acid erucic, o substanță care este foarte slab și încet prelucrate de către organismul uman, cauzând un prejudiciu. Este deosebit de rău pentru mușchiul cardiac. Prin urmare, o mulțime de țări au redus utilizarea acestuia în industria alimentară.
Date despre impactul acidului erucic asupra sănătății umane.
Despre acid erucic mai degrabă au auzit oamenii care studiază în detaliu toate alimentele care sunt consumate. De obicei, îmi amintesc cu privire la aceasta, atunci când este vorba de uleiuri vegetale, cum ar fi semințe de rapiță și muștar.
acid erucic - acid carboxilic este atribuibilă acid gras omega-9. Sub formă de trigliceride conținute în plantele din familia verzei, în special lotul ei din rapiță, de rapiță sălbatică și de muștar. Cantități mici de acid erucic este conținută în grâu, migdale, alune, etc.
Trebuie remarcat, experimente cu ulei din semințe de rapiță vysokoerukovym nu au fost conduse la om, ca la șobolani. Viața lor este scurtat considerabil, ca urmare a căderii în dieta de acid erucic. Aceste experimente au fost pur și simplu extinse la membrii rasei umane, dar nu există date specifice cu privire la efectele negative ale acidului erucic este un om acolo. Mai ales pentru că violul este cunoscut de om mai mult de 6000 de ani, timp în care corpul uman ar putea învăța cu ușurință de a metaboliza toate componentele slstava fără consecințe negative. Studii privind prevalența infiltrarea grasă în inima consumului de țări tradiționale vysokoerukovogo de ulei de rapiță nu a arătat diferențe între cei care consuma ulei de rapita in cantitati mari sau mici. Violul se numește „măsline de nord“, dar de la asta mai târziu.
În Wikipedia am citit.
GOST românesc limitează concentrația uleiului de rapiță erucic și acid muștar la nivelul de cel mult 5%. Același standard este valabil în Uniunea Europeană și Belarus. In Statele Unite, Australia și Noua Zeelandă proporția de acid erucic în uleiurile vegetale sunt limitate în mod legal la o limită superioară de 2%.
Apropo, în fracțiunea ulei de rapiță de acid erucic Belarus este de câteva ori mai mic de 5%.
Ar fi dreptul de a încheia răspunsul, acordând o atenție la protecția uleiului de rapiță. fracție de masă de uleiuri de bază în masa de ulei, în procente:
Uleiul de floarea soarelui răsadul sunt linoleic dominant (55,0-72,0%) și oleic (25,0-35,0%) de acid. Uleiul de măsline conține cea mai mare cantitate de acid oleic - 55-83%, motiv pentru care este bine absorbită de sistemul digestiv uman.
Acid oleic (omega-9) scade nivelul de colesterol „rau“ din sange, reducerea riscului de boli cardiovasculare. Linolic (omega-6) și linolenic (Omega 3) Acizii sunt polinesaturați, organismul uman nu le poate sintetiza, și trebuie să primească din exterior. Acestea joacă un rol important în reglarea funcțiilor fiziologice umane. Doar două ulei de compoziție bine echilibrată a acizilor grași: măsline și de canola, ci prin conținutul de acizi polinesaturați, ulei de rapiță, chiar și măsline superioară. Nu e de mirare că se numește „măsline de nord“.