Ce se poate face din stomacurile
Stomac - un organ muscular gol la interior, din care pregătesc Brawn, saltisons. Poate fi umplute felii de carne, cu adaos de mei, hrișcă și orz perla. Învelișul în sine, fiind naturale, de asemenea, comestibile, 100 c. porc stomac conține 160 de calorii. Gătit burta de porc a devenit o tradiție în Ajunul Crăciunului. Conform rețetei clasice se adaugă în organele tocate: ficat, rinichi, coadă, urechi, carne tocată și condimente mică (ceapă, morcov și usturoi).
Dacă vă cumpărați un stomac de porc pe piață sau în magazin, el a deja parțial procesat. Imediat după sacrificare de animal fără reziduuri alimentare și spălate, vă produsul degresate sunt lăsate, punând stomacul în apă fierbinte timp de 10 minute și eliminarea ei din filmul de sus, care este mucoasa. Apoi a fost curățată din nou cu un cuțit și se spală în apă clocotită. Unele stomacurile purificate sare grosier, este folosit ca un abraziv, apoi înmuiate timp de 5-6 ore.
apă suplimentară poate fi adăugată la oțet, care se diluează în proporție de 1 litru. 4 linguri de apă. l. 9% th oțet. Această soluție va fi stomacuri suficiente și 3 ore. Dar eforturile tale vor fi recompensate, deoarece vasul se dovedește foarte gustoase și sănătoase, ca carne de porc, de miel sau de vită stomacurilor ca parte conțin zinc, magneziu, seleniu, fier și vitaminele E, C și PP.
Pentru a pregăti stomacul de porc, fără umplutură, aveți nevoie de ea să fiarbă timp de 2 ore după turnarea de apă clocotită de două ori. Apoi, acesta poate fi tăiat în bucăți și se prăjește într-o tigaie cu morcovi și ceapă. In timpul tratamentului termic stomacul este redus ca mărime cu aproximativ jumătate, determinată de gradul de pregătire al moliciune. În cazul în care produsul a devenit ușor străpuns cu un cuțit în tigaie, puteți opri de gătit.
Cum să chestii stomac
- Pentru prepararea gulerat sau saltisons în stomac pretratate pune tocat carne fin umplutura, ficat, rinichi, cartilagii, cozi, cu adaos de morcov ras, ceapă, usturoi, condimente și carne.
Utile și gustoase stomac considerate umplute cu hrisca. Pentru umplutura 1 carne de porc sau ar trebui să stomac de miel:
- 2 cesti de hrisca fierte;
- un pumn de ciuperci proaspete;
- bacon gras - 200 gr;.
- unt - 2 linguri. l.;
- ceapa si condimente dupa gust (coriandru, cuișoare, piper negru).
- Toate ingredientele pentru umplutura sunt aduse la jumătate în afară de una de alta: hrisca trebuie să gătesc, bacon prăji pana se rumeneste intr-o tigaie, ceapa si ciupercile taiate marunt si fierte la foc mic la foc mic timp de 15 minute.
Masa cele mai delicioase și gastronomic este considerat a fi stomacul, umplute cu diferite tipuri de carne. Pentru aceasta se potrivesc grudnika macră, grăsime, carne și șuncă (toate în proporții egale). tocata carne necesară pentru marinarea într-un amestec de condimente și usturoi, se lasa sa stea timp de o oră, după care se adaugă 2 linguri. l. coniac sau brandy. Umplute necesare fără îndesare, făcând câteva înțepături în ac de stomac sau de un cuțit ascuțit. Timpul de coacere în cuptor - 2.5-3 h, apoi setați vasul în frigider până la rece.