Metode de sărare bacon
Acum șuncă sărată, puteți cumpăra cu ușurință în magazin, dar este puțin probabil să fie atât de bun, ceea ce poate fi șuncă de casă. Cele mai multe gospodine dobândi bacon prime, si gatiti-l în rețete care sunt atent transmise din generație în generație. bacon Salty poate fi consumat singur, cu pâine sau folosite pentru a prepara o varietate de mâncăruri tradiționale consistente. Există trei moduri de bază de grăsime de gătit:
- sărare uscată. Această metodă este cea mai rapidă, dar metoda uscată sărare nu implică o (mai mult de o lună) lungă de depozitare. Pentru a pregăti metoda uscată de grăsime, este necesar să se frece de condimente sare dupa gust, stea timp de trei zile la temperatura camerei și se îndepărtează gata făcute în congelator;
- bacon fierte. Această metodă este potrivit pentru cei care doresc să scape de toate paraziți posibile cu ajutorul temperaturilor ridicate. Deosebit de bine adaptate pentru această metodă de gătit carne cu venele de grăsime (care pot exista larve de paraziți). Salo fiert timp de aproximativ trei ore și apoi frecate cu condimente, sare și plasat în congelator. termenul de valabilitate - șase luni;
- Bacon, sărate sau în saramură. Cel mai proces consumatoare de timp, dar în cele din urmă puteți obține produs foarte fragedă și gustoasă, care vor fi păstrate pentru mai mult timp decât de obicei - aproximativ un an.
Reteta de grăsime în saramură
Prepararea de grăsime: Se clătește și coaja curata, se taie în bucăți mari. Pune toată grăsimea în feluri de mâncare preparate în prealabil, de preferință, din sticlă sau ceramică, este posibil să se utilizeze banca. Se toarnă saramură produsă șuncă și neacoperit, să-l lase într-un loc răcoros. La sfarsitul 2-3 zile pentru a se scoate din saramura, uscate, înveliți în folie și trimite-l în congelator. În borcan de trei litri deține aproximativ două kilograme de grăsime, strâns berbec sa nu-l merita. În plus față de componentele principale ale saramura pot adauga coaja de ceapa la 8-10 becuri - acest lucru va da un Salo frumos de culoare aurie.
Rețete pentru decaparea cu bacon saramură puteți găsi multe, dar principiul de bază rămâne același preparat. Diferite rețete excepția cazului în care un set de condimente cu care puteți găti de grăsime pentru a da un gust special picant.
Ca grăsime în saramură: Aditivi
Pentru a face Salou obișnuite: proprietăți utile și contraindicații pentru organism
In magazine poti cumpara kituri gata făcute pentru decaparea condimente de grăsime, de obicei, sunt colectate toate componentele necesare și adecvate pentru a adăuga un gust delicios cimbru. Puteți asculta și de propriul gust și experiment cu o varietate de condimente și ierburi.
Majoritatea aditivi potriviți pentru a da miros și gust de grăsime specific - este piper negru, ienibahar, frunze de dafin (acesta poate fi transformat într-o pulbere), Coriandru Coriandru: proprietăți utile și contraindicații condimente gustoase
Caracteristici și recomandări pentru sărarea bacon
Ca și în prepararea altor feluri de mâncare de la sărare bacon, uneori, nu este suficient să cunoască rețeta: trebuie să fie, de asemenea, conștienți de diferitele labirintul de gătit. Aplicând aceste cunoștințe în practică, puteți obține un rezultat perfect și bucurați-vă de gustul de neegalat de feluri de mâncare:
- Sărare trebuie să aleagă grăsime pur albă sau ușor roz. Salo, cu o tentă gălbuie deja mai puțin gustoase. Nu este necesar să se cumpere o grăsime în dungi, o astfel de structură este, în general, potrivit pentru fumat;
- Cel mai bun lucru este grăsimea din coaste și partea de jos a pieptului;
- Pentru a determina prospețimea de slănină, suficient pentru a insera meciul în cazul în care intră în mod liber carnea și iese, înseamnă produs proaspăt;
- Peel este de asemenea important, de grăsime cu o piele moale este potrivit pentru decapare, dar pielea greu și dens sugerează că acest produs va fi bun pentru peretopki;
- Cum de a afla dacă există suficientă sare în apă pentru gătit șuncă? Este suficient să cadă în ou fiert apă. Dacă oul plutește la suprafață, atunci concentrația de sare atinsă optimă. În cazul în care ovulul este situat mai aproape de partea de jos, astfel încât este necesar să se adauge mai mult de sare;
- Sare de sărare dorit să se utilizeze gastronomie mai mare, de asemenea, absoarbe excesul de umiditate. Unii preferă mare;
- În Zasole uscat nu trebuie să se teamă să toarne sare. Deoarece grăsimea - produsul este foarte îndrăzneț, ea „ia“ la fel de mult ca el are nevoie de sare, excesul va rămâne pe suprafață;
- Pentru grăsime a devenit mai blând, acesta poate fi lăsat în apă peste noapte sărare pereel. Apa ar trebui să utilizeze doar o moale, filtrat;
- Fat tinde sa absoarba alte mirosuri, deci trebuie să fie depozitate separat de produsele cu miros puternic. Dacă le6zhalo grăsime următoare, cum ar fi mirosul de pește în exces poate fi îndepărtat prin înmuiere în apă la usturoi grăsime timp de câteva ore;
- Pentru preparare mai rapid, puteți face tăieturi pe suprafața de grăsime.