cârnați albi
cârnați bavarezi Alb „vaysvurst“ (Weisswurst) preparat din carne de vițel tocată și grăsime de porc cu adaos de condimente. Compoziția lor este moștenită, iar fiecare măcelar Munchen păstrează această compoziție este un secret bine păzit. cârnați albi sunt fierte în fierbinte (nu clocotita!) Apă și servit cu muștar dulce și sare krendelem.I, desigur, spălate în jos cu o bere.
Ceai mezeluri
La grătar și pan
Acesti caini, chiar și în Wikipedia rusesc numit „bratwurst“ (Bratwurst), fără traducere. Și pe bună dreptate. Deoarece literal înseamnă „bratwurst“ sau „cârnați prăjiți“, dar de fapt a primit numele de la umplutura (BRAT), care sunt umplute cu membrane naturale. Fry „bratwurst“ sau la un unghi pe gratar, sau - în tigaie - cel puțin. Există mai multe rețete regionale.
cârnați Nuremberg
Mezeluri cu curry
Mezeluri, după care muzeul este deschis, chiar și la Berlin, a devenit popular datorită ingeniozitate proprietarul întreprinzător al unui stand Hoyver Herta (Herta Heuwer). Odată ce asezonate sos de roșii cu condimente exotice, cum ar fi pudra de curry, este comun pentru aroma lor de câine fierbinte. Astfel, a început un marș triumfal Currywurst, care continuă până astăzi.
caltaboși
Budincă (Blutwurst) Zău preparate din sânge - bovine, porcine sau bovine. Pentru consistență solidă adăugați șuncă, cereale, produse din carne. Locuitorii Renaniei mânca, se prăjește într-o tigaie anterior, cu piure de cartofi și sos de mere. Acest fel de mâncare se numește „Cerul și Pământul“. Versiunea Berlin - cu cartofi și varză acră - numit „mort bunico“.
răspândirea ei pe pâine, biscuiți, chifle proaspete. Variante ale lebar (Leberwurst) sunt multe, dar un ingredient necesar - Liver. Carne de vitel, carne de porc, de gâscă sau de rață în ficat cârnați terminat - până la 40 la sută. Restul - diverși aditivi, în special produse din carne, grăsimi animale, ouă, unt, ceapa si usturoi.
cârnați bavarezi
Astăzi vă spun despre o gustare remarcabila cu bere - cârnați bavarezi! Ei iubesc pe cei care iubește bere, și cei care preferă să facă fără ea, deoarece aceste cârnați miros uimitor și sunt caracterizate de bun gust, acestea sunt renumite în întreaga lume.
Tender, cârnați suculent toată lumea va aprecia.
Ce fel de cârnați? fapte interesante
Germania este renumit pentru cârnați parfumate, consistente și delicioase. Și cele mai delicioase sunt considerate a fi vayssvursty - Munchen cârnați alb. Preparat dintr-un amestec de vițel tocată și carne de porc (3 la 1), condimentate cu mirodenii și plante aromatice, în bătătorit membrane naturale (intestin de porc), aceste cârnați sunt pur și simplu minte trata îndoire.
Bine ai venit doar ingrediente naturale.
Cârnați numit alb (din cauza culorii lor, nu colorat chimie), sau în Weisswurst germană (de fapt - vayssvurst), bavarez (în această regiune s-au născut), Munchen (în acest oraș, pentru prima data in care au preparat).
Se prepară acest fel de mâncare delicios de carne de vitel, untura, coaja de lamaie, carne de la capul unui vițel, verde, ceapa, piper și alte condimente. În carnea de vită și de gheață zdrobită se adaugă pentru a conferi umplutura pomp.
Magic de gust începe în bucătărie.
Proporțiile ideale sunt considerate: 51% - vițel tocată, grăsime de porc - 30% apă - cap 5% carne de vițel - 10%. După cum puteți vedea, este absolut compoziția naturală - delicios!
Un pic de istorie: Moser glorie!
berea se trece prin vremuri grele, și o dată a mers atât de departe încât Moser avea nimic să cadă pe câțiva clienți micul dejun. Conform traditiei, berea a fost servit cârnați prăjiți umplute cu intestinele de oaie tocată lui. Dar în acea zi memorabilă pe piață au fost doar intestine de porc, care nu sunt bune pentru prăjit. Moser nu a fost luat prin surprindere, și a pregătit un fel de mâncare originale - cârnați fierți din intestine de porc, de vițel tocată, carne de porc și condimente.
jucării de Crăciun - cârnați ... De ce nu?
Din moment ce berea Moser a câștigat faima nu numai în Munchen, ci în toate țările din jur: de la peste tot în Bavaria, iar apoi în alte regiuni au început să vină cunoscători de mâncare bună la gust cârnați originale.
Ce și cum să se miște?
cârnați alb delicios servit cu bere, muștar și covrig sărat gustoase. sinapism pe cârnați, gustare covrig.
Cine poate rezista un astfel de yummy.
Dacă vă place cârnați prăjiți, pot încerca varza. salata de cartofi sau același muștar.
