Metabolismul începe cu nutrienți care intră în tractul gastro-intestinal și aerul din plămâni.
Primul pas în procesele metabolice sunt defalcare enzimatice a proteinelor, grăsimi și carbohidrați la apă aminoacizi solubili, mono- și dizaharide, glicerol, acizi grași și alți compuși care au loc în diferite părți ale tractului gastrointestinal și absorbția acestor substanțe în sânge și limfă .
O a doua etapă de schimb reprezintă transportul de substanțe nutritive și oxigen la țesuturi și sângele transformării chimice complexe de substanțe care apar în celule. Ambii au efectuat divizarea nutrienților la produsele finale ale metabolismului, sinteza enzimelor, hormonilor, constituenți ai citoplasmei. substanțe disocierii însoțită de eliberarea de energie, care este utilizat pentru sinteza și să asigure funcționarea fiecărui organ și un organism ca întreg.
Al treilea pas este de a elimina produsele finale ale resturilor celulare, transportul și rinichi de recuperare, pulmonare, glande sudoripare și intestin.
Conversia proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale și apă are loc în strânsă coordonare unele cu altele. Metabolismul fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici și semnificația lor fiziologică este diferită, astfel încât schimbul de fiecare dintre aceste substanțe este de obicei luate în considerare separat.
metabolismul proteinelor
Proteinele sunt utilizate în organism în primul rând ca un material plastic. Nevoia de proteine este determinată de valoarea sa minimă, care va echilibra pierderea corpului său. Proteinele sunt într-o stare de partajare continuă și actualizări. Corpul unei persoane adulte sănătoase pe zi cantitatea de proteină dizolvată este numărul nou sintetizat. Zece din 20 de aminoacizi (valina, leucina, izoleucina, lizina, metionina, triptofan, treonină, fenilalanină, arginină și histidina) în cazul unui aport inadecvat din alimente nu pot fi sintetizate în organism și sunt numite esențiale. Celelalte zece aminoacizi (neesentiali) pot fi sintetizați în organism.
Dintre aminoacizii obținuți în timpul digestiei, sunt sintetizate specific pentru speciile de organism și pentru fiecare proteinele corpului. O parte din aminoacizi sunt utilizate ca material de energie, adică clivaj expus. Mai întâi ei dezaminată - își pierd grupul în care se formează NH3 acid ceto și amoniac. Amoniacul este o substanță toxică în ficat și detoxifiat prin conversia în uree. Acid Keto după o serie de transformări cad în CO2 și H2O.
Rata dezintegrării și actualizare proteine diferite organism - de la câteva minute până la 180 de zile (în medie 80 de zile). La numărul de proteine supus dezintegrării pe zi, judecat de cantitatea de azot evacuată din corpul uman. 100 g conținea 16 g de azot proteic. Astfel, 1g corpul de selecție corespunde dezintegrării azot, 6,25 g de proteină. Pe zi din corpul unui adult iese în evidență aproximativ 3,7 g de azot, adică masa de proteine distruse este de 3,7 x 6,25 = 23 g, sau 0,028-0,075 g de azot per 1 kg de greutate corporală pe zi (uzura coeficient Rubner).
În cazul în care cantitatea de azot care curge în corp cu alimente, egală cu cantitatea de azot evacuată din organism, corpul este în echilibru azot.
