riscurilor profesionale
4. Caracteristicile factorilor nocivi: zgomot, vibrații
Zgomot și vibrații în fabricarea diferitelor mecanisme ale mașinii și a altor surse.
Zgomotul ca un factor de producție dăunător - un set de sunete de diferite frecvențe și nivelul, care rezultă din procesul de oscilatorie, și care nu sunt de dorit pentru ființele umane.
Ca un stimul biologic general, zgomotul afectează nu numai aparat auditiv, dar poate duce la tulburări ale sistemului cardiovascular și nervos, contribuie la hipertensiune. În plus, el este unul dintre motivele pentru exploatarea rapidă a oboselii, poate provoca amețeli, care, la rândul său, poate duce la un accident. pierderea auzului - o boală profesională poate avea loc de la expunerea constanta la zgomot.
Se caracterizează prin putere de zgomot (intensitate) și a intensității sonore.
Rezistența acustică determinat energia acustică care se transmite pe secundă pe unitatea de suprafață. Intensitatea minimă a sunetului perceput de către om, se numește pragul de audibilitate - este condiționată de zgomot zero, scara de intensitate de referință în beli (B). One Br (1 B) corespunde unei creșteri a intensității zgomotului de 10 ori. Pe această scală, putere de sunet, provocând durere în urechi, este de 13-14 bel (B) sau 130-140 decibeli (dB).
Volum - proprietăți fiziologice subiective ale sunetelor asociate cu o percepție individuală a urechii umane. În plus, forțează sunetul depinde de frecvența vibrațiilor sonore. . Pe măsură ce frecvența crește până la 2-3 mii volumul crește Hz la o viteză constantă, cu o frecvență în creștere în continuare - este redusă.
GOST 12.1.003-83 „Standarde de securitate a muncii. Zgomot. Cerințe generale de siguranță“ set de clasificare a zgomotului, nivelurile de zgomot admise la locul de muncă, cerințele generale pentru caracteristicile de zgomot de mașini, mijloace de transport și alte echipamente, precum și a măsurilor de protecție împotriva zgomotului. Conform acestui GOST nivelul de zgomot admis și nivelul de zgomot echivalent la locul de muncă sunt: în camerele de control, camere de operare (camere de luat masa) - 60 dBA (decibeli ponderați de sunet metru nivel), în instalații de producție - 85 dBA.
Vibrație - vibrații mecanice ale corpurilor elastice la frecvențe joase (3-100 Hz) cu amplitudini mari (0,5-0,003 mm).
vibrații dăunătoare în special, cu o frecvență de 6-9 Hz, este aproape de oscilații de frecvență umane.
Efectele vibrațiilor asupra organismului uman pot fi generale și locale (care afectează părți ale corpului).
În comerț, alimentație publică, în fabricarea de plante și părți de vibrații observate în unitățile de refrigerare, de manipulare și echipamente și alte utilaje de ambalare. Valorile limită ale (locale) instalate oaspeții de vibrații locale „Standarde Ocupaționale de siguranță. Siguranță vibrații. Cerințe generale. 12.1.012-90“. Pentru a măsura frecvența de vibrație 5-100 Hz și o amplitudine a vibrațiilor de 0,05-5 mm sunt utilizate vibrograph manual BP-1.
Lupta împotriva zgomotului și vibrațiilor se desfășoară în următoarele domenii:
- îmbunătățirea proiectarea de masini, utilaje si echipamente;
- dispunerea rațională a camerelor cu obiecte zgomotoase;
- utilizarea de amortizare speciale, zgomot de absorbție a sunetului și de dispozitive și accesorii pentru izolare;
- utilizarea echipamentului individual de protecție.
5. Cerințe și standarde pentru încălzire și ventilație
Încălzire și ventilație contribuie la crearea de poluare a aerului din interior, ceea ce ar corespunde normelor de igienă, cerințele SNIP 11-33-75 „încălzire, ventilație și aer condiționat,“ SN 245-71 „Norme sanitare de proiectare a întreprinderilor industriale“, GOST 12.1.006- 76 „aerul din zona de lucru“ și „12.4.021-75 sistemelor de ventilație. cerinţe generale“.
Sistemele de încălzire sunt împărțite în apă, abur, aer și combinate. Sistemele de încălzire a apei sunt larg răspândite, ele sunt eficiente și convenabile. In aceste sisteme, precum dispozitivele de încălzire radiatoare și țevi utilizate. Sistemul de răcire a aerului este că aerul de alimentare este preîncălzit în cuptoare.
