Natural, iaurt „viu“ este produs în conformitate cu cele două documente tehnologice - GOST 52093 și reglementărilor tehnice privind laptele și produsele lactate, se poate vedea pe pictograma pachet format din trei pagini bukv-.
Doar iaurt poate face și caietul de sarcini, dar în același timp, aceasta poate fi „viu“ iaurt, asa ca atunci cand produsul lapte natural se adaugă zahăr, suc de fructe, această băutură este ca niște copii, ci ca un oaspete nu prevede astfel de aditivi, în acest caz, nu ar trebui să confunde tU. Principalul lucru este de a bea termenul de valabilitate nu depășește 14 zile, iar ingredientele au fost fără conservanți, acestea sunt interzise de GOST. Și informațiile prezente pe numărul de microorganisme producătoare de acid lactic, la sfârșitul duratei lor de valabilitate - cel puțin în 1x10 7 UFC / g. Cantitatea de drojdie, la sfârșitul termenului de valabilitate. - nu mai puțin de 1x10 în gradul 4 UFC / g "
Așa că ați selectat iaurt de grăsime dorit, lapte, înainte de a normaliza de fermentare, da-i un anumit conținut de grăsime. Cu lapte degresat, și apoi din nou adăugat la acesta, realizând proporțiile necesare de 0,5%, 1% sau 2,5%. Doar iaurt se poate face pe baza de lapte integral, nu normaliza, și fermentate de îndată ce a primit de la vacă. Pentru că la o astfel de iaurt de grăsime poate ajunge la 3 până la 4%. Fracțiunea de masă de producător de grăsime indică, de obicei, capacul sticlei sau cutie, din plastic „de sus“ pachet, deoarece conține informații cu privire la numărul de partid.
iaurt natural făcut în conformitate cu GOST și MFR, are o culoare alb pur și consistență omogenă. A se agita înainte de utilizare nevoie de chefir. Gust proaspăt „viu“ iaurt curat, Retezarea ușor și ușor picant. Dar în timp, gustul ei se schimbă, motivul microorganismelor unice și a ciupercilor care trăiesc în chefir, pentru că în primele zile ale vieții sale iaurt moale, iar atunci când data de expirare, devine mai acidă și ciupit. Tehnica astfel etapa numita formare kefir; „Imatură“, băutură „matur“. Pentru chefir tind de asemenea, formarea de gaz mici și prezența alcoolului; drojdie lactoză teșite - lactoză și produc un alcool, cantități mici (până la 1%). În condiții normale, această activitate este utilă, dar în cazul în care bacteriile încep să prolifereze în mod activ, deoarece - din cauza încălcării condițiilor de înmagazinare, chefir util, în curând se transformă într-o băutură periculoasă pentru sănătate. Deci, nu cumpăra o băutură la ambalaj umflat, alege produsul pe care este stocat în vitrine frigorifice. Nu a fost aprovizionat cu iaurt, aceasta ar trebui să fie consumate în termen de câteva zile înainte de data de expirare, așa cum nu este a doua zi, chefir devin dăunătoare. Nu lăsați Beverage deschisă în frigider, microorganisme străine pot pătrunde, și proteine din lapte absoarbe toate mirosurile si aroma de ceapă, pește va fi în mod inevitabil în băutură.
