castraveți crocantă tambur
Salutări, dragi cititori ai Oda pe blog-ul de gătit. Castraveți tambur crocanta iarna - vechea reteta traditionala pentru castraveți de recoltare de iarnă, fără oțet. Murături, de asemenea, numit tambur, ca și mai înainte în România, castraveți în butoaie de stejar sărat cu adaos de ierburi și condimente. Acum, practic, face sărare bănci. Mama face un butoi de sărare mare. Castraveți de la părinții mei sunt întotdeauna foarte mult, astfel încât acestea solyatsya cantități mari. muraturi Reteta am moștenit de la mama mea, cu o singură excepție: am sare castraveți am borcan de trei litri. În timpul iernii, de regulă, eu fac aproximativ 20 de borcane de trei litri. Înainte de apariția tuturor livrărilor distruse în condiții de siguranță castraveți proaspeți locale.
Avem nevoie de:
- castraveți aproximativ 2 kg
- cap de usturoi
- 1-2 frunze de zmeura
- 1-2 foi currant
- mazăre piper negru 10
- frunze de cireș 4-6sht
- umbrelă vechi (îngălbenite) Dill
- 1-2pcs foaie de hrean
- frunze de dafin 2-3sht
- 100g sare pentru borcan de trei litri
Această cantitate de ingrediente concepute pentru borcan de trei litri. Trebuie să umple 20 de borcane frunze la prânz dimineața, având în vedere achiziționarea de castraveți de pe piață.
Mod de preparare:
Castravetele înmuiate în apă timp de două ore. În acest timp, toate condimentele să se spele, separat de ramuri, dacă este necesar. Se prepară borcane: se spală, rândul său, cu susul în jos, a pus pe un prosop să se scurgă și uscat. Sterilizează borcane pentru castraveți decaparea nu sunt necesare.
În partea de jos a cutiilor de conserve pentru a pune toate condimente si mirodenii pe partea de sus a pus cu grijă cât mai strâns posibil (nu doar ram picior) castraveți.
Pregatim saramura. Apa, saramura poate lua nefiert, dacă sunteți încrezător în puritatea ei (eu iau de la robinet prin sistemul de filtrare) și întotdeauna rece. Borcanul cu castravete la partea superioară a apei de umplere compactat și se toarnă în alte recipiente, cum ar fi borcan de doi litri. Este necesară această cantitate de apă pentru un borcan de trei litri cu castraveți.
Sare pentru decaparea castraveți lua o piatră de simplu, fără impurități sau pilitură. sare gemă vine cu adaos de minerale naturale, și, prin urmare, în decapare și păstrarea nu are nici un egal.
Cchitaetsya cât de multă nevoie de apă și sare pentru noi este necesar, numărul de cutii de conserve. 20 cutii I lasă de obicei 2 kg de sare și 30 de litri de apă. Soluție Salty umplut castraveți noastre, a pus băncile într-un bol sau farfurie adâncă și acoperite cu un capac de plastic, lăsat timp de trei zile în căldură pentru acrire. După trei zile de castraveți noastre pot fi rearanjate într-o pivniță rece. Pentru castraveți crocante transformat, și anume sărarea Castraveți necesară (1-2 zile după forfecare din plasture), în timp ce înmuiere în apă nu trebuie să depășească 2 ore. Eu iau pentru decaparea sunt, de obicei castraveți mici și mijlocii, cu umflaturi negre fara goluri interior.
Câteva zile mai târziu, te-ai mutat castraveți într-un subsol rece, verifica-le. Băncile de apă ușor diminua și va trebui să re-face o murătură și castravete completat astfel încât acestea nu sunt rasfatati.
Poate că întregul adevăr. poftă bună
castraveți am săruri pentru mai mulți ani, pe baza Aleny Korshunovoy, dar băncile nu lăsați într-un loc cald timp de 3 zile. și închideți capacele din plastic și le-a pus într-un loc răcoros (frigider sau pivniță) și un gata castraveți luna. Gustoase și crocante. Și nu uitați să adăugați saramurii în bănci, astfel încât castraveți au tendința de a absorbi apa. Poftă bună!
Da, reteta mare! Cât de mulți o fac și sunt întotdeauna obținute.
Alain, și după 3 nu hdnevnoy se fierbe sărarea saramură? La ce temperatură sunt stocate gata-bănci cu castraveți? Eu trăiesc, eu nu am o pivniță rece.
Irina, fără pivniță rău! În vreme foarte caldă (60gr soare, în umbra gr40) la temperatura noastră pivniță este 18-22gr, care nu este prea rece. Am încă de anul trecut castraveți au fost încă singurul lucru pe care rândul său acru, dar nu a explodat, așa cum au fost în picioare. Și ei mănâncă. Cu vinete, de altfel, de asemenea, devine acidă, dar nu dispar. Un alt lucru, prea acru, nu toate dragoste. Numai apa ar trebui să fie completat la rece, pentru a încălzi apa de la cutii fierbe. Noi facem același lucru cu saramură și apoi se umple.
Nu se fierbe saramura, dar mama mea încă practicând un singur lucru: înainte de a încărca castraveți într-un borcan de ea opărite cu apă clocotită, spune că este mai bine, nu am încercat.
Pot recomanda în continuare pentru cei mai mulți castraveți de conservare pune în bancă mai multe frunze de cires, ele contin taninuri, ele dezinfecta conținutul cutiei. În general, cireșe, nu regret face atunci când sărare, astfel încât chiar și mama mea a învățat când eram foarte mic.
Puteți încerca să facă un borcan și să vedem ce se va întâmpla la această temperatură cu ea. Stai, ca să spunem așa, un experiment :).
Apropo, băncile nu a explodat cu „săruri de pe ou“ sărarea-in-law (frază interesantă :)). Are o astfel de soluție salină rece care se desprinde ou crud. Nu am nici măcar o dată, și castraveți sale mi se par prea sarata, nu-mi place o astfel. Totul pare. ai succes spații libere!
Alain, vă mulțumesc pentru un astfel de răspuns detaliat și interesant. Și bucuros să vă cunosc!
Irina, are plăcerea să vă ajutăm și mă bucur să te cunosc :).