În viața oricărei femei există momente când gândul de ceas indispensabile de soba de bucatarie duce la disperare. Produse semi-finite într-o astfel de situație - o adevărată „baghetă magică“.
Produse semi-finite au fost mult timp cunoscute și te-a iubit. Cu ajutorul lor, puteți pregăti rapid o varietate de feluri de mâncare. Ele sunt confortabile și foarte hrănitoare. preparat din carne vă va oferi o mulțime de putere și energie.
Avantajul produselor din carne este că, prin facilitarea și reducerea forței de muncă, reducând timpul necesar pentru prepararea de preparate din carne calde sau gustări, acestea pot satisface cele mai exigente consumatori.
Compania noastra produce produse semifinite dintr-o garanție pe deplin prospețime, puritate, curățenie și igienă a produselor.
Procesul și rețeta sunt construite în așa fel încât produsele semifinite utilizate numai acea parte a cărnii, care este structura țesutului, starea de nutriție, calitatea și proprietățile culinare aderă la produs.
Gama In fiecare an, mai mult și mai larg și divers vor ajunge produse din carne pe rafturile lanțurilor de retail, pentru catering, la acestea în fiecare an, produsele vor crește gama de mese și gustări, pentru a reduce și de a facilita procesul de fabricație a gătit, cu păstrarea maximă a gustului și nutriționale proprietățile cele mai bune delicatese și feluri de mâncare gourmet.
1. Baza de materii prime.
În prezent, SKHOAO „Belorechenskoe“ produce anual mai mult de 1400 de tone de carne de pasăre și de 520 de tone de carne de vită. carne Grown vine în propria instalație de procesare, iar apoi se transformă pe mesele sub formă de mezeluri proaspete, crenvurști și multitudinea de produse intermediare.
Achiziționat în Germania, Austria, Elveția, echipamentul permite caracteristicile gustative uimitoare și utilitatea cârnați fierte, afumate, afumate, carnati afumati, cremwursti, carnati, mezeluri de grup.
carne de pui utilizate în producția de produse semifinite și cârnați, este o caracteristică SKHOAO „Belorechenskoye“. caracteristică importantă SKHOAO „Belorechenskoe“ este faptul că, în fabricarea produselor din carne, carne crudă nu este supusă congelare și prelucrate refrigerate. carne de pui este o dietă. grăsime de pui nu este depanat în organism și realizează funcția de energie.
În funcție de structura țesutului cărnii, prelucrarea mecanică și de gătit în produsele din carne toate valorile sunt împărțite în, pesmet, gătire naturală de carne tocată și de tăiere. produsele comercializate în plus semifabricate, cum ar fi găluște congelate, pateuri, halate, ridică khinkali.
Produse naturale semifinite. Se prepară aceste produse semi-finite din cele mai bune pe structura cărnii, cel mai blând și moale, care nu necesită un tratament mecanic (prășit, măcinare, tăiere). Aceste produse sunt produse fie porționată, t. E. Cu un conținut de 1-2 bucăți pe porție sau de mici dimensiuni.
Carnea de vită produse organice produse semifinite în intervalul următor.
Magazinul primește carne crudă proaspătă
carne de pasăre (de la un abator depozit)
carne de vită (de la un abator sau depozit bovine pentru sacrificare (refrigerate)
grăsime cu marmură - o valoare energetică ridicată, de culoare diferită, textura, digestibilitate.
conexiune - cu atât mai mult, cu atât mai mică calitatea
os - schelet, valoarea nutritivă nu este mare
a) portioneaza - file vrăbioară, atelă, porțiuni de friptură (pulpă dorsală și lombară, cu stratul de grăsime), pui natural (bucata de carne din os coaste din spate și părțile lombare) escalope (ca 2 bucăți de formă ovală și plat) , snitel - din pulpa spate-pelvină Tenderloin porțiune de carne de porc - de la butași în piesa de formă.
c) de dimensiuni mari - dezosati semifinite cutlet carne (pentru cotlet naturale, pentru a stinge).
2) breading semi (paneer, reluat în lezone și pesmet):
a) Carne de vită - friptură (repulsie de porțiunea de șold), crupei (pulpa porțiunilor dorsale și lombare) creierul în pesmet.
b) din carne de porc, oaie, pui - burgeri, fripturi și cotlet șnițel.
3) tocat produse semifinite - utilizează carne tocată, grăsime, pâine albă, sare, ceapă, ardei și ouă) - burgeri Moscova (fără ouă), Kiev (30% grăsime), amatori (cu ou), animale de companie (untură + seu de vită ), cereale (cu cartofi fierți sau piure de orz, proteine din soia, ou), friptură (mai multe ouă), friptură (fără pâine și ouă)
III. Conform regimului termic: refrigerată sau congelată.
Alte tipuri de produse din carne:
Găluște (orez cu piure fierte, lapte, ouă)
Zrazy (umplute)
Congelate produse semifinite (găluște din carne, chifteluțe de diferite rețete)
Calitatea de carne n / produsele fabricate verificate de culoarea lor, miros, forma, consistența, integritatea breading, a ambalajelor, ora și data producției pe etichetă.
Vânzarea nu este permis murdar, dur, daune miros, suprafață umedă, prezența filmelor de legătură mai mult decât norma, tendoanele, cartilajele, oasele zdrobite, decongelat și lipite împreună în bulgări găluște, chiftele.
Depozitate în camere frigorifice la t c 0-6˚S fabricație să pună în aplicare:
produse din carne tocată - 12 ore
naturale de mici dimensiuni 18 ore
pâine -24 ore
carne de porc naturale și cocoloașe portionata - 36 ore, carne de vită - 48 ore
Produse noi - mese gata congelate:
carnea de la domiciliu, Solyanka burgeri de vita, cu un fel de mâncare, orez cu t 18s la 6 luni
fripturi, cotlete, burgeri - cu legume și plante aromatice la t 18s la 18 luni, carne de vită și de miel - 5 zile, carne de porc - 8 zile.
n Frozen / producător de primire depozitat la t 0S sub 72 ore, când t nu este mai mare de 5 ° C - 24 de ore.