naturală de carne produse din producția internă - este un delicios, util și economic. sacadat naturale servi ca un substitut complet cârnați de cumparat de la magazin și să fie preparate din aceste produse, pe care gazda va alege pentru familia sa.
În cazul în care carnea este gătită smuci într-o vacanță sau un anumit eveniment, de exemplu, este necesar să se pregătească pentru Anul Nou, trebuie să avem în vedere că întregul proces va dura cel puțin 10 zile.
Uscarea la domiciliu: cum de a alege carnea
Tresar la domiciliu și poate fi carne de vită și de porc și chiar pui. Alege cele mai bune piese din partea antrekotnoy sau sunca. Pot fi achiziționate sub formă de carne proaspătă și congelată, astfel. Având în vedere că carnea de porc este mult mai moale și mai blânde decât carnea de vită, că pentru carne auto uscat într-un gătit stil acasă este mai bine să ia o bucată de conținut scăzut de grăsime sau carne de porc macră cu lombare sau zona cervicală a carcasei, în cazul în care carnea are dungi puțin gras. Cea mai importantă condiție pentru alegerea cărnii - este în stare proaspătă. Uscat bucăți cu termen de valabilitate expirat pentru prepararea cărnii uscate nu se va potrivi.
Important! Nu alege grosimea bucăților de patru - cinci cm, în caz contrar va fi necesar pentru a crește timp pentru a le pregăti în fiecare etapă de câteva zile.
carne de porc uscate la domiciliu
Un kg de carne de porc au nevoie de următorul număr de produse:
- 250 g de sare pentru uscat sărare + 250 g de saramură;
- usturoi, 5 - 6 catei;
- condimente (frunze de dafin, piper, mazăre, semințe de coriandru, boia dulce, ardere boia, piper negru, rozmarin, salvie) 50 - 60 de grame.
1. Pe o bucată de carne de film tăiate și vene. Se spală și se usucă.
2. bord sau scândură G și golire repetată înmoaie carnea în ea, apăsând puternic în jos carnea sa transformat într-o coajă densă de sare.
3. Puneți într-o cratiță, și trimite în frigider timp de trei zile. inspecta zilnic carne și se toarnă lichidul din ea, dacă toată sarea sa dizolvat prea devreme, este necesar să se toarne.
4. Trei zile mai târziu, se fierbe un litru de apă, sare pune, câteva frunze de lavrushki, cinci - șase boabe de piper, un vârf de cuțit de semințe de coriandru.
Se răcește saramura la 35 - 30 de grade și inferior spate carne.
5. Sustain de porc în saramură în frigider timp de încă trei zile.
6. Ia carnea din saramură.
Pune pe picior de egalitate, a doua și a pus capacul-l sub sarcină este ușor înclinată pentru a îndepărta excesul de lichid.
Bord cu carne este mai bine pentru a instala în chiuvetă sau pe un palet pentru colectarea lichidului care picură. În această formă, stand carne de porc de la 3 la 5 ore.
7. Se prepară un amestec de condimente pentru carne cu pesmet. Ea trebuie să intre usturoi, piper negru, ardei gras rosu si ardere dulce, rozmarin și (sau) salvie și alte ierburi după cum se dorește.
Un amestec de mortar lire, frunze de dafin rupe mâinile.
Multe dintre condimente nu numai carne dau aromă sacadat, dar au, de asemenea, un conservant și proprietăți aseptice, acționează ca conservanți naturali, păstrarea produsului în stare proaspătă.
8. copioasa snitele de carne de porc în condimente.
9. Puneți carnea în condimente din tesatura densa.
stofa Fit și tifon multistrat, dar cel mai bine este să ia o pânză de in sau un prosop.
10. Așa cum poate fi înfășurată strâns în țesutul de carne.
Trimite-l în frigider. O zi pentru a inspecta carne.
În cazul în care amestecul de pâine este mic, este necesar să se adauge, să înlocuiască o cârpă umedă pentru a se usca, dacă este necesar. Stand în sacadat frigider încă 48 de ore.
11. Produsul rezultat a fost depozitat într-un frigider într-o hârtie absorbantă uscată sau în alimente.
Rezultată carne de porc uscat - un produs excelent pentru tăiere de carne pe o masă festivă, puteți surprinde pe cei dragi și să se pregătească de carne de porc vindecat pentru Anul Nou sau orice masa festiva. În timpul săptămânii, sandwich-uri cu acasă uscate gustare de carne de porc și de ajutor la locul de muncă, și de a ajuta la picnic.