii fani prefera vasele de opărire parsnip cu punct de fierbere rădăcini spălate cu apă. Apoi, curat. rădăcini mici, licitație trebuie să curețe și se freacă imediat în salate.
Fanii acestei legume ca un curs principal cred că este cel mai bine să se coace în cuptor rădăcini păstârnac, deși mulți preferă să mănânce rădăcinile pasate utile după fierbere într-o cantitate mică de apă.
În cazul în care rădăcinile păstârnac au crescut, este necesar după curățare să taie miezul amar.
Dacă adăugați rădăcina supa păstârnac și nu doresc să piure de legume până la dedurizată pune rădăcini înainte de sfârșitul anului de gătit.
In multe retete, păstârnacul pot înlocui morcovi și vice-versa.