Salata „Caesar“ - un titlu cu adevărat regal, și gust picant. Astăzi, rețeta este cunoscută și este preparat în fiecare restaurant, în multe case, pentru prețul său, unele sunt ghidate în instituții de elită și componentele utilizate. Salata „Caesar“ clasic - este una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din America de Nord, masă ușoară, care include crutoane de grâu, brânză parmezan și sos Worcestershire ca principalele ingrediente.
poveste salata Caesar
Istoria salata Caesar
Există mai multe teorii despre originea salata, despre care sunt încă dezbateri tensionate.
Numit în onoarea vasului nu este Yuliya Tsezarya, și în onoarea lui Caesar Cardini - italian de origine americană, care în 20-40 de ani ai secolului trecut, deținut un mic restaurant în orașul Tijuana. Această teorie a originii salata verde este cea mai plauzibilă.
Dar există și alte versiuni ale creării de salată de renume mondial. Lavio Santini, care a lucrat la CARDINI, a declarat într-un ziar că el a pregătit o salată în bucătăria restaurantului în ziua reteta mamei, dar un proprietar al instituției a uzurpat rețeta lui.
Mai multe despre a treia versiune a vasului a fost preparat pentru prima dată în 1903 de către un bucătar Giacomo Jounieh. Acesta este un italian din Chicago, care a deținut o mică cafenea. El se pregătea o salată pentru vizitatorii americani, care nu au putut sa se obisnuiasca cu pizza si spaghete, italienii favorit.
Oricine a fost pionier, astăzi este una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare, frumoase și legendare.
componente salata Caesar clasice
Există mai multe opțiuni pentru prepararea de salata „Caesar“ - reteta clasica include:
- crutoane de pâine albă (pesmeți din Myakushko)
- cos
- cățel de usturoi tânăr
- Ulei de măsline extra virgin
- suc de lămâie
- ou
- parmezan ras
- sos Worchester
- sare și piper negru
Din moment ce lumina se obține o salată, mai târziu a devenit mai multe produse add-calorii. De exemplu, pui prăjit, care este în același în versiunea modernă a devenit atribut obligatoriu de o salată tradițională Caesar. Astăzi, există alte modificări. El a devenit atât de popular încât există zeci de variații pe tema „Caesar“: salata Caesar cu creveti, cu varză chinezească, ciuperci, creveți și cârnați chiar afumate.
Se crede că într-o salată ansoa adăugată, dar nu este. gust Lumina de pește dă sos Worcestershire, care este o parte din pește și se adaugă la salate de bază.
Legenda prezenței anșoa în salată a venit prin fratele său Alex Cardini, care a adăugat salata de pește și a numit-o „Salata Aviator“. Numele a fost dat de un comert Aleksa Kardini, care era un pilot militar.
Istoria sos Worcester
Sosul este considerat un amestec de curry indian. El are într-adevăr rădăcini indiene, dar creat în mod accidental în 1835 în orașul Worcester, de unde și numele. Legenda spune că Domnul Markus Sendi a fost mult timp în Bengal, și sa întors acasă, a ratat sosurile indiene.
El a sugerat celor doi farmaciști - William Perrins Lea și Ioan să facă ceva similar. O parte din ceea ce au fiert, a plecat de vânzare în farmacii, dar sosul a avut un miros puternic, așa că a fost efectuat într-un depozit. Câțiva ani mai târziu, în timp ce curățarea camera sa găsit, și a fost atât de delicios încât vărsat, și a început să vândă. Curând a devenit popular și a început să fie folosit in Marea Britanie.
După ceva timp, sosul sa mutat peste ocean la vaporul de pasageri, dar rețeta lui este încă ținut în secret.
Știm ingredientele de bază: anșoa, soia, zahăr, melasă, usturoi, ardei iute, cuisoare, șalotă, Tamarind ... ..
El este un picături foarte concentrate și utilizate, format din 26 componente. Play este procesul de creare a condițiilor din fabrică nu este posibilă, deoarece după amestecarea componentelor în proporțiile de masă se obține în 10 kilograme.
sos Worcestershire este utilizat cu legume, sos pentru salată, adăugați-l la carne și ouă britanice, el este unul dintre cele mai importante componente ale salata „Caesar“ și bea „Bloody Mary“. În mod colectiv ca sos Worcestershire, el a efectuat în mai multe țări de diferiți producători.
Tsezar Kardini și succesul său
În 1896, în Italia, în apropierea orașului Lago Maggiore, în familia italian Cardini Cezar a fost născut - următorul mare nume bucătarul-șef. După primul război mondial, el și fratele său Alex a emigrat în Statele Unite ale Americii. Acolo, frații a deschis un restaurant «Caesar Place» sau, tradus, "Caesar", care combină un mic restaurant și un hotel. De fapt, instituția a fost localizat în Mexic în Tijuana, lângă San Diego, unde a locuit împreună cu fratele său bucătar-șef. Datorită acestui aranjament al restaurantului, frații au avut un venit bun și ar putea obține un furios la momentul Prohibiției.
În 1934, interzicerea a fost abrogată, iar în Mexic, a existat o interdicție privind cazinouri. Cardini vândut restaurantul lor și sa mutat la Los Angeles. Există culinară a trăit o viață fericită și a murit în 1956. Cu toate acestea, el a lăsat amprenta în istorie din cauza sos de salată, și un restaurant în Tijuana continuă până astăzi.
Soția prințului Edward VIII din Țara Galilor a adus salată în Europa, după care a devenit popular. Ea a călătorit mult și a fost un fan pasionat de salata Cardini surpriza. În 1953, epicurieni salata societate pariziană „Cezar“, a fost recunoscut ca fiind „cel mai bun fel de mâncare, care a apărut în Statele Unite în ultimii 50 de ani.“
Spune-le prietenilor „Cezar poveste origine salată“