Meniul săptămânal
Pentru catering format democratic, cum ar fi cantine sau cafenele, inclusiv oferirea de produse alimentare la bufet regim, anumite propuneri adecvate ciclice.
Pentru ei pare pregătirea optimă a meniului pentru o săptămână sau două săptămâni. Astfel, vizitatorii nu sunt feluri de mâncare plictisiți oferite de afaceri de catering.
Efectuarea meniu ciclic, este important să se observe nu numai nivelul optim al costurilor de producție, care rezultă din prețurile competente. dar valoarea fiziologică de feluri de mâncare, precum și o combinație a acestora unul cu celălalt.
De exemplu, în fiecare zi, timp de o săptămână, se pregătesc cinci salate, supe, trei feluri principale și feluri de mâncare laterale. Două mese (deși în diferite secțiuni) de fasole sau sfecla nu va fi fiziologic.
Cineva ar putea spune că oaspeții au întotdeauna posibilitatea de a alege ceea ce la comanda - pur și simplu nu poate lua ambele propuneri. În același timp, vizitatorii vor rămâne în memoria acestui „dezechilibru“, care pot afecta alegerea lor ulterioară (în acest caz, probabil, „nici o alegere“) o cameră de luat masa sau o cafenea. Meniul săptămânal este extrem de important pentru restaurantele principale care oferă un prânz de afaceri.
Serviti intr-o zi 3-4 supa de legume va face, de asemenea, o disonanță în meniul săptămânal. În acest caz, este necesar să se facă o supă de legume, al doilea - cereale sau paste, iar a treia - supa sau supă cremă. În ceea ce privește principalele cursuri, încercați să ia în considerare gusturile și cei care consumă carne, și iubitorii de pește și vegetarieni. Pentru sala de catering nu au experiență deficit de aterizări de zi cu zi, oaspeții ar trebui să obțineți exact feluri de mâncare, care sunt printre preferințele consumatorilor.
Agenția de catering Tehnologie Consulting Institute restaurant