Bucătăria indiană este foarte popular în aproape toate țările lumii. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece feluri de mâncare indiene sunt speciale, indiferent de ce nu le place gustul. Una dintre caracteristicile distinctive ale bucatariei indiene sunt condimentele care pot decora un gust de aproape orice fel de mancare.
condimente indiene evaluate în orice moment. La un moment dat, în Europa, acestea costa bani nebun, și mulți împărați au furnizat întreaga expediție în India, în scopul de a aduce aceste mirodenii minunate la vest. La acea vreme, europenii gustul lor a fost atât de nou și neașteptat, care s-au dat o mulțime de bani pentru ei.
Am colectat rating dintre cele mai populare 10 de condimente indiene, care au fost mult timp utilizate în tradițiile culinare ale acestei țări minunate.
Masala - una dintre cele mai populare amestecuri de condimente indiene, aceasta nu are, prin urmare, o formulare clară poate fi utilizată în diferite feluri de mâncare și au compoziții diferite. În mod tradițional utilizat în India și în Asia de Sud-Est.
Masala este folosit în salate, aperitive indiene, împreună cu orez, pește și fructe, ceai și produse de patiserie. condimente masala diferite pentru gătit și ceai Masala. Costul pieței în Goa - 50 rupii per 100 g
Acest condiment are o culoare galben strălucitor. Curcuma aparține ghimbir și crește în aproape toate părțile din India. Planta, care a fost sursa condimentul, curcuma este numit, și ea Spice făcut din rădăcinile sale.
Cel mai frecvent curcuma este utilizat în preparate din bucătăria Kashmiri, este în măsură să ofere orice fel de mancare nu este doar un gust deosebit si aroma, dar, de asemenea, afecta culoarea sa. Una dintre componentele principale ale bine cunoscut curry este turmeric.
Folosit în feluri de mâncare: curry Biryani pilaf, chapatis, Pakora, vegană goby Tandoori alu, khichari de muguri de fasole mung, etc ..
semințe de muștar
Ei bine, care nu știe despre un favorit si este deja acasa, la mulți dintre noi muștar. Nu toată lumea știe, dar este, de asemenea, de origine indiană. colecție de semințe se întâmplă cu plante erbacee, și inițial nu au avut nici un gust. Numai după prăjirea semințe de muștar dobândi gustul lor unic si aroma.
Este utilizat în preparate: pește și curry de cartofi, supă de mazăre, ouă, bengali, muraturi indiene, burgeri de legume, dhansak cu creveți, gosht Acar, orez caș, și altele.
Ierburi și mirodenii pe piața din India
semințe de coriandru
Coriandru este unul dintre condimentele cele mai frecvent utilizate în bucătăria indiană. În producția de acest condiment, semințe de coriandru pot fi fie concediat și să nu fie concediat, totul depinde de metoda de preparare.
Cel mai des folosit în leguminoase coriandru feluri de mâncare, supe și diverse sambar, coriandru, de asemenea, de multe ori utilizate împreună cu curry.
Folosit în bucate: carne de pui și de vită, curry, tempura dovleac, chutney de menta, biriyani orez, Alu Methi, Dimer Dalna și colab.
scorțișoară bastoane
Scortisoara este una dintre cele mai populare condimente dulci din întreaga lume. De fapt, scorțișoară - este coaja uscată a speciei Cinnamomum verum de copaci.
Scorțișoara este foarte popular nu numai în bucătăria indiană, dar, de asemenea, în multe feluri de mâncare europene. Mai ales în mod activ este utilizat în industria de patiserie. Toate tipurile de produse de patiserie, prăjituri și multe altele utilizând scorțișoară devine mult mai gustoasă și mai aromat. De asemenea, de multe ori scortisoara bea ceai și alte băuturi. În India, aproape fiecare cafenea vă poate aduce ceai, în cazul în care cupa va fi un întreg băț de scorțișoară: un foarte neobișnuit și delicios.
Folosit în feluri de mâncare: hrana de pui, cireșe chutney, linte cu spanac, dhansak, indian cotlet de pui ceai chai Masala și colab.
Acest fruct uscat de o planta vesnic verde din India numit anason stelat. Planta crește nu numai în India, dar în Asia de Sud-Est. Spice în sine este galben-maroniu și are o aromă foarte puternică.
În cele mai multe cazuri, anasonul stelat este acceptat pentru a utiliza în industria de patiserie, este utilizat în prăjituri de coacere, fabricarea de produse de patiserie și prăjituri, așa cum este mare pentru budinci, biscuiți, gemuri și multe alte produse de cofetărie.
pasta de Tamarind se face din rodul pomilor de un anumit tip. Inițial, acești copaci cresc numai în Africa și Madagascar, cu toate acestea, timp de mai multe mii de ani, ei au cultivat în mod activ în India, în cazul în care acestea sunt la un climat și condiții foarte potrivite.
Tamarind - Acest condiment este cunoscut în multe țări tropicale. Acesta este utilizat pe scară largă într-o varietate de feluri de mâncare, are un gust acru, de multe ori folosit în combinație cu orez.
Este folosit în feluri de mâncare: curry de pește, supe picante și preparate din orez.
Nu se încadrează, dar sofranul este cel mai scump condiment din lume. Este confectionata din flori uscate de plante Saffron. Costul unui kilogram de șofran ajunge la aproximativ 2 mii. Dolari. Un astfel de preț ridicat al acestui condiment, datorită faptului că procesul de creștere este extrem de consumatoare de timp. S-a obținut condimente stigmatele flori șofran, floare unică dă doar trei stigmate, astfel încât pentru a produce 1 kilogram de astfel de condimente care urmează să fie tratat aproximativ 200 de flori.
Saffron oferă alimente de culoare galben-aurie. Este folosit în supe, pilaf și multe alte preparate din bucătăria indiană. Una dintre caracteristicile acestui condiment este faptul că o cantitate mare de ea este mortala otrăvitoare pentru om, de aceea este necesar să se utilizeze șofran în cantități mici.
Folosit în feluri de mâncare: dzhalebi, kheer indian, pilaf șofran, milkshake-uri, subji (curry de legume), și altele.
cardamom negru și verde
Unul dintre semnele distinctive ale cardamom este gustul picant, fum, datorită cărora a constatat utilizate pe scară foarte largă în bucătăria indiană. Cardamom făcut din fructe uscate de copac același nume. Regina Mirodeniilor - numit astfel poporul său din cauza aromei sale incredibile și gust. Cel mai bun dintre toate cardamom creste in vestul Indiei, în cazul în care cea mai mare parte și de cultură.
Cardamom este utilizat pe scară largă, în mod independent în diferite preparate din bucătăria indiană și ca parte a altor condimente. De exemplu, prepararea de feluri de mâncare de curry este pur și simplu imposibilă fără utilizarea de cardamom. De asemenea, utilizat în mod activ și ulei de nucșoară, care este o parte din mai multe băuturi indiene. Mai mult ulei de nucsoara este acceptat de utilizat în parfumerie datorită gustului său rafinat.
Folosit în feluri de mâncare: salate de fructe de mere, dhansak hrana pentru animale, indian biryani, se neliniștească, ceai și cafea și așa mai departe.
floare de nucșoară și piuliță
Acesta este facut din rodul pomilor care fac parte din familia de myristicaceae.
utilizate pe scară largă în industria de panificație și de patiserie. Muscat, de asemenea, utilizate pentru preparatele din carne de condimente din bucătăria indiană.
Folosit în feluri de mâncare: Lassi, cireșe chutney, ceai chai, Halawa și colab.