În perioada rece de timp necesară pentru a asigura aport de căldură de încălzire toate camerele cu (peste 2 ore) prezență constantă sau lungă de oameni precum și la sediul în care în condițiile de proces necesare pentru a menține o temperatură pozitivă. Încălzitoare Plasarea ar trebui să protejeze lucrătorii să curgă pe lanțurile de aer rece la locul de muncă, la o distanță de 2 m sau mai puțin de la ferestrele din pereții exteriori. Sursa de căldură suplimentare de intrare in camera sunt razele soarelui, un sistem de iluminat artificial.
La locurile de muncă unde se efectuează operații asociate cu contactul permanent cu elementele umede și reci (de tăiere de carne congelată, pește) ar trebui să fie echipate cu dispozitive pentru mâini de încălzire.
Prezența unei cantități suficiente de oxigen din aer - o condiție prealabilă pentru funcțiile vitale ale organismului. Reducerea conținutului de oxigen din aer poate duce la deficit de oxigen - hipoxie, dintre care principalele simptome - dureri de cap, amețeli, încetinit reacția, o funcționare defectuoasă a auzului și a vederii, o tulburare metabolică.
Pentru procesul tehnologic utilizat pe scară largă în întreprinderi diferite Mașini și dispozitive, care în timpul funcționării, emit gaze nocive care poluează atmosfera. Când despachetarea, ambalare, ambalare și alte operațiuni cu produse de praf formate. Prezența constantă a unui număr semnificativ de vizitatori la diferite întreprinderi comerciale necesită, de asemenea, mai multe schimburi de aer intens. În acest scop, utilizați o ventilație naturală sau artificială.
Ventilația naturală asigură ventilația în incinta prin acțiunea vântului și a presiunilor termice generate datorită densității variabile a aerului din exterior și în interiorul spațiilor. Acesta este utilizat în locuri în care nu există substanțe dăunătoare sau neplăcute mirositoare.
Ventilația naturală este împărțit în organizat și neorganizat.
ventilație naturală organizată se realizează prin aerare sau deflectoarele. Aerarea asigură circulația aerului prin canalele de ventilație din luminile de perete și conductele de aer speciale; ChannelFree De asemenea, este posibil schimbul de aer prin geamuri, traverse, suprafețe de perete pliante, etc. Atunci când schimbul de ventilare deflector de aer are loc prin canalele și conductele de aer cu duze speciale. Acțiunea lor se bazează pe faptul că fluxul de vânt în jurul duzei o presiune mai mare este generată pe partea windward decât pe de altă parte, prin care are loc schimbul de aer.
ventilație dezorganizat prin scurgeri modele (ferestre, uși, pereți). Aceasta este cauzată de diferența de temperatură a aerului din încăpere și exterior și mișcarea aerului în vânt.
Ventilarea mecanică (mecanică) se realizează prin ventilatoare sau ejectoare. Acesta poate fi aer de alimentare (injecție), eșapament (aspirație) și alimentarea și evacuare.
Atunci când furnizarea de ventilație a aerului este agregat de ventilație și îndepărtarea aerului - prin lumini sau deflectoare. Acesta este utilizat de obicei, la fumători, cu un exces de căldură și o concentrație scăzută de substanțe nocive.
Sistemul de ventilație de evacuare asigură evacuarea aerului a spațiilor prin intermediul unității de ventilație. Acest sistem și este sub ventilație a unei concentrații ridicate de poluanți, umiditate și căldură.
de ventilare și de evacuare se realizează prin sistemul de ventilație separată, care trebuie să furnizeze aceeași cantitate de hrană pentru animale și eliminate din aerul din încăpere. În locurile în care substanțele nocive constant alocate, performanța de ventilație de evacuare trebuie să depășească injecția cu aproximativ 20%. În aceste cazuri, extractorul de aer este realizat din acumularea de locații de substanțe nocive de alimentare cu aer curat - la locul de muncă.
Prin numirea distinge schimbul general și ventilație locală.
ventilație generală asigură schimbul de aer în întreaga încăpere, local - pentru anumite locuri de muncă. Ventilația ar trebui să fie aranjate astfel încât fluxul de aer contaminat nu trece prin zona de respirație a oamenilor la locul de muncă.
