O dată, când eram mică, tatăl meu ma dus la situl arheologic în apropierea Mării Azov. Oamenii de știință au descoperit că orașul antic grecesc Tanais, datat secolul V î.Hr.. Am fost surprinzător faptul că acest oraș antic a fost adânc în subteran. Pe parcursul ultimelor 25 de secole, aceasta a devenit treptat acoperit aproape 10 de metri de teren. Am avut o lungă perioadă de timp pentru a merge în jos pe scări pentru a ajunge pe străzile sale înguste și a vedea casele mici înconjurate de ziduri de piatră. Tanais atât de bine conservate că era ușor de imaginat-l plin de oameni. Am fost fascinat de sentimentul de proximitate fizică vieții antice.
Noi nu numai că este permis să rătăcească pe străzile din Tanais, dar, de asemenea, atinge unele elemente proaspăt săpate. Multe cioburi mici și alte lucruri minore lăsate să se întindă pe margine dupa ce cercetatorii au examinat cu atenție toate. Am găsit printre ei mai multe bucăți de vase ceramice acoperite cu desene curioase. Dar îmi amintesc mai ales un pește fosilizat foarte neobișnuit, care părea ca și în cazul în care recent să se usuce. Mi-am imaginat imediat cum am aduc la școală acest pește, care este de două mii de ani, dar imediat ce am atins-o, ea sa transformat în pulbere.
Aceste prime oameni cunoscut sub numele de Australopitecine trăit în Africa de Est. La acel moment, această zonă a fost acoperită de păduri tropicale. Este clar de ce strămoșii noștri au trăit la tropice - frecvente ploi, umiditate ridicată și vremea caldă oferite pe tot parcursul anului o mare varietate de alimente. De la oameni care au vizitat pădurea tropicală, am auzit poveștile uimitoare ale fructelor nenumărate - formele lor bizare, dimensiuni si culori. Ei spun că unele dintre ele să crească chiar și chiar din trunchiuri de copaci. O varietate de plante de fructe în pădurile tropicale se ridică la aproape 300 de specii, cu foarte puține dintre ele au fost cultivate.
fructe suculente dulci sunt atrași nu numai păsări și animale, dar chiar și pește, atunci când fructele care se încadrează accidental în apă. Datorită acestui abundență de multe animale terestre de la tropice trăiesc în copaci. Acolo pentru ei pe tot parcursul anului, astfel de grație, că unele animale nu deranjez pentru a căuta mâncare pe teren. (Cred că mi-ar fi fost în stare să trăiască, dacă ea ar putea lua un computer!)
Pe baza studiilor existente, este logic să se presupună că prima masă de oameni a constat din următoarele componente:
* Fructe, datorită abundenței și diversitatea lor;
* frunze verzi ca plante tropicale în majoritatea lor - veșnic verzi, frunze mari sunt comestibile și sunt extrem de bogate în substanțe nutritive;
* Inflorescenta, deoarece cele mai multe pomi fructiferi sunt înflorite cu culori luminoase, dulce și nutritive;
* Seminte si nuci, deoarece acestea sunt - o sursă importantă de proteine;
* Insecte, deoarece acestea constituie boee 90% din toate speciile de animale pădure tropicală, și cele mai multe dintre ele sunt comestibile și nutritive. O parte din insectele au căzut în hrana oamenilor primitivi, direct din fructe;
* Scoarță, deoarece copacii tropicale sunt scoarța extrem de subțiri și netede, adesea comestibile și aromatice (un exemplu - un popular am scorțișoară).
oamenii primitivi erau mai inteligenți decât ceilalți locuitori ai pădurilor tropicale - au luat cele mai valoroase fructe și alte alimente decât pe care le primesc în prezent alte animale. Din moment ce oamenii au avut mai mult de alimente, ele se multiplica rapid. Cu un număr tot mai mare de oameni vor avansa în mod inevitabil, lipsa de alimente. Ca aliment vegetal a devenit tot mai rare, primii oameni au început să mănânce animale mici mai întâi și apoi pornit mari.
