Midii supa napolitană
Zuppa di cozze alla napoletana / midie supa napolitană - fel de mâncare tipic napolitană, una dintre cele mai frecvent reteta ispolzuyuemy pentru gătit midii, după midii cu piper, boia și midii „alla marinara“.
Ingredientele care alcătuiesc rețeta pentru supa de midii într-o napolitană, cel mai simplu: midii, roșii decojite, usturoi, patrunjel, piper negru. Foarte simplu este, de asemenea, prepararea vasului, care poate fi depusă ca o gustare (în doze mici) și a doua placă.
Ingrediente pentru 4:
- midii proaspete în coajă - 2 kg
- Usturoi - 2 catei
- Uleiul de masline - 5-6 linguri
- Tomate fără piele - 600 gr.
- Patrunjelul - 1 crenguta
- Pâine prăjită, piper negru - dupa gust.
Se spală midii sub jet de apă, se îndepărtează excrescențele și algele de pe scoici.
Pune-le într-o oală și la foc mic la foc mare înainte de a deschide scoici, apoi îndepărtați învelișul gol, se filtrează bulionul și se lasă deoparte.
Într-o tigaie adâncă sau cratiță, se prăjește usturoiul tocat pana se rumeneste,
se adaugă decojite și tocate marunt (sau trecut printr-o mașină de tocat carne cu o mare zăbrele) roșii, stinge câteva minute și apoi se adaugă bulionul filtrat din scoici. Se pune la fiert la foc mediu pana sosul sa evaporat cu jumătate.
Cu câteva minute înainte de sfârșitul de gătit, se adaugă scoicile, patrunjel tocat si piper negru proaspat macinat. Nu adăugați sare (numai după test și dacă sosul suficient de sărat), deoarece bulionul de midii sărat, prin urmare, a dat deja un gust de supă.
Se serveste supa cu midii napolitane foarte cald cu pâine prăjită. se presara ușor cu ulei de măsline și se presară cu pătrunjel tocat.
Prin midii cu roșii ar trebui să fie servit vinurile albe si roz destul de slab.
