Parfumat reteta obrajii de carne de vită este de mai jos, un fel aparte de carne, care necesită o atenție atunci când gătiți. Astăzi vă vom arăta cum să gătească obrajii de carne de vită în vin roșu și roșii fierte.
obrajii de carne de vită - reteta de gătit cu vin roșu
Italiană nume bază de rețetă obrajii de carne de vită: guanciale di Manzo brasato al rosso vino
- 6 bucăți de carne de vită obraji;
- 1 morcov;
- 1 țelină;
- 1 ceapa alba;
- frunze de dafin 1;
- rozmarin 1 crenguta;
- 2 fire de cimbru;
- 2 catei de usturoi;
- 4 capete de cuișoare;
- 5 boabe de ienupăr;
- 5 pătrunjel tulpini;
- 0.5 lamaie (coaja);
- 250 g (o oală de turnare) de sos de tomate sau tomate decojite (conserve);
- 0,5 litri (două oală de turnare), carne sau legume bulion;
- 1 litru de vin roșu;
- 50 g unt;
- sare;
- piper;
- ulei de măsline.
Ingrediente pentru mamaliga la obraji de carne de vită:
- 600 ml de apă;
- 400 ml de lapte integral;
- făină de porumb 350 g;
- sare.
obrajii de carne de vită - un pas cu pas reteta cu vin roșu
Pentru a găti obrajii de carne de vită, conform rețetei trebuie să se pregătească sosul: morcovi, telina si ceapa se taie în felii, usturoi, (fixat), ușor zdrobite (astfel încât acestea vor da aroma lor) patrunjel picioare, ienupăr, cuișoare, frunze de dafin, piper, fasole, coaja de lamaie, cimbru și rozmarin, se toarnă vin roșu. Se clătește și se curăță carnea de grăsime. Puneți sosul terminat, se acoperă vasul cu folie de plastic și se lasă la marinat în frigider timp de cel puțin 12 ore.
Controlați recipientul cu marinata, și carnea. Îndepărtați coaja, rozmarin, tulpina patrunjel, cimbru, în conformitate cu rețeta obrajii de carne de vită. Separat, pune carnea. Salvați vinul din marinata. Alevinii tigaie cu margini ridicate într-un amestec de ulei de măsline și unt de cimbru, rozmarin si frunze de dafin, apoi se adauga si se prajeste la foc mic, legume și a pus apoi pentru a prăji carnea de pe ambele părți, în conformitate cu rețeta de gătit obrajii de carne de vită.
Sare și piper, se toarnă grăsimea din prăjire, se adaugă sosul de roșii, concediu stinge timp de câteva minute, se toarnă vinul din marinată și puțin bulion (carnea a fost complet acoperit cu lichid). Se acopera si se fierbe la foc mic, amestecând din când în când și de cotitură carnea pentru gătit obrajii de carne de vită. Carnea este gata atunci când devine moale. Ia carnea din „supa“. Restul „bulion“ blender bici (pre elimina frunze de dafin, pătrunjel și rozmarin). Se serveste obrajii de carne de vită cu sos si mamaliga.
Pentru a prepara mamaliga la obraji de carne de vită: Se amestecă într-o cratiță apă și lapte, un pic de sare, se adaugă uleiul de măsline. Pentru a aduce lichidul la fierbere și se fierbe o dată - se adaugă încet făină pentru mămăligă. Gătit mămăliga nu mai puțin de 30 de minute (amestecând cu un băț de lemn). Polenta terminat turnat într-un recipient de sticlă. Se răcește. Se taie în bucăți și se prăjește pe gratar.
Cum de a găti obrajii de carne de vită cu roșii - reteta cu fotografii
- 6 obrajii de carne de vită;
- 175 g de prune roșii, decojite;
- 3 linguri. l. ulei de măsline;
- 40 g de țelină, grosolan maruntita;
- 50 g de morcov, grosolan maruntita;
- 80 g de ceapă, grosolan maruntita;
- 2 catei de usturoi, maruntiti;
- 2 frunze de dafin;
- 250-275 ml de vin roșu puternic;
- sare și piper;
- mamaliga sau piure de cartofi pentru servire.
Pas cu pas de gătit obrajii de carne de vită cu roșii:
, Se încălzește cuptorul la 180 ° C (marca 4 pe aragaz) pentru a prepara obraji carne de vită în funcție de rețetă cu fotografia. Pardosite cu coacere sau de hârtie de mică adâncime bakeware de patiserie. Taiati excesul de grasime de pe obraji de carne de vită, dar nu acoperi. năruie grosieră roșii, reținerea suc vărsat. Se pun roșiile și sucul într-un procesor de alimente și piure de Peremel pentru gătit obrajii de carne de vită în funcție de rețetă. Se încălzește uleiul de măsline în tigaie tolstodonnoy, se adauga telina, morcov, ceapă și usturoi și se fierbe la foc mic, amestecand periodic, aproximativ 10 min - la o ușoară rumenire.
Creșterea de căldură la mediu, se pune obrajii de carne de vită și se prăjește, întorcându-se pe toate laturile. Se condimentează cu sare, piper, se adauga frunze de dafin, se toarnă vin și se fierbe în jos câteva, în funcție de rețete. Adăugați piure de tomate și se fierbe timp de câteva minute, pentru a comuta în vasul pregătit, se acoperă cu hârtie de patiserie și folie și se coace timp de 21 / z ore, carnea a fost foarte frageda.
Se transferă obrajii într-un alt castron și se scurge sucul într-un borcan sau cană. Când totul sa răcit, păstrați-le în frigider. Se îndepărtează grăsimea sucurilor de gătit, formate pe suprafață, se toarnă suc de carne de vită și se încălzește într-un cuptor încălzit la 180 ° C (markerul 4), pentru preparatul conform obraji reteta de carne de vită. Se serveste cu mamaliga sau piure de cartofi.