Apple a copac - una dintre culturile cele mai randament ridicat de fructe. Adesea mere este atât de mult încât chiar și după efectuarea gem, gem sau compot este un cuplu de coșuri de fructe parfumate. În acest caz, cultivatorii preferă să se usuce mere, și de iarnă pentru a găti de la ei compot sau se adaugă la umplutura pentru o plăcintă dulce. Cum uscat mere pentru a economisi maximum de vitamine utile? Există mai multe moduri, fiecare grădinar poate alege pentru ei înșiși cele mai potrivite.
Ce poate fi uscat mere?
Nu toate merele în formă uscată obținută gustos și parfumat. soiuri dulci de mere, cum ar fi „Melba“ sau „bomboane“, după uscare devine liber și un pic proaspăt fără gust pronunțat. Prin urmare, aceste fructe sunt mai bine pe stânga magazin sau gatiti compot, iar pentru pregătirile pentru iarnă alege soiurile acide sau acru-dulce:
Merele chiar mai departe de uscare este necesar să se aleagă de calitate. Rotten, vierme-mâncat sau devorat de păsări fructe nu sunt potrivite. În cazul în care există doar un fir mic de putregai, puteți utiliza jumătate din mere, tăiate partea afectată și un pic de carne sănătoasă. fructe selectate se spală bine, se toarna peste apa de fierbere si se sterge cu un prosop curat. Unii gradinari preferă să curețe mere, dar este mai bine să nu o fac, pentru că este în pielea de cele mai multe substanțe nutritive și vitamine care sunt depozitate la o uscare blândă. Tipul și forma de felii tăiate depinde de metoda de preparare, dar cel mai adesea inele sau inele și jumătate, 5 mm grosime, miezul a fost îndepărtat cu grijă.
Mere aproximativ 90% apă, cu toate acestea, prin uscare 1 kg de proaspete grower fructe suculente devine totală de 100 g de fructe uscate.
Cum să se usuce în aer liber mere?
Cum se usucă merele pe stradă? Acesta este modul cel mai de lungă durată și pe scară largă, cu toate acestea, pentru cei care nu au un site țară, este puțin probabil să se potrivească. Atunci când recoltarea de fructe într-un astfel de mod de a alege o vreme uscată și însorită. Merele se taie în felii și pus pe tăvi sau un bine de aer suprafață permeabilă la nivel celular (grile reticulare). Pre-necesitatea de a pune pe hartie de copt pergament. Mai mult, felii de mere sunt așezate pe o suprafață într-un singur strat. Cu o astfel de jumătate de inel proces de uscare ar trebui să fie subțire, nu mai mult de 4 mm. tăvi de top acoperite cu tifon cârpă, că acestea nu sunt decontate praf rutier și resturi naturale. Merele trebuie să fie sub razele directe ale soarelui, și nu în umbră. Poate că, în timpul zilei grădinarul va avea ceva timp pentru a le rearanja, alegând loc luminat pe site.
Cum uscat mere în aer liber dreapta? Pentru recoltarea în acest mod este necesar să se monitorizeze cu atenție condițiile meteorologice. Air nu ar trebui să fie umed, în caz contrar matrița va apărea pe produs. Din acest motiv, tăvile de noapte de fructe sunt introduse într-un mediu uscat și cald. Prin alegerea acestei metode de recoltare, trebuie remarcat faptul că acest proces este lung și laborios, mere în aer liber trebuie să fie uscat timp de cel puțin 5-7 zile. Cu toate acestea, fructele uscate, în condiții naturale, păstrează mai multe vitamine și substanțe nutritive.
mere în tehnologia de uscare cuptor
Pentru prepararea fructelor în cuptor, acestea pot fi tăiate în inele de grosime de 6-7 mm. Cum se usucă merele în dreptul cuptorului? Cu această metodă semifabricatul este ușor să se usuce și să strice produsul, de aceea este recomandat să studieze cu atenție tehnologia de preparare.
