Experții Roskachestva au examinat 25 probe de făină de grâu. Studiul a testat cele mai populare mărci comerciale din federale Rumyniyan și o serie de branduri regionale majore. Din păcate, experții au găsit chiar și făină de cartofi cu boala.
Făină, precum și orice produs alimentar trebuie să respecte caracteristicile sale de bază organoleptice. Aceste cerințe prezentate și GOST, precum și calitatea standard a sistemului românesc. produs de calitate ar trebui să aibă un gust, făină de grâu specific nu conține impurități, nu gust amar și nu au nici un miros de mucegai.
Unii producători inducă în eroare consumatorii, nerespectarea standardului, ci doar arătând spre eticheta Foto: Roskachestvo
Paleta de culori făină standardele actuale, de asemenea, să definească suficient de stricte: permise variații de la alb la culoare crem. În plus, făină de înaltă calitate ar trebui să nu „criza“, adică conțin impurități. Această criză a, precum și mirosul de mucegai, a fost găsit nici unul din eșantionul studiat. Experții Roskachestva găsit. care nu se potrivește culoarea făinii are un produs sub denumirea comercială OK. Și în bunuri Acasă, o sută de rețete S.PUDOV, Yug Rusi, CLEVER a fost marcat off-gust - amar făină, acru sau dolgohranyascheysya. Toate aceste produse au fost etichetate corespunzător standardelor GOST, care în cele din urmă nu a fost confirmata in testele de laborator, ceea ce înseamnă că producătorii au introdus consumator înșelătoare etichetare.
Făină datorită procesului de fabricație specific este supus unei amenințări grave la microorganisme și dăunători. Cel mai adesea, acestea se încadrează în făină în prelucrarea de cereale - mori de cereale, elevatoare de cereale si elevatoare. Detect prezența paraziților, cum ar fi, de exemplu, cărăbușul drogherie, gândacii de făină roșii și mukoedy, magazinul nu poate fi din cauza ambalajului opac. În plus, datorită dimensiunii lor, ei pot merge nedetectate chiar și atunci când pachetul este deschis. Cu toate acestea făină infectat are valoare nutritivă minimă, de fapt - este capabil de a provoca o reacție alergică, tulburări de alimentație, până la otrăvire. Așa cum arată studiul Fan Roskachestva, nici una din probele prezentate au fost detectate dăunătorilor de stocuri de cereale.
Cu toate acestea, un număr de probe au fost infectate cu patogeni ai bolii așa-numitul cartof. Litigii bețișoare de cartofi, declanșează poate rezista la temperaturi de până la 130 de grade, și, prin urmare, ușor să se mute în produsul final de făină. Boala face ca miezul de pâine moale, umed și lipicios.
sistem de calitate standard românesc, spre deosebire de alte standarde existente, luând în considerare în primul rând făină ca ingredient principal pentru coacere. De aceea, el a inclus șapte parametri suplimentari care definesc cele mai importante din proprietățile de coacere de făină.
Conform standardului Roskachestva, făină de grad premium pretinde marca de calitate românească, ar trebui să ofere un randament volumetric specific de pâine (500 cm3 pâine 100 g făină), și un produs copt în procedura standard de stat prescrisă trebuie să fie diferită formă corectă corespunzătoare, care nu este pierdut sau înainte sau după preparare. norme standard, de asemenea, atins pe crusta de pâine - ar trebui să fie netedă, cu nuanțe de maro mici din paleta. Crumb, la rândul său, ar trebui să fie de culoare albă și elastic.
Ca rezultat, pâine „standard“ sa dovedit doar nouă probe de făină, că era ea, și ar putea fi numită cea mai bună făină pentru pâine. În ceea ce privește produsele șaisprezece au fost înregistrate abateri de la formele standard stabilit Roskachestva.
Conform rezultatelor testelor de laborator a trei probe din 25 au fost găsite în mărfuri care nu respectă cerințele tehnice obligatorii ale siguranței reglementărilor produsului. Boala cartofului Ei, care afectează aspectul și gustul pâinii coapte din făină bolnave a fost descoperit. Cele mai frecvente încălcări se referă la proprietățile organoleptice ale făină: producătorul declară că, în conformitate cu GOST, dar aspectul și mirosul produsului sugerează altfel. Astfel de încălcări au fost găsite în șapte produse. aceste informații au fost transferate către Serviciul Federal.
Calitate și produse sigure au fost recunoscute produse sub numele de marcă Victoria, mazăre, Gosudarev hambarul, banda, Nastya, Ryazanochka, Sokolnicheskaya, Tomsk Mills, ARO, Myllyn Paras. În același timp, pe unul sau mai mulți parametri, aceștia nu au putut îndeplini cerințele stricte ale standardului mai ridicat al sistemului românesc de calitate.
Conținut legat