Ruddy, burgeri cald și incredibil de gustoase, plăcinte, poate fi numit unul dintre cele mai iubite feluri de mâncare și populare de bucătăria tradițională rusă. Pentru a supraestimează importanța mici prăjituri și formele lor, plăcinte, la produse alimentare din Rusia, și chiar și pentru cultura rusa ca întreg, este imposibil. Keeper și cunoscător al tradițiilor rusești de gătit V. Pohlebkin scris despre plăcinte cu respectul și afecțiunea obișnuită: „Ei iau pe o masă din Rusia proeminent, și întotdeauna un loc de cinste. Acesta este unul dintre acele produse cu adevărat naționale, care vin la noi din cele mai vechi timpuri, evitând orice fel a fost influența străină. " Pe urmele strămoșilor noștri și clasice, hai astăzi și vom învăța și amintiți-vă cum să gătesc prăjituri.Capacitatea de plăcinte delicioase cuptor a fost întotdeauna considerat principalul avantaj al amantă rus. Și fiecare auto-respectând hostess neapărat magazine și transmite ereditar pregătirea sa specială secretă mai gustoase, cele mai aromatice, minte-suflare plăcinte de acasă.
Astăzi „Culinary Eden“ colectate și înregistrate pentru tine cele mai importante sfaturi și secrete, care sunt sigur de a ajuta chiar amante novice și întotdeauna vă va cere să gătesc prăjituri.
1. Prepararea unei prăjituri delicioase cu adevărat începe cu alegerea dreptul de masă. Acesta este cel mai potrivit pentru făină scopul nostru de grad înalt și mai întâi. Culoarea Flour trebuie să fie de culoare albă. făină de bună calitate este ușor de verificat, umeziți un mic vârf de cuțit. Un produs de calitate își va păstra culoarea albă, și slabă calitate făină de schimbare a culorii. Nuanța roșiatică de făină vă va spune despre cantitatea excesivă de tărâțe și o tentă albastră - de boabe imature sau impurități ale boabelor de plante străine. Verificați și umiditate. Strângeți degetele într-un vârf de cuțit de făină. masă bună doar pentru a lipi degetele, iar atunci când este apăsat va fi ușor crackled. În cazul în care făina se colectează în smocuri dense, atunci este prea umed, această masă se poate deteriora foarte repede.
2. Pentru drojdia din aluat veți avea nevoie de o drojdie bună. Desigur, puteți cumpăra întotdeauna drojdie înghețate în magazin, dar cel mai bine este de a avea acasă un starter permanent. Acest ferment este util pentru orice coacere și băuturi (cvas, varză), și prăjituri și plăcinte tale, făcute pe plămadă ei, nu va avea niciodată gustul de drojdie. Pregătiți demarorul nu este dificil. Cele 2-cești de apă caldă Se amestecă 10 gr. drojdie de bere vii, proaspete, se adaugă câteva boabe de stafide, 3 linguri. linguri de faina cernuta și se amestecă bine. Lăsați într-un loc cald timp de 4 ore, apoi se strecoara printr-o sită fină și se adaugă la fel de mult ca și făină pentru a obține o consistență asemănătoare smantana lichida. Zaboltku gata în frigider. După câteva zile, demaror este gata. Acest maia nu se deterioreaza de luni de zile, dar nu uita după fiecare utilizare pentru a suplimenta cantitatea de făină și apă la nivelul anterior.
3. Cele mai delicioase prăjituri obținute din biscuiți aluat acru. Aluatul trebuie să fie moale, elastic și nu se lipește de mâini. Și, desigur, este bun și aluatul ar trebui să desfaceți subțire, pentru că noi toți turte de dragoste de aluat subțire, cu o multime de topping-uri. Să încercăm să facem doar un astfel de test! Pentru a începe, pregăti preparare a cafelei. Într-un pahar de lapte cald, se dizolvă 20 g. drojdie proaspătă sau câteva linguri de aluat de casă. Apoi, se adaugă o cană de făină cernută și se amestecă bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Lăsați vasele de preparare a cafelei, pentru acoperite cu un prosop într-un loc cald timp de 30 - 60 minute. În acest timp, aluatul dvs. ar trebui să fie pe deplin în sus și apoi o scădere la jumătate. Când aluatul este gata, se adaugă la acesta 150 de grame. unt dedurizată, 3 linguri. linguri zahar, 1 h. sare lingură, 1 gălbenuș de ou și se amestecă bine până se dizolvă zahărul și sarea. Apoi, în porții mici, de fiecare dată vymeshivaya cu atenție, se adaugă 3 cani faina cernuta. framanta bine aluatul, capacul și setat să crească într-un proiect de liber-loc cald timp de o oră. Dupa ce aluatul se ridică pentru prima dată, Punch eliminarea excesului de gaz, și pentru a permite re-suspensie de 1 - 1 ½ ore. Acum, aluatul tău complet gata. Loveste-l și începe de rulare.4. Chiar și în zilele macra o gospodină bună nu lasă fără casa lui plăcinte gustoase rumen. Pentru acest caz, există o rețetă perfectă pentru un aluat mare de drojdie slabă. Într-un pahar de apă caldă, se diluează 20 c. drojdie de bere, sau o pereche de linguri de aluat de casă. Adăugați o ceașcă de făină cernută și se amestecă bine, a scăpa de bulgări. Dă aluatul vin într-un loc cald timp de 40 - 60 de minute. Pentru aluatul finit se adaugă ulei ½ cana de legume, 1 h. De sare, 2 linguri. linguri de zahăr, 3 ½ cani faina si se framanta aluatul. Framantati aluatul până atunci, până când acesta devine perfect elastică și începe să rămână în urmă mâinile. Pune aluatul intr-un bol adanc, se acopera cu un prosop și se lasă într-un loc cald, fără proiecte timp de 3 ore. Punch aluatul de două ori în acest timp.
