Bigus - o versiune românească a mâncăruri tradiționale poloneze Bigos. opțiuni de gătit Bigus sunt vaste. Am oferi propria versiune.
Ingrediente: 400 gr. carne de porc sau de vită cu grăsime, 200 gr. afumat (dacă este posibil), 1-2 morcovi, ceapa 1-2 800 c. belokachannoy varza (poti pune jumatate cu varza acra), 100 gr. ketchup (mai bine Gratar la gratar sau gratar) 6-8 bace prune (opțional sau gem de prune pot fi înlocuite), ulei vegetal, sare și condimente de la Bigusov (piper negru, piper rosu chile, ienibahar, frunze de dafin, chimen , rozmarin, turmeric sau sofran, busuioc, fenicul, muștar alb, boia dulce), gust.
Ingrediente pentru Bigus
Condimente pentru Bigus
Fierbătorului, cratiță adâncă sau oala pe fundul toarnă ulei vegetal.
Bigus: carne de tăiere
Se taie carnea în bucăți mici (dimensiunea 2x3 cm).
Bigus: feliere o ceapa
Se taie ceapa în fâșii subțiri.
Bigus: morcovi rasi
Rade morcovi pe o răzătoare grosier.
Pune într-o cratiță și se prăjește pe toate părțile sub capacul închis.
Bigus: feliere mezeluri
Felie afumat felii cârnați.
bacon feliat: Bigus
Se taie slănina în cuburi mici.
prune uscate feliate: Bigus
Se taie prunele în bucăți mici.
Se adaugă cârnați și prune la carnea prăjită cu legume.
varză feliate: Bigus
Mărunțirii varză proaspătă.
Adăugați varză proaspătă cu varză acră cu carne.
Se acoperă și se lasă să se stingă 5 minute pentru a da suc de varză. Se umple cu puțină apă (circa 500 g.).
Se condimentează cu sare, se amestecă și se condimentează cu Bigus. Fierbeti, acoperit timp de 30-40 minute, amestecând la fiecare 5-10 minute.
Se toarnă ketchup, Bigus se amestecă și se fierbe timp de 5-10 minute mai mult.
Acesta poate fi alimentat la smântână Bigus.
Bigus: rețeta originală
În rețeta tradițională bigos poloneze se adauga ciupercile, păsări de curte și de vin roșu sec.
Bigos este cântat într-un poem de Adam Mickiewicz „Pan Tadeusz“, care are un bigos faimos pasaj consacrat (capitolul IV, „Diplomație și vânătoare“), el începe cu liniile:
W kociołkach bigos grzano; w słowach wydać trudno
Bigosu przedziwny smak, Kolor i Won cudną;
„Și Bigos este încălzit; greu de spus în cuvinte
Despre cât de gustos este, cum miroase minunat!
Cuvintele, ordinea de rime, toate să fie transportate la alta,
Tucson nu înțeleg de stomac urban!
Hunter-corpolent și sătean -
feluri de mâncare lituaniană judeca numai!
Dar, fără condimente bigos lituaniene gustoase,
Ea are o mulțime de legume, precum și alegerea lor abil;
Sauerkraut laminate într-un roller coaster
Se topeste pe buze, pe proverb polonez.
Varza înăbușită în ghivece, cel puțin o oră,
Cu Choicest piesele ei de tocană de carne,
Atâta timp cât nu proymet sucuri vii de căldură,
Atâta timp cât acestea nu sunt pe margine pentru a se presara cu abur
Și aerul dulce umplut cu mirosul.
Termina vasul ... "
În Olden de multe ori în camera de depozitare la rece are o cadă sau oală grinyany Bigos. Se pare, mai mult se află într-un loc răcoros, și cu atât mai mult încălzit în sus, și mai gustoasă mai aromat devine. Cele mai delicioase Bigos devine a treia zi (Bigus nostru a dispărut într-o zi). Bigos a intrat într-o listă obligatorie de produse pentru o călătorie lungă, pentru vânători. Chiar și unul dintre prinți lituanieni-l mănânce pe o vânătoare. Bigos este servit de Crăciun și de Paști.