Carne de vită - unul dintre aceste tipuri de carne. proprietăți nutritive care timp de mai multe secole, atrași nu numai de gurmanzi și cunoscători, dar și oameni obișnuiți care iubesc să mănânce.
feluri de mâncare din carne de vita-a plăcut întotdeauna bărbați - deși înainte de mese erau simple: de exemplu, bucătarul medieval ar putea prăjesc un întreg bou la proțap. Astăzi, gusturile s-au schimbat, dar carnea de vită este gătită într-o singură bucată, încă mai face apel la mai multe. Cu toate acestea, mulți oameni cred că de carne de vită fără gust, și greu deloc apetisanta: cauza acestor erori este incapacitatea de banală pentru ao găti - într-adevăr nu se poate mulțumi pe toată lumea.
Foto: Carne presata de vita
Carne presata de vita: se pregătească în mod corespunzător
carne de gătit poate fi în multe feluri, dar pentru carnea de vită este matură călire cea mai potrivită, și pentru a stinge lama este de obicei ales. Cele mai delicioase fi marinate pre; marinată simplu este considerat vin roșu. dar o puteți înlocui, și suc de struguri. Înainte de a marinarea cărnii de vită purificată din filme și se taie peste cereale: marinata, carnea se poate afla de aproximativ 1-2,5 ore, sau 6-8 ore - depinde de gusturile, dar devine mereu mai moale și mai parfumat. Stingere a incendiului se recomandă să adăugați brandy, bere sau vodca - de asemenea opțional. Deși această metodă cu adevărat accelerează procesul de stingere și face carnea încă foarte moale, nu uitați că orice proteine animale combinate cu alcool este rău: alcool neutralizeaza enzimele necesare pentru digestia lor.
Puteți face fără marinare, dar apoi carnea va tocană mult mai mult timp: nu 1-1,5 ore, și circa 2-2,5 ore - ne reamintim că vorbim despre o carne de vită matură.
Pentru a stinge utilizarea tigaie emailat cu fund gros, utyatnitsu sau vase, și există o condiție: carne de vită cu siguranta trebuie sa se prajeasca pe toate laturile - rapid (5-7 minute), și la foc mare. Fry poate fi ulei vegetal și unt. dar mulți bucătari susțin că este mai bine să ia untura - de untură topită. că este ușor de a găti acasă. După prăjire carnea se formează o crustă, la fel ca în coajă, și toate sucurile nutritive sunt la stingerea rămân în interior.
carne de vită prăjit presărat cu piper și alte condimente pentru gust, schimbare într-un castron de foc, se toarnă la sucul rezultat prăjit, se presara ceapa carne crude sau fierte. morcovi rasi și pătrunjel (rădăcină). Apoi se toarnă în apă, la rece sau la cald - astfel încât să acopere numai carnea; în orice caz, ea începe tocană după apă clocotită. Unii bucătari adăuga, de asemenea câteva bucăți de caise uscate sau prune - dă aroma originală a cărnii.
antena Pickle ar trebui să fie în mijlocul de gătit, sau mai aproape de capătul său; timpul de stingere depinde de mărimea bucăților de carne, dar se crede că un suficient de mari bucăți întotdeauna sunt mai suculente și gustoase.
Fiert carne de vită: rețete și gătit
Acum, unele dintre rețete.
În orice cărți de bucate și pe internet puteți găsi o varietate de retete pentru carnea de vită și de cele mai multe feluri de mâncare la aceste rețete rândul său, într-adevăr foarte gustoase, dar sunt de folos. Nu este un secret faptul că în România, ca sa gatesti carne cu orez alb sau cartofi - există chiar și un fel de mâncare „tocană de vită cu cartofi în limba rusă.“
Dar astăzi știm cu toții că orice carne este mai bine să se combine cu verdeturi si legume non-amidonoase. Este tot felul de varză, napi verde, ardei gras, legume cu frunze, vinete, fasole verde - mazăre, fasole și linte; Puteți găti carne și ciuperci, sparanghel, anghinare, și să-l hrănească cu castraveți proaspeți, ceapa verde, morcovi și dovleac crude, hrean, ridichi, ridichi, usturoi, muștar, etc.
