Brânză - un produs alimentar foarte nutritiv cu aroma bogata. Acesta poate fi numit în condiții de siguranță cel mai popular molproduktom. Că el era încă util, acesta trebuie să fie un benigne și natural.
Pentru producția de 1 kg de brânză au nevoie de o medie de 11 de litri de lapte. Prin urmare, cumpararea si alegerea brânză în magazin, este mai bine să nu se concentreze asupra economiei, deoarece laptele - un produs scump. După cum se spune, brânză gratuit numai într-o cursă de șoareci.
Ce este - brânza perfectă?
Perfect - o brânză „curat“ trebuie să se facă numai din lapte, sare și ferment. Această compoziție - o raritate. Produs fără suplimente este greu de găsit, dar trebuie să depună eforturi pentru idealul. Încercați să evitați aditivi cum ar fi carrageenan (E-407), arboksimetiltsellyuloza (E-466), carotenoizi (E-160a, b), colorant "sunset" (E-110).
Etichetarea - un element important pe care trebuie neapărat să fie luate în considerare atunci când cumpără. Inscripții „produs de brânză“, iar celălalt, în ton cu cuvântul „brânză“, a introdus mulți cumpărători pe căi greșite. Consiliul nu a ales acest tip de produs, deoarece acesta nu este un produs natural și conține în compoziția sa de grăsimi vegetale și alți înlocuitori. trebuie să examinați întotdeauna compoziția pentru a ști ce cumpără este într-adevăr. Preferați alimente, realizate în conformitate cu GOST, și nu de către TU.
Varietatea de brânzeturi și sfaturi cumpărător la alegerea lor corectă
Brânză este cel mai frecvent asociat cu branza - cel mai popular tip. Dar, în afară de el, sunt moi, murate, fermentate și soiuri prelucrate. Cum de a le alege - toate în ordine.
Cum de a alege un brânză tare
Pentru a alege brânza din dreapta, este necesar să se dezvolte un algoritm pentru a verifica calitatea brânzei. Este recomandabil să se uite nu numai și miros, dar, de asemenea, necesar să-l sonda. Eliminarea acestor semne negativ, indicând calitatea slabă:
- Prezența ridurilor, rugozitate, fisuri sau alte defecte;
- Friabil, kroshlivaya si consistenta crăpate (calitate scăzută sau subfreezing). Priviți cu atenție la marginile - nu ar trebui să fie rupte;
- Râncezire, mucegăite și tuhlost (indicație rebut) și onctuozitate (semn conținut de ulei de palmier). Prezența mucegaiului este permisă numai în clase speciale în brânză obișnuită - acesta va fi un semn de deteriorare;
- Umflarea peel (formarea de bacterii);
- Prezența plăcii albicioase sau alte microflorei - un semn clar de deteriorare;
- strat subcortical vâscoasă;
- O felie de brânză cu o culoare neuniformă plictisitoare sau prea luminos. Brânză adecvată trebuie să fie galben, dar nu trebuie să uităm că, cu ajutorul producătorilor coloranților rezolva această problemă. Sfat: Feriți-vă de culoare galben foarte vizibilă, studiază compoziția;
- ochii distribuite inegal (găuri) într-un singur loc acestea sunt mici în celelalte - mai mari;
- umiditate sau prezența picăturilor pe suprafața brânzei indică artificialitatea acesteia - în compoziția sa conține grăsime vegetală (evident mai ales la temperatura camerei, sau atunci când este apăsat). În unele soiuri de mici cantități de umiditate atunci când a permis brânza a secțiunii.
Incercarea de gust de brânză tare, asigurați-vă că nu există nici o scârțâind pe dinti (proteine din lapte nedresate). De asemenea, brânza nu ar trebui să fie sărat sau dulce. Desigur, mult depinde de diversitatea deosebită.
Locuinta poate fi un test util pentru calitate. Se taie o bucată plană și-l ori - nu ar trebui să meargă greșit. brânză de înaltă calitate trebuie să aibă plasticitate, dar, de asemenea, din cauciuc, și el nu ar trebui să fie.
brânzeturi moi
Acum câteva sfaturi pentru a alege o brânză moale albastru. Ar trebui să fie myagkovato și un pic flasc. Parfum poate fi specific (penicilina miros), dar nu cu amoniac (semn spoilage). Aceste soiuri sunt adesea importate, astfel încât verifica data de expirare. Nu este recomandat să cumpere brânză în cantități mari, deoarece este destul de perisabile.
brânzeturi murate
brânzeturi murate sunt realizate folosind saramuri speciale. Ei nu au nici o crusta, ei casant. Cel mai renumit dintre brânzeturi murate - este brânză. Foarte popular și suluguni. Pe de vânzare puteți găsi alte soiuri: Adygea, Georgia, Erevan, Tushino, osetine, Cecilia, Liman, cuve, Laurie.
Spre deosebire de brânză tare în bacterii saramură se dezvolta mai repede. Prin urmare, este uneori peresolivayut de a prelungi termenul de valabilitate. Atunci când cumpără este de gust dorit.
