Cum de a găti clătite, așa că au transformat roz și delicat, este o știință!
Cunoașterea mici trucuri va ajuta să coace clatite delicioase.
Secretele de clatite delicioase
- Cel mai des folosit pentru prepararea făinii de grâu aluat, dar pentru a obține o clătite delicioase și dulci, pot fi adăugate la alb făină de un grad de faina, partea a doua - o pisa grosieră. gust neașteptat devine produse de patiserie, în cazul în care vom folosi amestecuri de făină. Pentru aceasta se potrivesc, secară, porumb, hrisca, făină de ovăz. Imediat înainte de a adăuga făina trebuie să cerne. După aceea este saturat cu oxigen, devine liber și face aluatul moale și luxuriantă.
- Ouăle să fie clătite trebuie neapărat proaspete și temperatura camerei. În acest scop, este necesar pentru a le elimina din frigider în avans. Înainte de a adăuga la aluat, de preferință, ar trebui să amestecati sau mixer electric. Unele retete recomanda utilizarea albi și gălbenușurile separate. În acest caz, gălbenușuri de ou pulverizat cu zahăr și prima care urmează să fie adăugate la aluat, amestecat, și apoi se adaugă albușul de ou bătut. Aceasta este metoda mai consumatoare de timp de pregătire, dar este de un astfel de test sunt obținute clatite cele mai gustoase.
- bucătari cu experiență recomanda sare și zahăr în aluat înainte de adăugarea de pre-dizolvat într-o cantitate mică de lichid printr-o sită și se filtrează. Astfel, structura aluatului se deteriorează fără particule nedizolvate. Puteți dizolva numai sarea si zaharul la lira cu galbenusurile.
- Se crede că testul corect este necesar să se amestece ingredientele lichide ale rețetei și apoi se toarnă-le un flux subțire, sub agitare continuă făina cernută. Dacă faci exact opusul, adică. E. Se adaugă făina la partea de lichid, apoi se toarnă trebuie să fie un pic, amestecând constant, sau pot forma bulgări, din care apoi dificil de îndepărtat. Cel mai bine este de a găti aluatul de lichid, ceea ce face o consistență mai groasă, și apoi se diluează la grosimea dorită. Aluatul finit, se recomandă să bată ușor cu un mixer sau un tel.
- Cele mai multe dintre rețete include adăugarea unei cantități mici de aluat gata făcute din ulei sau unt. Dacă o faci mai devreme, înainte de sfârșitul aluatului, se va transforma strâns și produse de patiserie va fi insipid.
- Dacă rețeta furnizat plus sifon, aceasta ar trebui să stingă inițial de acid (acid acetic sau acid citric), până la dizolvarea completă. Când se prepară clătite lapte covăsit sau iaurt, se adaugă sodă apoi rambursată la sfârșitul amestecării, imediat înainte de adăugarea de făină.
- Cantitatea de zahăr în testul depinde de cât de dulce trebuie să obțină clătite. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim că, dacă el a pus prea mult, clatite sunt arse și prost scos din tigaie.
- clatite Drojdie pot fi preparate cum ar fi lapte și apă. În același timp, sunt obținute în laptele are un gust mai bun, și pe apă - o mai luxuriantă. aluat de drojdie ar trebui să vină bine, în caz contrar clătitele va fi prea gros și fără gust. Un lot de aluat fermentat va avea un gust acru.
- aluat nedospit pentru clătite se pregătește pentru apă sau lapte, dar cel mai bine este să se utilizeze un amestec de lapte și apă. clătitele bune și clătite sunt obținute și produse lactate - iaurt, chefir, smântână. Există rețete care clatite sunt amestecate pentru suc de citrice.
- Consistența aluatului trebuie să semene cu smântână și bine repartizate pe tigaie. În cazul în care sa dovedit un pic mai gros, puteți rezolva acest lucru prin adăugarea de apă călduță. În procesul de preparare a aluatului trebuie să fie în mod constant se amestecă, pentru că se va liniști repede.
clatite cu drojdie pentru prepararea cafelei
Avem nevoie de următoarele produse:
- Făină de grâu - 1 kg.
