Îmi place să gătesc cheesecakes, deoarece acestea sunt bune pentru micul dejun, delicios, de ajutor, pentru a ridica starea de spirit pentru intreaga zi! Cheesecakes cu grișul, rețeta pe care am vorbit în-lege au prins rădăcini în familia noastră ca fiind cea mai luxuriantă și delicioase.
Dar să începem cu elementele de bază.
Pentru a cheesecakes sunt întotdeauna pregătite:
- Ingredientul principal - brânza - nu trebuie să fie prea lichid, umed. Conținutul de grăsime ideal de 5-9%. În cazul în care brânza este foarte gras, pune-l în mai multe straturi de tifon și atârnă ca sticla lichid in exces. Aceasta va dura 25-30 minute.
- Cașul nu ar trebui să fie krupinistym. Dacă la dispoziție doar o brânză grosier, frecati printr-o sită metalică sau rupe toate bulgării cu un blender puternic.
- Încercați să puneți în aluat cât mai puțin posibil cheesecakes de zahăr. În mod ideal, se toarnă un pachet de zahăr vanilat pentru aroma si va fi de ajuns. Deoarece cheesecakes sunt obținute cu o aromă de vanilie frumos și nu este raspolzutsya din zahărul sa topit și a curs, împreună cu brânză. Mai mult decât atât, este zahărul în compoziția lor de vină pentru faptul că acestea sunt prea greu de sus și de jos gratar, nu au propechsya în interior.
Cheesecakes pot fi consumate cu gem, lapte condensat, sirop, acesta va ajuta compensa lipsa de zahăr în prăjitură cu brânză sine. Ca o opțiune - în cheesecakes pot adăuga stafide, este destul de dulce pentru a face cheesecakes dulce și nu cauzează „fluiditatea“ a testului.
- De cheesecakes aluat trebuie să nu mai mult de 2,5 art. făină linguri (pe baza volumului de brânză 400 g). Excesul de făină va duce la faptul că Cheesecakes nu va aer, la fel de groasă și fără gust. Adaugati faina treptat, o lingura, se amestecă și se vedea consistența, poate că va administra mai puțin făină.
reteta cheesecakes cu grisul
- Curd 09.05% - 400 g;.
- Zahăr cu vanilie - 1 pachet (lingură de masă cu un tobogan);
- Dezintegrant - 0,5 linguriță ;.
- Făină - 2.5 v. linguri;
- Zahăr - 2 linguri. linguri;
- Oua - 2 buc;.
- Gris - 3 linguri. linguri (în funcție de mărimea ouălor);
- Stafide - 50-60 (jumătate de pahar de sticlă);
- Sare - un vârf de cuțit.
- Ulei vegetal pentru prăjit - 4 linguri. linguri
- Smântână, lapte condensat, gem de a furniza cheesecakes
Cum de a găti
Divizarea două ouă, se amestecă cu o furculiță.
Bateti ouăle într-o spumă care nu este necesară, sarcina noastră - pentru a se amestecă până la uniformizare.
Adăugați 3 linguri. linguri de griș. Dacă aveți ouă mari, se adaugă grișul mai mare (3,5-4 st. Linguri).
Se amestecă cu grișul și amestecul de ou este rezervată pentru decoy un pic umflat.
brânză Mash. Am brânză de vaci 9%, omogenă, fără boabe. Acest lucru este ideal pentru această rețetă, nu este necesar să se cântărească în continuare sticlă excesul de lichid, ștergeți printr-o sită pentru a obține uniformitate.
Puteți folosi orice brânză de vaci grăsime sau brânză de vaci conținut scăzut de grăsime pentru a lua, pentru a primi copt delicioase, dar să fie mai uscat. De asemenea, rețineți că uscătorul brânză, mai puțin făină în aluat va fi nevoie.
Se toarnă grișul umflate cu ouă.
Se amestecă până la omogenizare. În acest stadiu, adaugand zahar, esenta de vanilie sau picurare a pus vanilină, și sare.
Se adauga stafidele, se amestecă.
Dacă stafide greu este mai bine să se pregătească: clătiți, apoi se toarna apa calda si se lasa sa stea timp de 10-15 minute. Apoi, se scurg și se usucă.
Stafide ar trebui să fie repartizate în mod uniform peste aluat.
Începem să se toarnă părțile de făină. Am adăugat un pic - se amestecă, se adaugă - amestecate. Trebuie să ne asigurăm coerența, la care cheesecakes sunt ușor formate în bile.
Se cerne făina în avans este necesar - se va adăuga test de splendoare. Cerne făina cu praful de copt (0,5 h. Linguri).
Deci, se pare caș masa gros, care se încadrează bulgări cu omoplatului (aluatul nu ar trebui să scurgeri).
Dacă cheesecakes aluat va fi prea gros, nu iti place - va primi Cleckley cheesecakes prea dens.
Prea aluat riscul ca va fi dificil de a transforma Cheesecakes și ei se vor întoarce la terci într-o tigaie.
Dacă alegeți brânza dreapta (nu prea umed), iar dacă nu folosiți ouă foarte mari (ele tind să fie prea lichid, se adaugă), aluatul pentru copt cheesecakes obține consistența dorită.
Formarea și cheesecakes prăjește
Astfel, aluatul este gata, este timpul pentru a începe prăjire.
Acum avem nevoie din nou de făină (aproximativ 2-3 linguri, linguri). Vom forma un mâinile caș și alunecând în bile mici și răspândirea pe suprafață, presarata cu faina.
Cu masa vom crea un breading pentru cheesecakes, pielea subțire făină, care va păstra aluatul în forma unui cerc.
Pentru a lucra cu o astfel de masă de caș trebuie să rapid și precis - nu încercați să „dădacă“ mâinile ei lungi. Obmyat în făină de pe fiecare parte - a pus pe bord. Cu cât aveți în mâinile tale delicate cheesecakes mai mult, cu atât mai mult ei vor descoperi și cu atât mai mare cantitatea de făină va cere în cele din urmă că vom transforma apoi o crustă tare.
Tigaia se toarnă ulei vegetal (3-4 linguri) se încălzească. Omit clatite branza in ulei fierbinte, diminuează tigaie la foc mediu, se acoperă cu un capac.
Când aluatul este de aur, pe de o parte, întoarceți la cealaltă și înapoi acoperă cu un capac.
Când ați terminat, opriți de căldură și se acoperă cu un capac pentru încă 10 minute. Ca regulă generală, ulei vegetal, care sunt prăjite caș, nu mai este în tigaie este în acest moment. Cheesecakes într-o tigaie bine încălzită, sub capac „ajunge“ la starea dorită de noi.
Am observat că, în unele cheesecakes la momentul foc, nu mai este un pic off tarat seredinka aluat cu unele tambur (literalmente câțiva milimetri.) Cu toate acestea, în timpul perfuziei într-o tigaie fierbinte, aceste câteva mm. Testul dispar undeva. Bănuiesc că grișul, care este parte a testului, face treaba, umflat la temperaturi ridicate și de a face cheagul de „nefiert“ într-un complet terminat.
După relaxare în off în tigaie timp de 10 minute cheesecake gata de a fi consumate. Se toarnă lapte condensat, gem, sirop, și bucurați-vă!