Cuptorul trebuie încălzit la o astfel de temperatură încât procesul de evaporare a lichidului a fost cel mai eficient, dar în același timp, fructele nu este acoperită cu o crustă dură. Temperatura optimă - +50 ° C Mai mult, aceasta ar trebui să se pregătească una sau mai multe tăvi (alegerea depinde de volumul cuptorului) și o hârtie de jos le acoperă pentru copt. felii de mere și distribuite uniform într-un singur strat. Profesioniștii recomanda pentru fructe uscate, ușor deschise ușa cuptorului, se va asigura o circulație naturală a aerului, care afectează în mod favorabil evaporarea lichidului. După o oră tăvi recomandat interschimbate pentru încălzire mai uniformă și după mere se amestecă 2 Ceasa. Acum, temperatura aerului în cuptor trebuie crescută până la +70 ° C și strâns închide ușa.
Cum se usucă mere și pentru a determina gradul lor de pregătire? După un timp se va observa că feliile de uscat și de aproximativ 2 ori mai reduse în dimensiune. Prin urmare, același timp pentru a reduce temperatura la +50 ° C Acum există foarte puține - 2-2,5 ore de dor fructe uscate sunt gata. produs în mod corespunzător fierte este maroniu și elastic. Puteți verifica acest lucru prin spargerea o felie, marginile devin zimțate și alungite. În cazul în care Apple este ușor de spart în mâinile sale, astfel încât nu este necesar să se usuce. Aceste fructe uscate nu diferă între ele un gust bun, dar poate fi folosit pentru a prepara compot.
Cum se usucă merele in uscatoarele electrice?
Procesul de legume in uscatoarele electrice specializate pic mai ușor de gătit, grădinari nu trebuie să vă faceți griji că ei Undermountain sau usca. Până în momentul în care procedura durează cel puțin 7-8 ore, precum și în cuptor.
Cum se usucă merele în uscătoarele electrice și ce va dura? Uscatorul este format dintr-o unitate cu un compresor, palet celular și capacul. În funcție de configurație, uscătorul pot fi furnizate și alte elemente, de exemplu, cu ochiuri fine boabe de uscare. Temperatura de evacuare a aerului poate fi controlat, de regulă, decât fructele juicier, mai mare temperatura trebuie setată.
Merele se taie în felii și răspândite într-un container. De regulă, astfel de uscător are o multitudine de tăvi care sunt montate una pe cealaltă. Temperatura optimă - de la +55 ° C până la +60 ° C În procesul de uscare mere, se recomandă să se amestece și containerele de swap ori de câte ori este posibil.
Ca mere uscat natural în cameră?
Unii bucătari preferă procesul de uscare de fructe naturale, dar nu este întotdeauna posibil să se facă de paleti desprinsă. Cum se usuce mere acasă? Fructele trebuie să taie în inele după îndepărtarea mijloc, apoi le string pe un fir de nailon gros. Grosimea feliilor trebuie să fie de aproximativ 4-5 mm, deoarece procesul de uscare este lung. Fir cu mere trebuie să stea într-un loc uscat și cald, în condițiile de apartamente ale orașului, aceasta este în bucătărie. Poate fi atașat la cârligele de fire și să conducă aproape de montare pe orizontală tavan, și apoi distribuind uniform pentru felii străpunse. În aceste condiții, fructele sunt uscate timp de cel puțin 10 zile.
Un alt mod, care este ușor accelera procesul, este uscarea merelor în radiatoare de încălzire centrală. Pentru această recoltă sau plăci din placaj subțire, care urmează să fie lățimea de 1,5 ori mai mare a bateriei. Feliile întins pe bord și așteptați timp de câteva zile, când se usuce natural. mere periodic trebuie agitat.
Astfel de metode de recoltare de fructe sunt numai bune în cazul în care un fruct mic. recomandată utilizarea metodelor menționate mai sus pentru prepararea unor cantități mai mari de fructe uscate.