În cazul în care organismul primește mai mult azot decât este alocat, este o dovadă a echilibrului pozitiv de azot (retenție de azot). Aceasta are loc odată cu creșterea masei musculare (stres fizic intens) în timpul creșterii organismului, sarcina, in timpul de recuperare de o boală gravă. Condiția în care cantitatea de azot evacuată din organism depășește intrarea sa în organism, sunt numite sold negativ de azot. Aceasta se produce atunci când puterea este proteinele inferioare atunci când organismul nu vine în oricare dintre esențiale aminoacizi, proteine sau foame completă.
aportul necesar de cel puțin 0,75 g de proteină per 1 kg de greutate corporală pe zi, pentru o persoană sănătoasă adult cu o greutate de 70 kg este de cel puțin 52,5 grame de proteine complete. Pentru echilibru azot stabilitate fiabilă sunt sfătuiți să ia din alimente 85 - 90 de grame de proteine pe zi. La copii, femeile însărcinate și care alăptează, aceste standarde ar trebui să fie mai mare. Semnificația fiziologică în acest caz înseamnă că proteinele operează în principal funcția de plastic, și carbohidrați - energie.
Schimbul de grăsime (lipide)
Lipidele sunt esteri ai glicerinei și acizi grași superiori. Acizii grași sunt saturate și nesaturate (conținând una sau mai multe legături duble). Lipidele joacă în parte de energie și de plastic al organismului. Datorită oxidării grăsimii asigură aproximativ 50% din organismul adult are nevoie de energie. Grăsimile servi ca un organism de aprovizionare de rezervă, stocurile lor de la oameni, în medie, 10 - 20% din greutatea corporală. Dintre acestea, aproximativ jumatate sunt in tesutul adipos subcutanat, o cantitate semnificativă este depozitată în omentul mare și țesutul perinephric între mușchi.
În condiții de repaus alimentar, în timpul acțiunii de pe corp rece, de stres fizic sau psiho-emoțională este intens scindarea grăsimii stocate. În condiții de repaus resinteza postprandială are loc și depunerea lipidelor în depozit. Rolul principal este jucat de grăsimi neutre energetice - trigliceride, în timp ce materialul plastic este realizat fosfolipide, colesterol și acizi grași, care servesc drept componente structurale ale membranelor celulare, fac parte din lipoproteinele sunt precursori ai hormonilor steroizi, acizii biliari și prostaglandine.
Moleculele lipidice sunt aspirate din intestin, celulele epiteliale sunt ambalate într-un mijloc de transport particule (chilomicroni) care primește prin intermediul limfaticelor la fluxul sanguin. Sub acțiunea endoteliale capilare component principal lipoprotein ciclomicron - trigliceride neutre - scindată la glicerol și acizi grași liberi. O parte din acizii grași se pot lega de albumină și glicerol și acizi grași liberi intră în celulele adipoase și transformate în trigliceride. Chilomicromi rămâne prins de sânge hepatocite sunt supuse endocitozei și sunt distruse în lizozomii.
In ficat, formând transportul lipoproteinele de molecule lipidice sintetizate în ea. Acest lipoprotein este lipoproteine cu densitate joasă și foarte joasă, care este transportat de la ficat la alte țesuturi, trigliceride colesterol. lipoproteine cu densitate mică din sânge sunt capturate prin utilizarea celulelor tisulare lipoprotein receptori endotsitiruyutsya, eliberând colesterolul pentru necesitățile celulelor și sunt distruse în lizozomii. În cazul unei acumulări excesive de LDL din sânge, acestea sunt capturate de macrofage și alte leucocite. Aceste celule se acumulează un nivel scăzut de colesterol esteri sunt printre metabolic componentele placi vasculare aterosclerotice.
HDL colesterol transportat este excesivă și esterii acestuia din tesuturi la ficat, unde este convertit la acizii biliari, care sunt excretați. Mai mult, lipoproteine cu densitate mare sunt utilizate pentru sinteza hormonilor steroizi în glandele suprarenale.
