Să se pregătească tort „Mozart“, rețeta acestei delicatese la toate vor încânta. Acest tort amestecuri clare prăjituri delicioase și strat de ciocolată foarte aerisit. Tort pare minunat gustoase și frumos. Acest desert este destul de complicat de a face, veți petrece o mulțime de timp.
Produse pentru a crea destul de scump, dar rezultatul este în valoare de ea. Rafinat, tort ușor umed, cu o aroma de ciocolata profunda - trata perfect pentru iubitorii de ciocolata. straturi de tort, este de dorit să se înmoaie lichior „Amaretto“, „Baileys“, sau pur și simplu coniac. În orice caz, se pare foarte gustos. Există mai multe rețete pentru această delicatesă. gust fantastic și are o versiune de desert „Mozart și Salieri“.
O reteta clasica
Coace un tort „Mozart“, în modul clasic.
ingrediente
Pentru aluat de ciocolată:
- zahar - 1 cana;
- lapte - 120ml;
- unt - 50 g;
- ciocolată neagră - 60 grame;
- făină - 1 cană;
- gălbenușuri - 2 buc;
- proteină - 1 bucată;
- sodă - la vârful unei linguri;
- vanilie zahar - sac.
- zahăr pudră - 1 cană;
- cremă de brânză - 150 grame;
- ciocolată neagră - 2 placi;
- 3 linguri de cacao;
- unt - 80 grame;
- cremă (conținut de grăsime de 30% sau mai mult) - 150 grame;
- puțină sare.
Metoda de preparare
Totul este pregătit, să începem cu biscuiti de copt:
- Ne macina ciocolata si se pune intr-un recipient. Acolo se toarnă 60 ml de lapte și jumătate din cantitatea de zahăr.
- Șunt de zahăr vanilat și gălbenuș de ou, se amestecă totul și pus într-o tigaie cu apă fierbinte. Se amestecă până când ciocolata este complet topit.
- pisa Unt și măturică cu zahăr până la omogenizare. Adăugăm gălbenușurile și să continue să lucreze cu ei, cu un mixer cu viteză mare.
- Făina se amestecă în sodă, introducerea amestecului la ciocolata, se framanta bine. Noi conectăm cu unt biciuit.
- Mixer cu viteză mare, bate de proteine cu sare pentru a produce o spumă solidă stabilă.
- Prezentați proteinei în amestecul principal, se amestecă mișcări lente într-o singură direcție.
- Forma pentru tortul a fost acoperit cu pergament, se transferă aluatul în ea.
- Cuptorul se încălzește până la 170 de grade, timpul de coacere - 30 de minute. tort Bunăvoința poate fi verificată cu ajutorul vreascuri. Conectați în mijlocul pandișpan, în cazul în care acesta a rămas uscat - tort este gata. Să se răcească pentru ea și a luat-o.
- Pentru a rupe în bucăți cremă de ciocolată, se transferă la castron și puneți-l pe o baie de aburi. Într-un alt castron mash zahăr pudră și cacao până la dispariția bulgărilor de cacao.
- Se freaca crema de brânză și unt tocat. Amestecul a fost împărțit mixer până la omogenizare, se toarna smantana si se amesteca pe. Ciocolata răcit introduce si se amesteca pana cand o crema neteda este luxuriantă.
- cuțit ascuțit împărți tort în două sau trei tort orizontal. Straturile pot umezi brandy sau lichiorul gust. Lubrifiază toate prăjituri și laturile de tort cu o crema, da-l la macerat pentru un timp.
Un tort delicios „Mozart de ciocolată“ este gata, serveste-l cu o ceașcă de ceai sau cafea.
"Mozart și Salieri"
Tort „Mozart și Salieri“ are un gust ușor diferită de tort „Mozart“. În ea prăjituri umede, nuci prăjite și o cireașă, gust devine extraordinar, rafinat.
ingrediente
- 150 de grame de zahăr;
- două linguri de cacao;
- 150 g făină;
- 7 oua;
- o pungă de praf de copt.
- 150 de grame de zahăr;
- Protein 5;
- 250 de grame de nuci măcinate;
- faina 1 lingura
- amidon din cartofi 1 lingura;
- 1 lingura praf de copt.
- 150 de grame de zahăr;
- 300 g unt;
- 5 cesti de lapte;
- 5 gălbenușuri;
- Două linguri de amidon;
- 3 linguri de masă de cacao;
- sac de vanilie;
- faina 1 lingura
- 400 de grame de conserve de cireșe fără lichid (sirop util pentru impregnare)
- 70 grame de sirop de cireșe;
- două linguri de zahăr;
- 60 grame sau lichiorul coniac;
- 100 grame de apă.
Pentru glazura de ciocolata:
Metoda de preparare
Să începem cu aluatul:
- Se combină zahăr și gălbenușuri de ou, amestecati.
- Se freaca faina cu pudra de cacao și de copt, se adaugă la zahăr, se amestecă. Proteinele separate whisk la vârfuri abrupte lingură proteine amestecate în aluat.
- SHAPE căptușită cu hârtie de copt, transferul aluatului nostru. Noi punem căldura în cuptor 170-180 grade și menținute până la fragezire. Acest lucru a fost încercat cu ajutorul așchii de lemn. Să se răcească la forma și Gat.Centrarea împărți în două straturi orizontale.
- Pentru prăjire, bate albușuri cu zahăr, amestec de alte produse. Repartizăm acest amestec pe hârtie de copt într-un cerc de același diametru ca și biscuit nostru. Coace tort la 150 de grade Celsius timp de 1 oră și 20 de minute.
- Pentru impregnare se amestecă toate produsele. Opțional, puteți să vă bucurați tort cu gem lichid.
- Pentru crema intr-un castron mic amestecati lapte, zahăr și gălbenușuri de ou, se adaugă amidon, făină și vanilie și cacao. se amestecă cu grijă măturică. Pune într-o baie de apă, amestecând constant se fierbe pana se ingroasa. Rezultatul a fost o masă similară cu budinca. Refrigera acest amestec. Bateti untul înmuiat, se adaugă treptat budinca la sfârșitul biciuire adăuga cireșe.
- Pentru a pregăti glazura ciocolata tocat plasate pe o baie de aburi. Cand ciocolata incepe sa se topeasca, se adaugă apă, se amestecă. Se toarnă zahăr pudră, se toarnă în cremă. Cand ciocolata este topita complet, iar amestecul a devenit omogen, introducerea de unt. Previne condiție glazura pentru a finaliza omogenitate.
- Noțiuni de bază pentru a asambla tortul. Puneți primul strat de prăjitură cu ciocolată burete, se toarnă impregnarea ei. Pune jumatatea superioara a cremei, apoi un strat de prăjire și stratul de cremă din nou. Am pus pe partea de sus a unui tort de ciocolată și se toarnă glazura întregul tort.
suprafață tort se obține neted și lucios. Tort ar trebui infuzat timp de câteva ore, este posibil o zi. Această capodoperă culinară la har orice masă de vacanță, familia și oaspeții vor fi încântați.