Sofi Loren a mărturisit în repetate rânduri: „Tot ceea ce sunt, sunt dator la spaghete.“ Și marele compozitor italian Rossini din istoria fapt curios: se pretinde că numai plâns de două ori în viața mea: prima dată a participat la un concert de Paganini, iar al doilea - atunci când placa a scăzut de paste, pe care el însuși a făcut. Paste - nu doar alimente cu istorie, dar, de asemenea fel de mâncare foarte gustoase și sănătoase. Care sunt ele utile și cum să le aleagă?
Pasta nu a fost inventat în Italia
Complet preparate europene paste au devenit datorită Caterina de Medici: printesa Florentine căsătorit Henry al II-lea și sa mutat în Franța, a adus cu ea o familie gazdă pentru ei înșiși rețete, inclusiv rețeta pentru paste dumneavoastră preferat.
În Italia, paste este protejat prin lege
paste de azi care fac fabrici în Italia, se face numai din grâu dur. Utilizarea altor făină este considerată falsificare - astfel de producători se vor întâlni cu poliția. Astfel, puterea de stat au decis să stimuleze producția de alimente mai sănătoase. Producătorii nu au fost de acord imediat la astfel de reguli, dar astăzi este - unul dintre principalii factori de sănătate a națiunii.
Ce italieni mananca?
În Italia totul paste numit „pastă“ din cuvântul italian înseamnă „aluat pentru paste.“ Dar, de fapt, există două tipuri de paste: uscate - «paste Secca» și proaspete - «paste Fresca». paste făinoase uscate - acestea sunt pastele, care fac fabrici, este să le producă folosind soiuri de grâu numai greu. Astfel de paste mânca mai mult în partea de sud - în cazul în care este concentrată producția, dar, în ciuda abundenței de plante, acest domeniu a fost întotdeauna o mai agrară și viața este o reminiscență de imagini din episoade „provinciale“ de „Nașul“.
paste proaspete găti acasă, pentru că, folosind soiuri de grâu moale. De asemenea, avem nevoie de ouă proaspete, o picătură de ulei de măsline și sare foarte puțin. Uneori se adaugă un pic de vin. Este interesant faptul că tradiția de a găti paste proaspete mai relevante pentru mai ocupat nordul Italiei - același cu cel în care mașinile produc și anvelopele cunoscute în întreaga lume. Aici este un astfel de paradox.
Pastele utile?
De multe ori nu ne gândim la ce fel de făină realizate din paste. Dar, de fapt, acest punct - critic pentru sănătate. Spaghete, fettuccine, ravioli, și multe alte tipuri de paste pot face un serviciu bun organism, dar lucru este că aveți nevoie pentru a alege numai produsele de grâu dur. Din paste de sens faina de coacere nu este, de fapt, o astfel de „paste“ poate duce la tulburări metabolice.
Toate pastele sunt formate din carbohidrati. Cu toate acestea, în pastele din grâu dur includ „lent“ carbohidrați, și în pastele „alb“ de făină pâine - „rapid“.
„Fast“ hidrați de carbon avem nevoie de o cantitate destul de mică - pentru creier. Ele sunt periculoase, deoarece acestea sunt convertite foarte repede la glucoză și absorbit instantaneu în fluxul sanguin. Energia pur și simplu nu a avut timp să fie cheltuite de la ei. La sosirea lor reactioneaza rapid pancreasului: se aruncă insulina, care „colectează“ zahărul de intrare. Operați în acest mod, este adesea dificil, astfel încât se poate dezvolta diabet zaharat de tip 2. În plus, acești carbohidrați sunt convertite în grăsime, care nu numai că oferă un inconvenient estetic, dar devine povară inutilă într-adevăr pe corp. Ca o consecință, creșterea colesterolului, vasele de sânge își pierd elasticitatea lor.
Hidrații de carbon „lent“ sunt defalcate pentru o lungă perioadă de timp, ca urmare a acestora, de asemenea, se transformă glucoza. Dar, după cum creșterea zahărului din sânge este treptat, metabolismul este în ordine, și cu ea, pancreasul și inima.
În plus față de „lent“ carbohidrați paste din grâu dur conține alte ingrediente valoroase: fibre, vitamine și aminoacizi utile conținute în boabele de grâu.
Cum pentru a evita greșelile în magazin:
De obicei, ambalajul spune că paste din grâu dur. În aparență acestea sunt de aur, sau pur și simplu galben. Dacă te uiți la aceste paste în lumina soarelui, acestea ar trebui să fie transparente, poate fi un punct mic - se spune că făina are un germeni de cereale. În cazuri rare, poate fi fals - făină de grâu dur decât într-o mică cantitate se adaugă la coacere de obicei, atunci infrumuseta. Forgery dau pete albe.
Uită-te la compoziția: trebuie să fie mai mare decât în proteine paste de înaltă calitate '13
inspecție acasă de control:
Puteți încerca această metodă de determinare a calității de paste: au nevoie doar să se aplece. Paste din grâu dur sunt mai durabile, dar în același timp flexibil. Dar, făină de pâine paste se va rupe imediat.
Important: grâu dur paste nu este necesar să se spele ei pierd vitamine, care sunt incluse în compoziția lor.
Interesant paste au fost interzise pentru persoanele care suferă de boala celiacă. După toate pastele gluten include - un amestec de proteine diferite. Unul dintre ei - gliadina - daune mucoasa intestinului subțire, și chiar duce la atrofie sa, adică, pentru a reduce dimensiunea și perturbarea funcționării normale. Dar oamenii de stiinta de la Universitatea din Brazilia au dezvoltat un paste speciale pentru ei, în care această proteină nu este prezent. Ele sunt fabricate din făină, efectuate pe baza de banane verzi. Gustul și aspectul unei astfel de paste nu diferă de obicei, dar grăsimea în ele este de aproape 98% mai mică decât standardul.
