ficat de vită: Proprietăți
Calorii: 127 kcal.
valoarea energetică a ficatului Beef produs:
Proteine: 17,9 g
Grăsime: 3,7 g
Carbohidrații: 5,3 g
ficat de vită este deja un produs popular pentru perioade lungi de timp. L-am iubit în Egiptul antic. Cel mai bine este de a cumpăra ficatul animalelor tinere acest lucru ar indica o nuanta mai deschisa, si greutatea produsului, nu este mai mare de 2 kg. Produsul fermentat poate fi de până la 5 kg. Înainte de a ajunge pe rafturile pieselor inutile cuptorului îndepărtate, de exemplu, colic.
Cum de a alege și de magazin?
Carne de ficat a fost gustos si bun, trebuie să alegeți o opțiune de calitate. Pentru a face acest lucru, urmați aceste recomandări:
- Evaluează aspectul ficatului. Acesta ar trebui să aibă o textură elastică și fermă. Culoarea trebuie să fie uniformă. Prezența petelor, mucegai, mazga, vânătăi și alte leziuni, toate acestea sunt semne de deteriorare, care ar trebui să te treci pe langa. Uită-te la capsula hepatică, ar trebui să fie netedă, fără zgârieturi și vezicule, deoarece acest lucru indică prezența paraziților. Desigur, cumpararea un astfel de produs nu este în valoare de ea.
- Calitatea de ficat de vită ar trebui să aibă o aromă dulce. Prezența oricărei notok străine indică deteriorarea produsului.
- Dacă ați cumpărat ficat congelat, asigurați-vă că vă uitați la eticheta. Toate cuvintele trebuie să fie vizibile în mod clar, deoarece în caz contrar acesta poate fi considerat un semn de re-congelare. De asemenea, acest lucru va indica prezența unor cantități mari de zăpadă și gheață. Pe ambalajul de ficat congelat ar trebui să fie informații despre companie, care a produs un produs, data, termenul de valabilitate și alte informații utile de ambalare. Uită-te la cazul în care ficatul este stocat congelat. Temperatura nu trebuie să fie mai mare de - 18 grade. Pe o secțiune a produsului ar trebui să fie netedă, cu o cantitate mică de gheață. Dacă apăsați în jos pe el cu degetul, apoi, după 15 secunde. el sa topit.
ficat de vită se păstra plasat în frigider pentru câteva zile. În cazul în care, în acest moment, nu veți utiliza produsul, atunci este pozitiv în congelator. Într-un astfel de caz, timpul crește până la 3 luni.
Utilizați ficat de vită
Utilizarea de ficat, datorită prezenței vitaminelor digerabili. minerale și alte substanțe necesare pentru o viață normală. Structura acestui produs include fier. care crește hemoglobina din sânge, care este deosebit de important pentru persoanele care suferă de anemie. Astfel, din cauza acidului ascorbic și cupru. fier rapid și complet absorbit de către organism. Există ficat de vită vitamina A, care este important pentru consolidarea și îmbunătățirea activității sistemului nervos și rinichii. Totuși, această substanță este implicată în producerea de colagen, care este esențială pentru frumusețea pielii.
Utilizarea la gătit
ficat de vită este utilizat pe scară largă în gătit. Ea se pretează la un tratament termic diferit, de exemplu, fierte, fierte, prăjite, etc. Acesta este utilizat pentru mese calde, care sunt servite la diverse feluri de mâncare laterale. Asigurați-paste din acestea și este folosit ca umplutură pentru copt. Mai des decât ficat de vită înăbușită în smântână. astfel de mese sunt servite la terci și paste făinoase.
Cum de a găti un ficat delicios de carne de vită?
Pentru farfurie de ficat de vită sa dovedit gustoase, este necesar să se urmeze anumite linii directoare:
- Dacă utilizați ficat congelat, nu este necesar să se dezghețe până la sfârșitul anului, deoarece aceasta va permite o mai bună și mai ordonat-l taie.
- Pentru a elimina filmul din ficat poate fi pentru câteva minute pentru a pune în congelator, răspândirea sucul de lamaie si se freaca cu sare.
- Mai devreme am vorbit despre faptul că mulți confundă gustul amar al ficatului. Deci, pentru a scăpa de ea, el ar trebui să pună produsul pentru câteva ore în lapte. Unii bucătari recomandăm să o facă mai mult.
- O altă recomandare - după înmuiere, se presara sifon de ficat și se lasă timp de 2 ore, acest lucru se va menține moale după preparare ..
- ficat de vită pentru a obține moale, poate fi ușor bate off, ea numai de film de pre-wrap care nu a acoperi prin pulverizare.
- Dacă doriți să prăji ficat în pesmet, puteți utiliza făină sau biscuiti zdrobit. Aveți grijă ca piesele nu au fost mai mult de 1 cm.
- Sarea trebuie adăugată la sfârșitul gătirii.
- Cel mai bine este de a găti ficat de vită în 2 etape, de exemplu, mai întâi se fierbe, apoi se va stinge. În acest caz, veți obține un ficat gustos și suculent.
Deteriorările ficat de vită și contraindicații
Harm ficat de vită poate aduce prezența intoleranță individuală a produsului. Atenție este necesar să-l folosească pentru persoanele în vârstă, deoarece conține substanțe nocive pentru organism ekstroaktivnye. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că nu puteți mânca preparate din ficat de la un nivel crescut de colesterol, deoarece acest lucru poate provoca probleme cu inima și vasele de sânge. Deteriorarea produsului va aduce, în cazul în care animalul este alimentat cu substanțe nocive.
