tradițiile culinare nu sunt în restaurante gourmet, și însăși natura mâinile sale. Este natura dictează să ne obiceiurile alimentare - în cazul în care terenul este bogat, fertil, apoi, și feluri de mâncare sunt foarte diverse, dar în cazul în care climatul este dur - bucătărie va fi diferit plictisitor nutriționale. Este pe acest principiu și națiunile dezvoltate din bucătăria mondială istoric. Astăzi, în ciuda faptului că bananele și nucile de cocos au fost puse la nord, precum și cu merisoare vanat din sud, noțiunea de bucătării naționale încă nu au dispărut.
Singura excepție este evreii - ei trăiesc (și istoric), în diferite părți ale lumii, și bucătăria lor singuri, și „standardizat“ nu este „Mama Natura“ și scripturile. Evreii alimentare numite alimente cușer, înseamnă - produse alimentare adecvate, corespunzătoare, utile.
alimente kosher - mâncarea este permisă Kashrut. Kașrut - un set de reguli care dictează nu numai lista produselor autorizate, dar, de asemenea, metode de preparare. În acest caz, cuvântul „kosher“ poate fi aplicată cu ușurință nu numai alimentelor, ci și la persoana, situația, subiectul. În orice caz, „kosher“ înseamnă dreapta, pozitiv.
Despre ce alimente kosher se spune în Biblie - este animalele cu „copita despicată“ și „guma de mestecat“. Acest lucru se aplică permis să mănânce animale. Animalele nu trebuie să aleagă numai dreptul, dar, de asemenea, să înscrie. problema comunităților evreiești permite măcelărie, și ei trebuie să taie carcasă de toate regulile - reduce complet sânge pentru a efectua o examinare preliminară. Carnea înainte de a găti înmuiate în apă sărată.
În ceea ce privește plantele - acestea sunt toate cușer.
Astfel, considerăm în detaliu, ce alimente cușer. În primul rând, este necesar să se ocupe de carne. Animalele trebuie să fie ambele biongulate, erbivore și, prin urmare, este aceasta:
Porcii sunt interzise de Kașrut, deoarece acestea nu sunt „rumegă“. În plus, nu cușer, și bolnav sau prins în vânarea animalului. Salo situate în apropierea stomacului trebuie îndepărtate, precum nervul sciatic. În animal „comestibile“ kosher numai în prima jumătate a corpului. Pe exemplul unei vaci - de la ugerul întregii cantități de carne este cușer.
Considerat păsări de curte cușer, care sunt ticsite cu permisiune de la comunitatea Reznik. Adică, - pui, gâște, prepelițe, curcani, porumbei, rațe, etc. ouăle Kosher trebuie să fie aprobate de către păsări. În cazul în care ovulul este găsit un cheag de sânge ar trebui să fie eliminate.
pește Kosher trebuie să fie cu aripioare și solzi. S-ar părea că se potrivesc perfect toate pește, dar nu atât de simplu. Sturgeon, anghile, rechini, somn, balene, delfini nu au solzi kosher. Deci, utilizarea lor este interzisă. Aceeași interdicție continuă crustacee și moluște.
În rețetele de alimente kosher este foarte important pentru combinația și aportul comenzii. Astfel, toate produsele sunt împărțite în produse lactate, carne și neutru. Produsele lactate nu pot fi consumate cu carne, dar neutru, și poate fi combinat cu primul și al doilea. După consumul de produse din carne, ar trebui să ia câteva ore înainte de a vi se permite să folosească produse lactate. De asemenea, nu puteți mânca alimente în care prepararea cărnii și produselor lactate combinate. Pește este considerat produs neutru, dar de obicei nu se combina cu carnea.
Legile Kașrut sunt atât de stricte încât bucătăriile sunt accesorii separate, mese, dulapuri, chiuvete și chiar și pentru carne și produse lactate. De fapt, după primul „Ohoven“ indignare, mintea noastră poate veni în general, de igienă în bucătărie, care prevede că, în scopul de a lucra cu diferite produse, este necesar să se aibă cuțite separate pentru, placi de taiere, containere. Și în bucătării de restaurante, precum și evrei, pește și carne, precum și legumele sunt spălate în diferite scoici.
Pur și simplu pune, „kosher“ - este doar o modalitate de a proteja și de a îmbunătăți nutriția umană, capacitatea de a-l învețe să vadă să-l că el mănâncă și cum se pregătește.