- Lapte - 4-5 cani.
- ulei vegetal sau unt - 3 linguri. l.
- 2 oua.
- Zahăr - 2 linguri. l.
- Sare - 1.5 lingurite ..
- Drojdie - 40 g
Pentru a prepara aluatul in 2 cani de apa calda pentru a dizolva drojdia și se adaugă 0,5 kg de făină. Se amestecă totul până la omogenizare și se pune 1 oră într-un loc cald, acoperit cu o pânză. Apoi, pune la cale se adaugă sare, zahăr, gălbenușurile de ou și unt. Toate se amestecă bine și se toarnă restul de făină. Se amestecă până la uniformizare. Apoi se toarnă treptat în lapte cald aluat tot timpul vymeshivaya-l.
Pune într-un loc cald. Când aluatul este adecvat, trebuie să se amestece, astfel încât s-a stabilit, și să renunțe la o dată sau de două ori. După achitarea ultimei adaugă albușul de ou bătut la încercare, și după ce se ridică din nou, pentru a începe coacerea clătite. Dacă gatiti aluatul în jumătate cu făină de hrișcă, atunci clătitele se va transforma în uscător.
Pentru a face clatite nevoie de urmatoarele ingrediente pentru aceasta reteta:
- Făină - 500 g
- Apă caldă - 3 linguri.
- 2-3 oua.
- 1 lingura. l de zahăr.
- Sare, bicarbonat de sodiu, acid citric - 1 \ 2 linguriță ..
Se amestecă ouăle cu apă, se adaugă sare, zahăr, praf de copt și se toarnă făină, astfel încât nici un cocoloașe format. Apoi se adaugă la aluat diluat de acid citric, se amestecă și se începe imediat coace clatite. Pe aceeași rețetă pot fi gătite clătite pe coagulat. Pentru a face acest lucru, se amestecă ouă, făină, sare și zahăr cu iaurt și se adaugă la sfârșitul diluat într-un sifon pic de apă. Se amestecă totul și se fierbe clătite. Clatite cu găuri
Pentru clatite ar trebui să includă un fel de clatite, care sunt preparate fără adaos de drojdie. Acestea sunt preparate europene, dar pentru o lungă perioadă de timp și să devină o parte a vieții noastre, că toate le ia în considerare aceeași noastră, precum și clătitele drojdie. clatite coapte cu aceleași reguli ca și clătite, numai aluatul pentru ei ar trebui să aibă o consistență lichidă - crema cum ar fi.
Pentru a prepara clatitele, veți avea nevoie de următoarele produse:
- Lapte - 0,5 litri.
- Apă fiartă - 0,5 litri.
- 2 oua.
- Făină - 500 g
- 2 h. L. sare.
- 1 h. L. sifon.
- Zahăr - 5 linguri. l.
- Ulei vegetal - 5 linguri. l.
Lapte și apă încălzită la 60 ° C, se îndepărtează de la căldură, și bate ouă. Se adaugă sare, zahăr, făină, pentru a evita formarea de noduli, și ușor bate cu un mixer. La sfârșit, se adaugă sodă rambursat și se toarnă în ulei. Coaceți pe o tigaie fierbinte.
Clatite cu lapte
patiserie choux este bun, deoarece ajută la evitarea clatite explodeaza. În plus, aceste clatite se dovedesc foarte frageda, literalmente se topește în gură.
ingredientele necesare pentru a face clatite:
- Lapte - 1,5 litri.
- Făină - 2 linguri.
- 5 oua.
- 2 linguri. l de zahăr.
- Sare, bicarbonat de sodiu -. 1 linguriță.
- Ulei vegetal - 0,5 Art.
Se amestecă bine se amesteca ouale, zaharul si sarea. Amestecul rezultat s-a adăugat carbonat de sodiu, stins cu apă clocotită și mixer bici până când toate spumare. făina cernută se adaugă treptat la amestecul de ou și bine amestecat. Laptele cald este de a turna un flux subțire la masa rezultată, amestecând constant până la uniformizare. La final, se adaugă untul și se coace.