Astfel de combinații permit să absoarbă aproape toate substanțele nutritive conținute în proteine din carne și inhibă acumularea de acid uric în organism, și colesterol. Cu toate acestea, toată lumea este liber să aleagă feluri de mâncare și combinații pe gustul dvs., astfel încât carnea de vita cu cartofi, noi spunem, de asemenea, - este în limba rusă.
Carne presata de vita în limba rusă
Foto: Carne presata de vita
Necesită aproximativ 700 g de mușchi de vită, 6-7 cartofi, ceapa 2-3 (preferabil mare) 7-8 fungi (ciuperci albe uscate sau proaspete etc.) Pe lângă unt (50 g), pasta de tomate, crema si faina (1 lingura), frunze de dafin, piper negru și sare.
Daca ciupercile sunt uscate, ele sunt înmuiate timp de 2 ore, iar apoi se fierbe timp de 30 minute într-o cantitate mică de apă; Ciuperci proaspete pot fi preparate imediat. Beef tăiat în bucăți mijlocii și se prăjește rapid în ulei fierbinte într-o tigaie, se adauga ceapa tocata si se prajeste, amestecand, timp de câteva minute, apoi trecerea într-o cratiță, se toarna 2 cani de apa si tocană până când lichidul se evaporă la jumătate. In paralel, se prepară sosul, curat și se taie cartofii. Intr-o tigaie cu fund gros de unt topit, se adaugă și se agită făină, se adaugă și cremă de roșii. agitat din nou, se toarnă cu grijă supa de ciuperci răcit și se amestecă până se îngroașă până amestecul - aproximativ 2-3 minute. Tocate cartofi pun intr-o cratita cu carne de vită, se adaugă sosul, frunze de dafin, piper, se acoperă și tocană de tot la foc mic timp de o jumătate de oră. Farfuria este sărată timp de câteva minute, până când fierte și a servit imediat.
carne de vită fiert cu varză
Foto: Carne presata de vita
Fiert carne de vită cu varză nu mai puțin gustoase, dar organismul absorbi mai ușor, iar beneficiile pe care le va aduce mai mult. Puteți adăuga suc de fructe - un fel de mâncare va fi mai fraged și suculent. 0,5 kg de carne de vită - ceapa mare și morcov mare, ½ dimensiune medie de varză cap, 1/2 dovlecei mici, pasta de tomate (2 linguri), piper, sare si marar. Se taie în bucăți mici piper carne de vită, prăjită, răspândit într-o tigaie cu fund gros și stinge oră la foc mic. Separat, felii subtiri ceapa prajita si morcov ras, put de tomate și se agită. răspândirea de legume într-o tigaie, în cazul în care tocana de carne de vită, și se pune varza tocata fin, și dovlecei, ras pe o răzătoare grosier. Topped cu un pahar de apă, sare, și se aduce la fierbere timp de încă 30 de minute pentru a stinge căldura scăzută. Se serveste presarat cu marar tocat.
carne de vită fiert cu ciuperci
Foto: Carne presata de vita
Acum, despre carne de vită cu ciuperci: ei au o mulțime de fibre, care ajuta digestia de carne, iar gustul este o combinație de mai interesant decât garnituri tradiționale și sosuri de legume. Carnea de vită și ciuperci iau în mod egal - 0,5 kg, 2 cepe bec, unt sau ulei vegetal (2 linguri) de smântână scăzut de grăsime acru (1 cana), sare, mărar și mazăre piper negru. Carnea se taie felii groase nu, ușor bătut pe ele și se prăjește cu inele de ceapa tocata. Ciuperci prajite fierte separat, amestecat cu carne de vită, dând vina toate oalele, se adaugă piper, sare, smântână, și trimite în cuptor timp de 2 ore.
Puteți găti întotdeauna carne de vită cu legume cele mai accesibile - ceapa, morcovul si ardeiul dulce, doar pentru a le lua mai bine mai mult decât indicate în rețete: astfel încât să puteți face mâncarea de carne mai util, sau cel puțin mai puțin dăunătoare. Faptul că carnea roșie - o sursă de fier, fanii lui știu foarte bine, dar nu preferă să se gândească la faptul că utilizarea sa este mai mult de 3 ori pe săptămână (de 3 ori - nu este de 3 zile) poate duce la dezvoltarea cancerului gastric și alte „fatale“ boala.
Deci, pregăti în mod corespunzător de carne de vită, și mănâncă-l cu plăcere.