În anumite zone în care există pericolul de rupere o cantitate mare de substanțe nocive într-un timp scurt, aranja în continuare ventilația de urgență, folosind ventilatoare axiale de înaltă performanță.
Asigurarea parametrilor necesari aerului din încăpere depinde de rata de ventilare, aerisire puterea și selectarea tipului lor.
aer condiționat - este crearea și menținerea spațiilor închise definite parametrii aerului - temperatura, umiditatea, puritatea, compoziția, și viteza de presiune a aerului. Parametrii de mediu de aer trebuie să fie stabil și cel mai favorabil umane. Conditioning se realizează prin sistemul de mijloace care servesc pentru a muta și distribuția aerului și controlul automat al parametrilor săi.
de aer condiționat automate moderne purificate, preîncălzite sau răcite, umectate sau uscate l în funcție de timp de an și alte condiții, este supus la ionizare și ozonizare și alimentat la o anumită viteză în cameră.
Elementele de bază ale sistemelor de climatizare sunt încălzitoare, filtre, chillere, umidificatoare, termostate și alte instrumente care reglementează setările condiționate. Sisteme de aer condiționat sunt locale (pentru camere individuale) și centrală (pentru toate zonele ale clădirii).
Aerul condiționat este tot mai mult utilizate în clădiri publice, spitale, pe întreprinderile de producție și comerciale, zone rezidențiale.
Securitatea fruntea problemelor de viață pușcăriaș sunt din ce în ce mai acută. Aceasta nu reduce numărul de accidente din industrie, transporturi și agro-industrie pentru a crește leziunile de producție și de uz casnic.
Omul și mediul interacționează și dezvoltă numai în condițiile în care fluxul de energie, materie și informațiile sunt în limitele percepute favorabil de către om și mediul natural.
interacțiunea umană cu mediul poate fi de natură pozitivă sau negativă a interacțiunii fluxurilor analitului, energie și informație. Orice exces de nivelurile obișnuite de curgere este însoțită de efecte negative asupra oamenilor sau a mediului. În contextul efectelor negative cauzate de tehnosferei elemente ale tehnosferă (mașini, clădiri etc.) și acțiunile umane. Prin măsurarea magnitudinii orice flux de minim la maxim posibil semnificative, poate suferi o serie de stări caracteristice ale interacțiunii în sistem „habitatului uman“.
afaceri de catering - întreprindere, concepute pentru producția de produse culinare, produse de patiserie și produse de panificație, realizarea acestora și (sau) organizarea consumului.
Întreprinderile din sectorul alimentar joacă un rol important în crearea condițiilor materiale care îmbunătățesc bunăstarea statului. Prin urmare, este necesară pentru a îmbunătăți calitatea de proiectare a întreprinderilor industriale, pentru a efectua construcția de o serie de proiecte economice mai progresive.
Lista literaturii second-hand
1. Senatov IG "Instalații sanitare în catering." MA Economie, 1973.
3. Legea federală a 30.03.99 №52- FZ „Cu privire sanitară și epidemiologică bunăstarea populației“
4. SanPiN 42-123-5777-91 "Normele sanitare pentru catering"
riscurilor profesionale
Informații despre activitatea „Condițiile de muncă în întreprinderile de alimentație publică“
legate de locul de muncă stări emoționale negative. Ca urmare, o astfel de individ planta nu este un câștigător și ratat [33, p. 311]. Pentru a studia orientarea motivației în rândul personalului din oraș companie întreprindere de catering - chestionarul „Stove bănci“ a fost folosit pentru a evalua necesitatea de a atinge succesul. Testul a fost propus de un grup de chelneri, bucătari, administratori, -.
lucrător a trebuit să lucreze timp de 22 de zile. De fapt, muncitorii au fost salariile în valoare de 4.800 de ruble. (5280. 22 x 20). 3.2 Abordări îmbunătățirea plății organizației și a angajaților întreprinderilor pentru a stimula acțiunea nutrițională publică cu privire la sistemul de salarizare, au o serie de dezavantaje. Principalul dezavantaj constă în faptul că salariile sunt rele, și de multe ori deloc.
locul de muncă, iar bucătarul pregătește un raport privind punerea în aplicare a produselor alimentare pe zi la podea magazin. 3. Cerințe pentru crearea unor condiții optime de lucru pentru implementarea cu succes a procesului de producție în catering trebuie: · Alegeți o structură rațională a producției; · Unitățile de producție trebuie să fie amplasate în cursul procesului de fabricație pentru a elimina.