Rețete care folosesc stomacurile - carne de oaie, carne de vită, carne de porc, rață și pui - o mulțime, dar în cazul în care puiul poate fi adesea observate în preparate de casă, tot restul este utilizat în meniul de zi cu zi este foarte rar.
Și toate din cauza modului curat cunoscute pipotă de pui la toate, iar cu cealaltă de produse există multe probleme. Dacă le-ați cumpărat în piață, aceasta este doar pentru câini de hrănire. Și este în formă brută care conțin enzime esențiale pentru sănătate canin și microorganisme.
Dar, dacă știi cum să curățați stomac la domiciliu. vă puteți bucura de o masă delicioasă.
Se purifică-te organe
Stomacul este compus din mușchi, top acoperit cu un strat de grăsime, cu membrana si elastica - protejeaza organismul de daune prin:
- în stomacuri de păsări sunt sigur pietre, sau procesul de măcinare de cereale nu va fi posibilă;
- Animalele nu inteleg ce ingera, și există un risc ridicat de a cădea în corpurile străine esofag.
Pentru a curăța bine produsele-by, trebuie să fie pacient - acesta este un proces lung și laborios.
Va fi mai ușor de curățat carnea de pui și rață pipotă, în cazul în care pre-rece-le în frig - și este mai bine în gheață - apă.
Algoritmul de curățare organe este după cum urmează:
- răspândirea de stomac refrigerate la tăiere bord;
- se taie pe lungime - esofag prin gaura;
- spălat din nou cu apă rece;
- cel mai simplu mod de a trage de film, pur și simplu ridicați cu degetul.
A fost eliminată de efort destul de ușor este necesar pentru a face.
Apoi, în interiorul stomacului elimina complet țesutul gras.
Cum pentru a curăța pipotă de rață din filmul galben? In mod similar, ca puiul pe alb. Trebuie să fie monitorizate cu atenție, pentru stomacul rață acolo nu a fost o bucată de film de culoare galbenă, în caz contrar vasul nu va fi posibilă acolo - se va simți amărăciunea.
Cum se curata stomacul de porc înainte de ao găti?
Trebuie mai întâi să-l spălați sub jet de apă, pentru acest lucru de câteva ori pentru clătirea, rândul său, în interiorul tuturor falduri frecați cu un cuțit sau o perie pentru spălat vase din sârmă moale - a doua opțiune, chiar mai convenabil.
Necesar pentru a elimina toate stratul de grăsime de film, mâl.
După procesarea subprodus igienice înmuiate în saramură - în 1 litru de apă se dizolvă 15 g de sare si lingura de otet. Stomacul saramura trebuie sa stea timp de cel puțin 5 ore. După înmuiere stomacul se spală din nou, da apă să se scurgă prin gravitație, și apoi de la ea putem găti ceva.
Cum se curata stomacul de berbec? Algoritmul de curățare miel stomacul este la fel ca la porcine.
Pentru film și stratul de grăsime se îndepărteze mai ușor de stomac, trebuie mai întâi înmuiate în apă timp de 15 minute de fierbere și apoi a fost înmuiat în saramură, dar gustul caracteristic de oaie rămâne. Acest lucru ar trebui să fie luate în considerare în pregătirea de feluri de mâncare, și să cumpere mai multe tipuri diferite de condimente.
Cel mai dificil de a face față cu sarcina ca stomacul de carne de vită curat la domiciliu. Scar - așa-numita carne de vita stomac - de obicei dimensiuni destul de mare și să se ocupe cu ea pe cont propriu, având în nici o experiență de tăiere, este foarte dificil.
Chiar și la etapa de achiziție este necesar să se acorde o atenție la stratul muscular - straturi negre nu ar trebui să fie.
Drob cu dungi negre potrivite numai pentru animalele alimentare:
- Într-o primă etapă de curățare cicatrice purificată de murdărie, substanțe străine au aderat și alte reziduuri;
- În sate, sa decis să se spele într-un curent de curgere, este îmbibată într-un apartament oraș în apă rece, schimbarea este nu mai puțin de 20 de minute;
- Pentru a înmuia noapte vită stomac ținute în saramură, preparată în conformitate cu aceeași rețetă ca și pentru carnea de porc și de oaie.
Fără un astfel de tratament, în timpul căreia un produs secundar este înmuiată, se îndepărtează stratul exterior nu poate fi pufos.
Lânos fragmentat strat apoi țesutul adipos, și produsul secundar impregnat din nou în soluție de sare - timp de 4 ore, sau pur și simplu freca pe toate părțile cu sare și lăsat să stea timp de o oră în frig - nu în congelator.
Odată ce promoyut cicatrice, este deja posibil pentru a găti - găti este nevoie de cel puțin 4 ore.
Rețete din stomacurile
0,5 kg de carne pentru a prepara:
- bec mic;
- 2 catei de usturoi;
- 2 cuisoare;
- 250 g de vin alb;
- 50 g de slănină;
- ardei iute roșu;
- 50 g de cârnați de porc.
Condimente: un amestec de piper alb-negru, sare.
ceapă prăjită până transparent în ulei vegetal, se adauga usturoiul, felii felii subțiri de chili fără tulpină.
Apoi, prăjit în ceapă și usturoi se adaugă la pipotă de pui, protushivayut aproximativ 20 de minute, se adaugă la tigaie slănină și afumate și se prăjește până o crustă aurie. Odată ce șuncă și cârnați sunt fierte într-o tigaie se adauga vinul alb și mirodenii și găleata din nou la foc mic timp de 2 ore.
În Portugalia, acest fel de mâncare se spală în jos cu bere rece.
fel de mancare foarte gustos este obținut din stomac de rață, în cazul în care acestea sunt caramelizat în ceapă.
Pregătirea în acest fel:
- ceapa tăiată în inele și stins 5 minute într-un ulei vegetal, care este necesar să se toarne mai mult la prova plutea în ea, adăugând piper, sare, frunze de dafin;
- apoi într-un recipient și răspândit în continuare stomacurile 2 Chasa dețin toate pe un foc mic;
- sare la sfârșitul anului.
1 kg de organe trebuie să ia 800 g de ceapa - atunci nu trebuie să adăugați apă, tocană de carne în suc de ceapa. Acest fel de mancare este gata atunci cand ceapa devine de culoare bej neted și seamănă cu consistența de caramel lipicios.
De obicei umplute stomac de porc - este utilizat ca umplutură hrișcă, ciuperci, care overcook ceapă și condimente. Odată ce fierte „sac“, umplut cu umplutură, se înțeapă și se coace în cuptor.
stomac de oaie încearcă să se pregătească mai simplu - se taie în felii subțiri și protushivayut în ceapa pentru a scapa de gustul de miel.
Din rumen poate găti orice fel de mâncare: să-l friptura, carne friptă la grătar, braise, se fierbe supa din ea. Dar noi trebuie să aibă în vedere - pentru experimentare culinară, el este gata doar după fierbere.
tesut muscular cicatrice este foarte dens, iar în cazul în care imediat după curățare pune într-un vas, ar fi imposibil de a mesteca.