Alegerea corectă de brânză topită - cel mai dificil
Alege brânză procesată ar trebui să fie foarte atent, deoarece acest produs poate pune orice doriți. În mod ideal, ar trebui să constea din brânzeturi (de tip greu), unt. smântână și lapte. Dar, de foarte multe ori materiile prime sunt a doua rata sau chiar brânză defect rasfatata, unt este unt, și legume și lapte -, calitate necunoscut uscat. Asigurați-vă că nu conține conservanți sunt prezenți sau cel puțin nu într-o cantitate mare în produsul (în cazul în care numărul de membri pentru a determina marcarea).
brânză afumată - un fel de cremă de brânză. Primul lucru pe care ar trebui să acorde o atenție - nu ar trebui să fie uscat și krohkim. Shell - genial, fără defecte mecanice. Atunci când tăierea nu ar trebui să rămânem la cuțitul. În interior, totul trebuie să fie omogen și fără goluri. Rețineți că, în loc de naturale afumat (caldă și rece) pot utiliza fum lichid sau fum lichid. Cu toate acestea, fumatul este nenatural pentru brânza nu este la fel de periculoase pentru sănătate, atât pentru carne și pește.
brânzeturi fermentate
Ultimul tip de brânză - lapte cultivat, care este produsă prin utilizarea de acid lactic (ferment). Branza de vaci - reprezentantul clasic de brânzeturi din lapte acru. Prin urmare, de altfel, și este adesea menționată pur și simplu ca brânză.
Pe lângă soiurile de brânză sunt, de asemenea, bine cunoscute: verde (lapte degresat), bladed și amatori. produse foarte populare, cum ar fi produsele lactate (brânză) brânzeturi.
reguli de reținere
Branzeturile tari ar trebui să fie depozitate în frigider. Temperatura de depozitare poate fi -4-8 grade Celsius. Umiditatea este important să se mențină la nivelul de 85-90%, în caz contrar, brânza va începe să se usuce orice mucegai. Timp de stocare - până la 4 luni - depinde de mai mulți factori: conținutul de umiditate, conservanți, grosime tort sare, ambalarea și prezența microorganismelor care cauzează spoilage.
brânzeturi moi trebuie depozitate la 0 - 8 ° C termenul de valabilitate al acestora mult mai mică decât cea a solidului. Doar câteva zile sunt stocate în casă, astfel încât acestea trebuie să fie consumate rapid. Desigur, producătorii pot crește termenul de valabilitate datorită conservanților și nedozrevaniya.
brânzeturi prelucrate (inclusiv afumat), stocate mai mult decât alte tipuri de brânzeturi, datorită faptului că acestea sunt supuse unui tratament termic (topi). Temperatura de depozitare poate fi negativ - de la -4 la +4 grade Celsius. termenul de valabilitate - până la 2 luni. Condiții specifice și data de expirare indicată pe ambalaj.
Brine brânza este cel mai bine păstrat la o temperatură de aproximativ 5 grade Celsius și în soluție de sare. Perioada de valabilitate depinde de concentrația de sare. În medie, este branza - 2 luni, la suluguni - 1 lună. Fără apă sărată - nu mai mult de o săptămână.
brânzeturi din lapte acru trebuie să fie depozitate cu atenție. Este important să se mențină un control corect și stabil la temperatură. În cazul în care magazinul de brânză în frigider, temperatura trebuie să fie între 0 - 6 grade Celsius. (Perioada de valabilitate - până la 2 săptămâni), iar în congelator - minus 18 grade Celsius (perioada - până la 45 de zile).
În supermarket-uri de multe ori brânză de film folie, dar nu este cel mai bun mod de a salva, ci pur și simplu economice. În cazul perioadei de valabilitate a filmului - nu mai mult de 10 zile. Cel mai eficient să fie stocate în folie - în acest fel sunt bune pentru a proteja produsul de mediul înconjurător. De asemenea, utilizarea de hârtie de ceară și cutii de lemn. În primul rând, încercați să închideți tăiat.
Mulți producători acoperă învelișul de ceară (în special brânza afumată), care este un avantaj - vă permite să crească ușor termenul de valabilitate.
Există și alte sfaturi cu privire la depozitarea de brânză, care pot fi utile în viața de zi cu zi. De exemplu: pune-l într-un recipient închis, cu o pereche de bucăți de zahăr, sau înveliți-l într-un șervețel sărate.
Este de dorit pentru a stoca următoarea brânză cu alte produse, cum ar fi carne, șuncă, pește. Este mai bine să păstreze aproape de alte produse lactate.
P.S. Notă cumpărătorului - numerele de pe brânză
Dacă găsiți figurine plastic în brânză, nu intrați în panică. Ele sunt fabricate din material plastic de grad alimentar și indică data, numărul de dezvoltare și brânză căzi. Aceste cifre sunt necesare în primul rând producătorului. Ele pot fi prinși și pe rafturile supermarket-uri - toate ondulată cu privire la modul în care brânza este tăiată.
Deci, în acest articol am învățat ce tipuri de brânză sunt și modul în care acestea ar trebui să fie selectată la cumpărare. Acum putem merge în condiții de siguranță la magazin pentru a cumpăra o brânză adevărată. Nu uita să respecte condițiile de depozitare. Mult noroc în căutarea de produse naturale și proaspete.
Alte materiale utile