5. aluat proaspăt simplu și nesofisticat este pregătit și complet fără drojdie. Cu toate acestea, prăjituri dintr-o astfel de test, un foarte, foarte gustoase. 300 gr. crema mash gras la omogenitate cu 180 gr. unt dedurizată sau ghee 1 h. sare lingură. Apoi se adaugă 800 de grame. cernută faina si se framanta aluatul timp de 10 - 15 minute. Aluatul terminat înveliți cu folie de plastic și se păstrează în frigider timp de 30 de minute. Rolling un aluat, încercați să nu turnați pe masa de prea multă făină, dar numai făină podpylyayte și masa de sucitor.
6. plăcinte cu carne suculent și bogate vor mulțumi orice fan preparate din bucătăria tradițională rusă. Se prepară un aluat unt tartă. Până când aluatul este adecvat, se prepară umplutura. Intr-o tigaie adâncă, se topesc 2 linguri. linguri de unt, se adauga o ceapa tocata marunt si 500 de grame. nu carne de vită prea gras, se taie în bucăți mari. Fry toate împreună la foc mare, de multe ori de cotitură bucăți de carne pana se rumeneste. Apoi se adaugă 1 ½ cana de apa fierbinte, se aduce la fierbere și se fierbe carnea de sub capac la moliciunii pentru 1 - 1 ½ ore. Atunci când carnea este gata, scoateți-l de pe foc, se condimentează cu sare dupa gust si un pic rece. Carnea răcită cu carne tocată de ceapă, se adaugă 2 linguri. smântână, 2 - 4 v. lingură de supă, piper negru și se amestecă. Din aluatul strangulează bucăți de mărimea unei caise și o rolă sucitor aluatul într-o lipie rotund. În centrul fiecărui tort, loc 1 - 2 linguri. Turnati umplutura, ori marginile aluatului pinch centru cu atenție și așezați pe o parte lubrifiate cusătură foaie de copt în jos. Dă chiftelele tale rasstoyatsya se încălzească timp de 20 de minute, apoi se perie ușor cu ou bătut alb și se coace în cuptorul preîncălzit timp de 15 - 20 de minute.
7. Toamna - este timpul să vă și dumneavoastră plăcinte gustoase de uz casnic răsfăța cu ciuperci proaspete - Gubnik. Se prepară o jumătate portii de unt aluat acru. 500 gr. ciuperci proaspete, se fierbe în apă sărată timp de 15 minute într-o strecurătoare ori, ușor rece și carne tocată. Intr-o tigaie adâncă, se topesc 3 linguri. linguri de unt, se adaugă o ceapa, ciuperci și se prăjește tocată toate împreună timp de 10 minute, la foc mare. Păstrați-vă ciupercile nu arse! Spre terminat tocătura de ciuperci, se adaugă două ouă fierte fin tocate, 2 linguri. mărar tocat. Toate se amestecă bine. Aluat rola prăjituri mici, rotunde, pus pe fiecare din 2 linguri. linguri tocată, îndoiți și frumos Ciupiți margini. Locul pe prăjituri de copt cusătura da în sus rasstoyatsya 20 de minute, perie albușuri de ou bătut și se coace într-un cuptor preîncălzit la o roșcată.
8. subliniază chiftelele cu ceapă și ouă vă va încânta cu gustul său luminos și aroma. Și ei sunt ușor de a găti. Framantati aluatul pre-dospit. Pentru umplutura, se amestecă 200 gr. fin tocat ceapa verde, tocat 6 oua fierte, sare dupa gust. De la strangulează bucăți mici de aluat și roll-le în prăjituri ovale. În centrul fiecărui tort, loc 1 - 2 linguri. umplere lingură și formă alungită chiftelele formă cilindrică. Dă chiftelele dvs. rasstoyatsya timp de 20 de minute. Într-o tigaie adâncă se încălzește uleiul vegetal, astfel încât acesta a scăzut plăcintă scăzut cu jumătate. Prajiti-plăcintele tale, timp de 2 - 3 minute pe fiecare parte. Dacă doriți prăjituri dovedit chiar mai gustoase și parfumat, nu iau pentru a înlocui uleiul topit.
9. turte necomplicate de aluat nedospit umplute cu varza tu si invitatii tai vor surprinde prin gustul său mare. Se prepară un aluat nedospit simplu. 500 gr. Varza se taie marunt. Intr-o tigaie adâncă, se încălzește 4 linguri. linguri de unt, se adauga varza si se prajesc la foc mediu, neacoperit, până ce culoare maro auriu timp de 15 - 20 de minute. Asigurați-vă că varza nu este să ardă! Pentru a gata varza, se adaugă trei ouă răscoapte tocat, 50g. fin tocat ceapa verde, toate cu atenție și se răcește muta. Se împarte aluatul în bile mici, fiecare dintre care se rostogolesc într-o turtă subțire de formă ovală. tortilla Jumătate Pune umplutura și pliați aluatul, care acoperă umplerea a doua jumătate. Ciupiți cu atenție cusătura de plăcintă (cusătură și rămâne lateral), iar partea de sus cu o furculita face câteva găuri pentru abur pentru a scăpa. Pune perisoarele pe o foaie de copt, uns cu ulei, ungeți fiecare gălbenuș de chiftea piure și se coace cuptorul 200⁰S preîncălzit timp de 15 minute.
Iar în paginile „Culinară Eden“, puteți găsi întotdeauna mai multe retete testate, care sunt mereu prompte cum să gătească prăjituri.
articole similare