Ambele molecule simple și complexe de lipide pot fi sintetizate în organism, cu excepția oleic nesaturat, linoleic, acizi grași linolenic și arahidonic, care trebuie să fie obținute din alimente. Acești acizi sunt esențiale în moleculele de fosfolipide. Din acidul arahidonic sunt produse prostaglandine, prostacicline, tromboxani, leucotriene. Absența sau aportul inadecvat de acizi grași esențiali conduce la întârzierea creșterii, disfuncții renale, boli de piele, infertilitate. adolescenta biologică a lipidelor dietetice este determinată de prezența acizilor grași nezamenimyx și digestibilitatea lor. Unt și untură digerat 93 - 98%, carne de vită - 80 la - 94%, ulei de floarea soarelui - 86- 90%, margarina - cu 94-98%.
metabolismul glucidelor
Carbohidrații sunt sursa principală de energie, precum și funcționează în funcțiile corpului de plastic în timpul oxidării produselor intermediare ale glucozei - pentoze, care fac parte din nucleotide și acizi nucleici. Glucoza este esențială pentru sinteza anumitor aminoacizi, sinteza si oxidarea lipidelor, polizaharide. Corpul uman devine carbohidrații în principal sub formă de polizaharid și amidon de plante într-o cantitate mică sub forma unui glicogen polizaharidă animal. În tractul gastrointestinal clivaj lor se realizează până la nivelul de monozaharide (glucoză, fructoză, lactoză, galactoză).
Monozaharide, principalele dintre care este glucoza, și absorbite în fluxul sanguin prin vena portă la ficat. Aici, fructoza și galactoza sunt convertite în glucoză. Concentrația glucozei intracelulare în hepatocite apropiate de concentrația sa în sânge. Când excesul de glucoza intra in ficat este fosforilată și devine o formă de stocare sale - glicogen. Cantitatea de glicogen poate fi de un adult 150-200 În caz de restricționare a aportului alimentar, cu o scădere a nivelului de glucoză din sânge are loc descompunerea glicogenului și preluarea glucozei în fluxul sanguin.
In timpul primelor 12 ore și mai mult postprandiale menținerea concentrației de glucoză din sânge este asigurată prin descompunerea glicogenului în ficat. După epuizarea enzimelor sintezei glicogenului este îmbunătățită, oferind gluconeogeneza reacție - sinteza glucozei din acizi lactat sau amino. Medie pe zi și persoană consumă 400-500 g carbohidrați, dintre care este de obicei 350 - 400 g de amidon, și 50 - de 100 r - mono și dizaharide. Excesul de carbohidrati este depozitat ca grăsime.
Schimbul de substanțe și apă minerală
1200 ml), cu alimente (
900 ml) și apă formate în organism în timpul metabolismului (apă endogen (
300 ml). Aceeași cantitate de apă în compoziția diurezei (
100 ml), prin evaporare, din piele și căile respiratorii (
nevoia lui de corp pentru apă depinde de natura produsului alimentar. Când alimentate în principal alimente glucide și grase, și ajunge la o mică de apă are nevoie de mai puțin de clorură de sodiu. O dieta bogata in proteine si saruri cresterea aportului provoca o mare nevoie de apă, ceea ce este necesar pentru excreția substanțelor active osmotic (ioni uree si minerale). Consumul insuficient de apă sau pierdere excesivă care duce la deshidratare, care este însoțită de îngroșarea sângelui, deteriorarea proprietăților sale reologice și hemodinamica cu deficiențe.
Un dezavantaj în corpul de apă în cantitate de 20% în greutate duce la moarte. Un aport excesiv de apă în organism sau descrește organismul său de ieșire de volum duce la intoxicație cu apă. Ca urmare a sensibilității crescute a celulelor nervoase si nervoase centre la o scădere a osmolarității intoxicație cu apă poate fi însoțită de spasme musculare.
apă și schimb de ioni minerale din organism este strâns legate între ele, datorită necesității menținerii presiunii osmotice la un nivel relativ constant în mediul de cultură și în celule. Implementarea mai multor procese fiziologice (excitație de transmisie sinoptice, contracția musculară) este imposibilă fără menținerea celulei și în extracelular anumită concentrație medie de Na +, K +, Ca2 + și alți ioni minerali. Tot ceea ce trebuie să fie ingerate cu alimente.