Instinctiv dorința de a avea resurse alimentare este adânc înrădăcinată în mintea majorității creaturi vii de pe planeta noastră. Putem găsi multe exemple de reflexul de a proteja teritoriul dintr-o varietate largă de locuitori ai pământului. Nu cu mult timp în urmă am vizitat o fermă de pui în California. Am fost surprins de faptul că vârfurile ciocuri de păsări au fost circumcisi. Fermierii mi-a explicat că o astfel de măsură a fost necesară, deoarece de fiecare dată când puii aglomerează în cușcă, ei încep să ciugulească necontenit crud unul de altul. Am observat că, în ciuda măsurilor luate, unele păsări au continuat să lupte și multe dintre ele sângerat. Imi amintesc ca un copil uitam la puii de gaina in curtea bunicii mele. Ei au avut o multime de cameră, și ei nu ciugulit reciproc.
După ce am participat la un seminar privind comportamentul cimpanzeilor sălbatici. Reporter: Sherry Hogan a avut un doctorat în antropologie la Universitatea Yale. El a descris modul în care a trăit în junglele din Africa, observarea comportamentului acestor animale. Cimpanzeii au fost iubitoare și îngrijirea în viața de zi cu zi, dar totul se schimbă atunci când vine vorba de protejarea teritoriului lor. Aproximativ la fiecare 10 zile, cimpanzei de sex masculin a fost „în patrulare“, ocolind limitele „posesiunile“ lor brutal și uciși toți străinii din alte familii de cimpanzei, care a adus atingere teritoriul lor. Eu cred că într-un mod similar de a se comporta și primii oameni.
Pe măsură ce numărul de persoane primitive crește, cantitatea de alimente consumate a fost în creștere rapidă. Peste trei milioane de ani, surse de alimentare o dată abundente devin sărăcit, în timp ce în Africa de Est și Centrală a devenit puternic suprapopulate. În cele din urmă, oamenii au fost forțați să se mute în toate direcțiile, dincolo de păduri tropicale. La momentul formării speciei Homo sapiens (Homo sapiens), în urmă cu aproximativ 120 000 de ani, strămoșii noștri au fost forțați să migreze în Orientul Mijlociu, Africa de Sud, Europa, Asia Centrală și, în cele din urmă, în Lumea Nouă. Această mișcare a durat mai multe secole. Cercetatorii estimeaza ca oamenii au migrat spre noi teritorii, se deplasează la aproximativ 1,5 km la fiecare 8 ani.
Cele mai multor persoane se îndepărtează de la tropice, cele mai sărace devine vegetația mai nutritive, în afară de prezența sa a început să depindă de perioada anului. La fel ca toate ființele vii, încercând să supraviețuiască, corpul de oameni primitivi au început să se adapteze la schimbările climatice și a produselor alimentare disponibile. Puteți auzi de multe ori disskussii despre daca primii oameni au mâncat carne. Faptul că au mâncat carne, fără îndoială despre asta. Eu te cred și aș fi mâncat dacă am avut de a face cu astfel de condiții dure.
Astăzi, am auzit din timp în timp de povești de supraviețuire a persoanelor care se întâmplă să se piardă în sălbăticie. Din aceste povești învățăm cum cei care au reușit să supraviețuiască, a trebuit să mănânce alimente nefamiliare - insecte, șopârle, pește crud, ciuperci, și uneori chiar propriile lor pantofi. Cele mai multe dintre aceste persoane au reușit să supraviețuiască doar câteva săptămâni. Pentru comparație, în urmă cu 200, 000 ani, oamenii au trebuit să supraviețuiască mult timp, lunile reci de iarnă, an după an. Ei au fost forțați să depășească perioade lungi de foame, și mulți dintre ei au murit de epuizare. Oamenii antici aveau nici o alegere, ci de a utiliza orice alimente pentru a supraviețui. Nu există nici o îndoială că ei au încercat tot ce se târăște, zbura, alerga sau înot. Prinde o pasăre (sau să mănânce ouă ei), insecte sau alte animale mici, a fost mult mai ușor decât pentru a obține animale mari, dar pradă mică nu a fost chiar suficient pentru a alimenta o singură persoană, să nu mai vorbim o familie mare. Carne de animale suficient pentru a alimenta un grup mare de oameni pentru câteva zile. Deci, oamenii antici au trebuit să stăpânească o varietate de abilități de vânătoare.
