Varza - o forma antica de plante de legume cultivate. Săpăturile arheologice indică faptul că omul a început să crească verzei în epoca târzie de piatră. Introdus la cultura de mai mult de 5 mii. Cu ani în urmă. Cu mult înainte de noua eră a început să crească această plantă în Iberia antică, unde numita varza „Ashi“. Prin urmare, varză răspândit în Egipt, Grecia, Roma.
Popoarele din Grecia antică varza era cunoscut sub numele de Brassica și a servit ca un simbol al sobrietate. Nu mai puțin respect sa bucurat în Roma antică. Romanii au numit kaulus varză. În plus față de vechii greci și romani și cultivarea ei erau oameni familiare și alte trăiesc în Marea Mediterană (Egiptul antic, Bizanț). Există dovezi de creștere varză în Transcaucazia, Asia Mică și în alte părți.
Varza de producție în Europa de Vest a crescut mai ales după cruciade, pentru a consolida legăturile cu țările mediteraneene și Asia Mică, unde formează și importate. Pe teritoriul Rusiei Kievene varză adus grecii, romanii și negustori români din Europa de Vest. Unii cercetători cred că românul și ucrainenii împrumutat aceasta planta de coloniștii greco-romane din Crimeea, împreună cu numele provine de la drevnekeltskogo cuvântul „cap“ - un cap (care corespunde denumirea romană a capului).
dovezi documentare a dezvoltării de varză în Rusia aparțin XII secolelor XI. De exemplu, în „Izbornik“ Sviatoslav (1073) și în statutele Smolensk prinț Rostislav Mstislavovich (1150) a marcat prezența și există recomandări pentru utilizarea acestuia. În „Domostroi» (secolul al XVI-lea.) Conține îndrumări cu privire la cultivarea și utilizarea varză în alimente și hrana pentru animale. Încă din secolul al XVIII-lea, producția sa în România a fost dezvoltată în continuare. Sub Petru I a început aceleași produse alimentare și varză generale de comercializare.
În Rusia, varza, pentru prima dată, a început să bea. În zilele de demult, când capetele de varză după recoltare a început cabina lor, au avut loc idei specifice cu dansuri, cântece umoristice, dansuri și un instrument indispensabil plăcinte trata cu varză - așa-numitele „satira“. Acum, aceasta este o tradiție populară bună este aproape uitată. viața de zi cu zi țăranului, chiar și susținătorii au avut. 18 mai pe calendarul gregorian - Ziua scenetă - Arina-rassadnitsa.
Dezvoltarea industriei în România a dus la aparitia focarelor de legume bunuri mari, inclusiv cultivarea de varză (Rostov, Regiunea Moscova, Sankt-Petersburg, Harkov, Kiev și colab.). În Rusia a achiziționat o varză ca oa doua casă.
Arta lui în cultivarea de varza este deosebit de renumit pentru grădinari Rostov, unde a fost născut Yefim Grachev - celebrul amelioratorului național recunoscut în străinătate fenomen românesc. El, la toate expozițiile internaționale au luat premii de top pentru randamente ridicate și calitatea de varză. Deci, în 1875 la Expoziția de la Viena EA agricole Graciov a pus varză cu densitate mare, bun gust, alb, 70 cm în diametru și a primit o medalie de onoare „pentru progres.“ În Europa de Vest, extrem de soiuri de selecție naționale ruse Saburovka, Kaporka, Kolomna apreciate pentru randamentul lor ridicat, albe, dulci, și altele.
În prezent, varză răspândit peste tot - din Extremul Nord pentru subtropicale din sud. Mai ales o mulțime de ea este cultivat în climat temperat și rece. În România și Ucraina, se situează pe primul loc în zona de cultură printre plante vegetale. O largă varietate de specii de varză, varză albă cea mai răspândită (în România este de aproximativ 30%, în Ucraina - 20% din suprafața plantelor vegetale).
În unele țări din Europa de Vest - Germania, Norvegia, Franța - varză ocupă, de asemenea, primul loc printre plante vegetale. În Anglia, este una dintre cele mai importante plante de legume, pe locul al doilea ca mărime după mazărei de legume, precum și în ceea ce privește producția depășește-l. Și ceea ce este remarcabil, în cimitirul din Dorset a pus chiar și un monument în formă de om varză care a adus mai întâi din Olanda. În SUA, varza aparține numai locul al șaselea. L să crească, de asemenea, în Japonia, India, China și alte țări din întreaga lume. De plante de legume varză oferă cea mai ridicată (până la 80-100 tone pe 1 ha) randamentele la cel mai mic cost și costul forței de muncă. În multe țări, aceasta servește ca un produs de consum în masă. randamente ridicate, nutriționale și de gust calitățile, capacitatea de a mult timp de a rămâne în stare proaspătă - provoacă o mare popularitate în rândul oamenilor de produse varză.