Clătite - fel de mâncare tradițională rusă: o satisface, delicios, delicioase!
Ce ar putea fi mai bine clătite aromate - chiar și umplute, chiar dacă fără ea!
Dar pentru clatite dovedit, astfel, acestea trebuie să fie în mod corespunzător cuptor. Există unele nuanțe, este necesar să se cunoască „cuvântul Rooster.“
De ce aveți nevoie:
- 1.5 cani de faina;
- 1 ou;
- 1.5-2 căni de apă (se toarnă încet, după voință);
- . 1 linguriță de zahăr;
- pinch de sare;
- ulei vegetal prăjire (rafinat, inodor);
- tigaie.
Break în tigaie sau castron 1 ou. Se adaugă 1 cană de apă, se amestecă. Apoi, se toarnă 1,5 cani faina 1 h. Lingură de zahăr și un praf de sare. Se amestecă bine, adăugând treptat cantitatea rămasă de apă. Se toarnă încet, asigurând consistența aluatului. Trebuie să fie destul de subțire - ca un iaurt lichid. Încă o dată, toate se amestecă până la omogenizare, pentru a evita formarea de noduli.
Dacă doriți, puteți framanta aluatul cu un mixer.
Atâta timp cât faci aluatul, puneți tava pe foc. Ar trebui să se încălzească în mod corespunzător. Nu este suficient tigaie fierbinte - motivul pentru care prima încercare se dovedește cocoloașe. În cazul în care vasul este bine incalzit, nu exista cheaguri nu va, se va transforma clătitele imediat, așa cum ar trebui.
Dar, în același timp, tigaia nu arde și mocni. De îndată ce devine fierbinte, reduce caldura.
Se toarnă în ulei vegetal tigaie. Ar trebui să fie un pic la partea de jos a fost uns numai cu un strat subțire. Prin urmare, nu exagera! Clătită, în orice caz, nu ar trebui să fie înot în ulei, din aceasta va fi prea îndrăzneț, grele, deloc apetisanta.
Acum, se toarnă aluat în tigaie. Faceți acest lucru folosind oala de turnare. Cât de mult pentru a turna? Aceasta depinde de dimensiunea oala de turnare. Se toarnă atât de mult încât a acoperit partea de jos a tigaie cu un strat subțire. Distribuiți aluatul pe tigaie aveți nevoie de o mișcare rapidă iute de mână.
Permiteți-mi să vă reamintesc că focul ar trebui să fie mici. În caz contrar, clatitele se pot arde.
De îndată ce o clătită pe apuca partea de sus, iar marginea ei vor începe să țină pasul cu marginea tigaie, să ia o spatulă și glisați-l sub clătită și flip-l o mișcare rapidă de pe cealaltă parte. Acum, să prăjit până la gătit.
clatite coapte repede, astfel încât să nu se poată mișca departe de tigaie.
clatite finisate ori mai stivuite pe o placă plană sau platou. Că ei nu au răcit, este mai bine să acopere capacul.
Clatite poate fi servit cu umpluturi (cremă, gemuri etc.) sau nimic.
Pentru a tăia o clatite perfectă, trebuie să știți câteva lucruri importante. Enumera principalele nuanțe:
1. Când devin frământare aluatul, tigaie trebuie să se toarnă mai întâi lichidul (ou, apă), și apoi făina. Apoi, aluatul va fi mai buna.
Și dacă ai pus faina mai întâi, și apoi se toarnă lichidul, aluatul devine plin de cocoloașe și nevoie de mai mult timp pentru a se amestecă până la omogenizare.
Dacă framanta aluatul în mixer, apoi ordinea filelor de componente nu contează.
2. Laptele în aluat nu sunt necesare. O cantitate mică poate fi adăugat, de exemplu, o a treia duză (în detrimentul fluid total).
În general, nu încercați să facă aluatul mai RICH -. Pune-l smântână, chefir, iaurt, etc am încercat, de asemenea, să „îmbunătățească“ aluatul și se adaugă coacerea. Ca rezultat, clatite au fost obținute groase și a explodat. Apoi mi-am dat seama că, în afară de făină, apă și ouă nu pun nimic mai mult decât este necesar. Apoi, clatite tigaie din oțel afară de bine.
3. Faina de grau necesare doar, cel mai înalt grad. faina Pancake nu este destul de bun! Acesta conține praf de copt, și nu sunt necesare pentru clatite subtiri.
4. frigere fi acoperite cu neaderent sau fonta. Inainte de clatite de copt să-l spele, acesta trebuie să fie perfect curate.
5. Se prepară o farfurie mare plat sau platou, în cazul în care vă va pune clatite gata. Acesta ar trebui să stea una lângă alta, la îndemână. Pe o tigaie de prăjire fierbinte clatite ar trebui să fie eliminate imediat și apoi se pune pe o farfurie.
6. Prima clătită, în orice caz, un pic mai gros. Nu e înfricoșător. Restul va fi deja subțire. Cu cât procesul de gătire, cu atât mai bine tigaie se incalzeste, iar mai subțire se obțin clătite.
7. Nu este necesar de fiecare dată să se toarnă ulei în tigaie. Este posibil printr-o dată sau de două ori. Principalul lucru - nu umple tava cu ulei.
8. Este mai bine pentru a pune pe placa de două tigai. Apoi, clatite procesul de coacere va merge mai repede.
9. clatite gust cel mai bine cu căldură de la căldură. Nu puneți clatite gata în frigider, în cazul în care se întăresc și uscate, în special marginile. În cazul în care, cu toate acestea, există necesitatea de a le pune înapoi, apoi cu atenție și închideți clătitele capacul.