Cu toate acestea, primii oameni întotdeauna gravitat instinctiv de a planta alimente, atunci când acesta devine disponibil, deoarece plantele, în special plante aromatice, cum ar fi știința modernă probează, sunt o sursă vitală de nutrienți pentru oameni În plus, colectarea de plante nu a fost la fel de dificil și periculoase ca de vânătoare. Oamenii au adunat și a mâncat-o largă varietate de plante, inclusiv frunze, fructe, rădăcini, nuci, semințe, fructe de padure, muguri, ciuperci, varză, scoarță, alge și multe altele. Putem doar ghici cât de multe plante diferite le-au folosit, poate chiar mii. profesor de antropologie Daniel Moerman, în cartea sa „etnice botanică nativ american“ descrie 1649 de specii de plante comestibile, care au fost folosite de indienii americani este motivul pentru care, în cărțile de istorie ale oamenilor primitivi numite nu numai „vânători“, dar, de asemenea, „de colecție“.
Deoarece oamenii primitivi aveau mijloace limitate de depozitare a produselor alimentare vegetale în T rece al IME anului, au fost forțați să vâneze în timpul iernii mai. Cred că cea mai mare parte a cărnii obține orice masculi, în timp ce femeile, care au fost aproape întotdeauna însărcinate sau care alăptează, nu au putut vâna mult (nu au putut, și copii mici). În cazul în care nu încărcați până resturile de carne după masculii, au trebuit să completeze dieta cu alimente vegetale, chiar și în timpul iernii, când a fost rare și mai puțin nutritive.
Interesant este faptul că cultivarea plantei a început în mai mult de patru mii de ani înainte de domesticirea animalelor, în ciuda faptului că procesul de creștere a plantelor a fost mult mai complicată decât domesticirea animalelor. La inceput, oamenii nu au avut o grebla sau lopata, să nu mai vorbim de domeniile de facilități de irigare. Semințele colectate a fost foarte dificil de a proteja de rozătoare și păsări. Dar oamenii cumva născocite și primul care a plug, și să semene, și plivitul și udare, precum și recoltarea, și de a transfera crescut cu mult înainte ca acestea au fost în măsură să ia ajutorul animalelor. Comparați cât de mult mai ușor ar fi să îmblânzi niște capre sălbatice.
Cu toate acestea, primele semne de grădinărit culturale fac parte din secolul XI î.Hr., și, probabil, mai devreme, în timp ce animalele devin îmblânzi în 4000 de ani mai târziu, în secolul VII î.Hr..
Prin urmare, alimentele vegetale este probabil să fie cea mai semnificativă componentă a regimului alimentar al strămoșilor noștri. Studiile antropologice arată că agricultura se dezvoltă rapid atât în regiunile razichnyh. Acest lucru confirmă valoarea produselor pe bază de plante pentru oameni vechi. De exemplu, în secolul al XI-î.Hr. pentru a aduna ierburi sălbatice de oameni au început să folosească scuipat din lemn, siliciu mărginit.