De obicei, cârnații sunt servite într-un vas special pe trei picioare. De fapt, în cazul în care acestea sunt fierte în apă sărată caldă (apa de fierbere nu este potrivit pentru ei). Prins forcepsul speciale vayssvursty.
Prin tradiție îndelungată, cârnați bavarezi sunt servite de obicei, într-o oală.
Atmosfera de acasa cârnații au mâini, suge coajă tocată. Dar într-o instituție (sau pur și simplu pe cei care nu le place să mănânce cu mâinile) cârnați cu atenție și se taie în bucăți la carte, și a lansat ceremonios de coajă. Apoi, frotiu de muștar - și să mănânce! Sau se taie în jumătate (de-a lungul), și dezangajarea din incintă, din nou, frotiu de muștar și mănâncă pofta de mancare.
Cuplu reguli
- Vayssvursty a decis să mănânce la micul dejun. Acest lucru se datorează faptului că, în primele zile de a crea cârnați albi pentru a le stoca pentru o lungă perioadă de timp a fost imposibil. Prin urmare, cârnați, „au trăit“ înainte de prânz și chiar mai mult până seara au fost considerate deja ca ar fi fost nesigur.
Cine a spus că nu este servit cârnații pentru micul dejun?
fapte interesante
- Dreptul de a fi locul de nastere al cârnați alb încearcă să uzurpe Franța, pentru că există un fel de mâncare cu o compoziție similară a fost cunoscută în secolul al XIV-lea.
- „Munchen cârnați alb original“ - o marcă comercială înregistrată regională.
Adevărata locul de nastere al cârnaților, desigur, Germania!
nu uitați să dispună adăugarea necesară cârnații în bar - bere.
Gătit cârnați Munchen la domiciliu - au fost tratate pentru cârnați ...
Cum pot găti cârnați delicioase și naturale bavareze acasă? Nu este atât de dificil. Iată câteva rețete delicioase detaliate. Încearcă să recreeze în bucătărie spiritul confortabil al berii Munchen - bere germană, o companie bună și cârnați aromate!
Pentru oaspeții surpriza!
- vițel - 600 g (cuburi de jumătate de centimetru și îngheț în congelator timp de 20-30 minute);
- Carne de porc - 300 g (doar tăiate și prin congelare);
- untură - 400 g (tăiat aceeași);
- sare, piper, ghimbir uscat, cardamom ras - după gust;
- gheață - 300 g;
- coajă de lămâie - jumătate de linguriță (coaja trebuie uscate);
- patrunjel - dupa gust;
- intestine de porc curățate;
- Ceapă - 10 g;
- piele de porc - 100g
- Tocătură fierte șorici cu ceapa.
- Apoi rasnita de a se pisa din carne, condimente și 150 g gheață. Perfect pentru aceste scopuri, și procesor de alimente.
Cel mai important lucru pentru a păstra proporțiile!
Peel și gheață joacă un rol important în pregătirea adevărat cârnați bavarezi.
Bucătăria germană are nu numai cârnați bavarezi delicioase, dar, de asemenea, cookie-uri clare și roz Berlin. Acest fel de mâncare, considerat unul dintre cele mai populare în capitala germană. Dar, încercați această delicatețe uimitoare și poate fi la domiciliu. Noi vă va dezvălui rețeta adevărată pentru acest cookie Berlin.
Pentru cei care apreciază opțiunile tradiționale de acasă ...
- Vițel (3 părți) - 750 c.
- Carne de porc (1 parte) - 250 c.
- pătrunjel
- Albuș de ou - 1 buc.
- Coaja de lamaie - cu o jumatate de lamaie
- Untură - 250g. (Poate fi luat ca o șuncă prime și fierte)
- Ceapa - dupa gust (un pic)
- Sare si piper alb dupa gust (puteti adauga nucsoara, cardamom sau ghimbir)
- gheață zdrobită - 150 c.
- intestine de porc Curățat
- Mânzat și carne de porc eșeca de ciocane cremoase pentru carne.
Alegerea carne de vită și de porc într-un mod diferit va fi auzit în noua versiune.
Adăugați pătrunjel la gust de gheață.
Notă: cârnații pot fi gătite într-un cazan dublu. pentru cârnați, carnea trebuie să fie refrigerată.
cârnați Fry!
Cei care au cumparat un produs semi-finit „alb (bavarez) cârnați“ pot fi recomandate pentru a încerca cârnații la grătar. Înainte de prăjire cârnați pe un grilaj pot fi unse adzhika. Și puteți turna bere.
Pachete pentru mezeluri nici un fel inferior proaspăt preparat.
- Intr-o tigaie: o tigaie încălzită se toarna o jumatate de cana de apa cu o lingura de ulei vegetal, așterne cârnați. Tomita, acoperit timp de 5 minute pe fiecare parte. Apoi se prăjește cârnații pe toate laturile timp de aproximativ 7 minute, de a scoate capacul și se reduce căldura.
- În cuptor: pe cârnați de rețea unse prăjite timp de aproximativ 20 de minute. Pentru a se scurge de grăsime nu este murdară cuptor, sub grill pentru a plasa tava de copt cu apă.
Bucurați-vă de gustul unic de cârnați de casă acasă.