Determină o scădere în perioada de valabilitate a legumelor:
- întârziere între colectarea și plasarea culturii pentru depozitare;
- daune în timpul ambalării, transportului și de încărcare;
- temperatură necorespunzătoare și umiditatea în depozit;
- incompatibilitatea diferitelor tipuri de legume depozitate;
- calitate scăzută de legume cultivate.
Nu este nici un secret faptul că deteriorat, învinețită și bătute în cazul transportului de legume pentru depozitare necorespunzătoare. Acestea ar trebui să fie primul care să mănânce sau să lase în prelucrarea - toate încercările de a păstra toate la fel vor fi sortite eșecului.
Pentru a păstra legumele cultivate în stare proaspătă, atâta timp cât posibil, în cele mai multe cazuri, necesită o temperatură scăzută și umiditate destul de ridicată a aerului ambiant.
Dar, la o umiditate prea ridicată și temperaturi ridicate inerente în stocarea de legume poate începe să putrezească. Pentru a evita acest lucru, este necesar să aerisiți camera. Și pentru a elimina umezeala poate pune o cutie cu absorbanți: sare, var, carbune.
Nu toate legumele pot fi stocate într-un singur container sau camera. Orice legume - un organism viu care respiră, absoarbe și eliberează diferite substanțe și mirosuri care pot afecta calitatea altor tipuri de legume. De exemplu, fructele sunt sensibile la etilenă, este mai bine să nu se plaseze, împreună cu cele ale eliberării sale.
Există mai multe grupuri care combină legumele pe baza compatibilității cu unul cu altul în timpul depozitării.
Prima grupă - produse, temperatura de depozitare este de 0 - 2 ° C și umiditate relativă de cel mult 95%. Acesta include: rutabaga, gulie, praz, păstârnac, ridichi, napi, sfecla si hrean.
Al doilea grup - legume cu temperatura de depozitare optimă de 0 - 2 ° C, umiditate relativă de 95 - 100%. Multe dintre ele sunt sensibile la etilenă. Acesta include: spanac, andive, conopida, sparanghel, țelină, salată, revent, pătrunjel, morcovi, ceapa verde, porumb, mazăre verde, broccoli și anghinare.
Al treilea grup include ceapa si usturoi. În același stocare de temperatură, precum și în reprezentanții primelor două grupuri, care au nevoie de umiditate de la 65% la 75%. Excesul de umiditate poate afecta aceste legume.
Al patrulea grup - legume cu optima +4,5 Temperatura de depozitare ° C și o umiditate relativă de 90 până la 95%. Reprezentantul său tipic - pepene galben.
Legumele cincilea grup sensibile la etilenă și daune rece. Pentru temperatura lor de depozitare necesară +10 ° C și umiditate relativă de 85-90%. Acesta include ardei dulci, cartofi și vinete mai târziu.
Al șaselea grup - legume care produc etilenă și sensibile la frig. Acestea necesită temperaturi de depozitare 13 - 15 ° C și umiditate 85-90%. Acest lucru este numit de dovleac, roșii, cartofi timpurii, dovlecei.
Reprezentanții al șaptelea grup sunt sensibile la etilenă. Pentru a le stoca sunt necesare următoarele condiții: temperatura de 18 - 21 ° C, însoțită de umiditate 85-90%. Se compune din: cartofi dulci, tomate verzi și pepeni verzi.
După cum se știe, calitatea produselor vegetale este determinată nu numai de mirosul și gustul său, dar, de asemenea, adecvarea pentru prelucrare, durata de conservare și proprietăți constante în timpul transportului și depozitării.
În pierderile de producție ecologic pure în greutate în timpul transportului și depozitării, precum și pierderea de vitamine si substante nutritive este minim. În timpul depozitării acestor produse pentru o lungă perioadă de timp își păstrează prospețimea, textura si forma, in timp ce restul de rezistente la diverse boli fungice.
doze prea mari de îngrășăminte, pesticide, erbicide, insecticide și hormoni nu numai legumele sunt periculoase pentru sănătate, dar, de asemenea, pentru a minimiza posibilitatea de a le salva până la următoarea recoltă. Dacă utilizarea excesivă a pierderilor de îngrășăminte în timpul depozitării a crescut de aproape două ori, iar reducerea masei - zece la sută, în comparație cu legumele cultivate fără îngrășăminte chimice.
Aceasta reduce capacitatea de producție de legume la o depozitare de succes și utilizarea îngrășămintelor turbă proaspătă. Cel mai util, în ceea ce privește viitorul stocării, gunoi de grajd putrezit gunoi de grajd sau compost bălegar copt. Creșterea proporției de materie organică în compoziția de ansamblu a îngrășămintelor, în toate cazurile, crește în mod semnificativ calitatea de păstrare a fructelor.
Selecția pentru depozitarea de fructe de înaltă calitate, corectă și la timp a le pregăti pentru depozitare vă permite să păstrați legume proaspete, și pentru a minimiza pierderile.