Acum opt mii de ani în Egiptul antic a crescut de grâu și orz sălbatic. În același timp, împânzit Teli (moderne) elvețiene linte cultivate și agricultori vechi cresc migdale) pe insula Creta. Acum șapte mii de ani mezoamerikantsy a început în creștere dovleci, ardei și avocado. În urmă cu cinci mii de ani, chinezii au început să cultive soia. În gătit mea, au folosit 365 de specii de plante (care este de aproximativ 10 de ori mai mult decât pentru a oferi magazinul nostru alimentar local de sănătate). Acum patru mii de ani în Mesopotamia agricultori cultivă ceapa, napi, fasole, praz și luk- usturoi.
alimente vegetale, în special verde, a rămas o componentă esențială a dietei umane din cele mai vechi timpuri în trecutul recent, în special pentru persoanele cu venituri limitate. Țăranii au mancat o cantitate mare de verdeață. Un clasic al literaturii ruse, Leo Tolstoy în celebra sa carte „Război și Pace“, a scris: „țăran român nu este foame, atunci, când nu există pâine, iar atunci când nu există nici o lebădă“ (quinoa este acum considerată o buruiană). Un alt exemplu poate fi găsit în poetul german JW Goethe, care a făcut această observație: „Țăranii mananca scaieți peste tot“
în poporul român și bulgari, care au vandut plante aromatice, numit „zarzavagiu“. În prezent, acest cuvânt este complet uitat și poate fi găsit doar în cărți vechi și dicționare. Faptul că termenul este încă prezent în dicționar, se referă la utilizarea sa relativ recentă. Din literatura clasică care a înflorit băcăniilor în urmă cu doar 150 de ani, iar acum au dispărut.
Puteți găsi o mulțime de alți factori care trimit direct la popularitatea de plante proaspete în dieta strămoșilor noștri până la ultimele secole, când consumul de alimente gătite și rafinate au crescut brusc.
Timp de multe secole, oamenii au crezut carne alimente foarte sănătoase, probabil din cauza aromei sale stimulatoare și senzație de lungă durată de sațietate. Cu toate acestea, cei mai mulți oameni nu își pot permite carne și mănâncă doar ocazional. oamenii de clasă superioară au fost să mănânce hrană pentru animale - vânat, pește, carne de vită, porc, miel, carne de pasăre și ouă aproape zilnic; astfel încât acestea sunt de multe ori excesul de greutate si sufera de mai multe boli degenerative. Dar chiar și cei mai bogați consumă cantități mari de fructe, legume și plante aromatice în diferite forme, așa cum rezultă din următoarea rețetă a secolului al XIV-lea.
Salata. Ia patrunjel, salvie, usturoi verde, ceapa, salata verde, praz, spanac, limba mielului, menta, ciuboțica-cucului, violet, ceapa verde, tineri praz, fenicul și grădină creson, rue, rozmarin, purslane; Se spală-le curate. Clean (elimina tulpini, și așa mai departe. D.). Tear mâinile în bucăți mici și se amestecă bine cu un ulei vegetal brut; adaugă oțet și sare și se servește.
Aceasta reteta a venit la noi din secolul al XIV-lea, este cel mai vechi exemplu, scris în limba engleză. Cele mai multe dintre rețetele la momentul creat pentru meniul superior de clasă. Potrivit eticheta stricte, care a fost observată în Evul Mediu, meniul include necesitatea de a „secvența de alimentare la masa“, potrivit căruia majoritatea gospodăriilor sa bazat doar primul curs. Cele mai gustoase bucate au fost servite numai pentru principalii membri ai familiei. Este curios faptul că era firesc să aibă mâncarea cea mai utilă în primul rând (salate), lăsând un aliment greu și dulce, la sfârșitul mesei.
În plus față de fructe și legume proaspete, care, în Evul Mediu, oamenii au mâncat în timpul verii, au umplut fructele sale pivniță și legume pentru iarna. Ei au fermentat varză baril, ciuperci marinate, roșii sărate, castraveți, morcovi, mere, sfecla, napi, afine, usturoi, și chiar pepeni verzi. legumele recoltate sunt de obicei depozitate în butoaie de lemn în pivnițe. Atât oamenii bogați și săraci au aprovizionat legume rădăcină, ciuperci uscate, ierburi uscate, mere, nuci și fructe uscate pentru iarna. Hranei pentru animale recoltate pește uscat, carne uscată și slănină sărată. O sursă importantă de sucuri de vitamine au fost diferite fructe murate și fructe de pădure și vin. Cele mai multe produse în pivnițele erau umede.