Uita-te pentru un pachet sau pachete sigilate ermetic. Faina intr-un pachet de rupt interacționează cu aerul, și poate fi luat bug-uri.
- Făina trebuie să fie depozitate într-un loc uscat și răcoros. Termenul de valabilitate al oricărei mese este limitat, astfel încât producătorii recomandă depozitarea făinii nu este mai mare de 6 luni. Atunci când făina este stocată în aer, este oxidat uleiuri, și, ca rezultat devine rânced. In anotimpul cald, făina este mai bine de a păstra în frigider.
- Făină ar trebui să fie depozitate într-un container / borcan / container închis. Acest lucru va împiedica să absoarbă umezeala și mirosurile externe și protecția împotriva insectelor și a rozătoarelor. Dacă îngheța făină, timp de 48 de ore înainte de a fi îndepărtat pe un raft, vă sunt garantate pentru a ucide orice insecte sau ouăle lor în cazul în care acestea au fost deja în făină. Dacă nu folosiți făină destul de regulat, este mai bine să nu se amestece făină vechi și noi.
- Nu este necesar pentru a stoca făină cu privire la spălarea pulberii, ceapa sau alte alimente cu mirosuri puternice.
- În cazul în congelator este un loc, o masă bună poate fi ambalate în recipiente impermeabile sigilate, să semneze și să trimită în congelator. Astfel, făina pot fi stocate timp de mai mulți ani.
- făină de cereale integrale ar trebui să fie depozitate în frigider tot timpul, deoarece la temperatura camerei, uleiurile naturale din făină face repede rânced.
- Aruncați făina, în cazul în care miroase rău, decolorate sau împerecheam insecte.
- Faina este ușor de a cumpăra în orice supermarket, astfel încât nu este nevoie să-l cumpere în cantități mari. Cumpara la fel de mult ca și făină de care aveți nevoie pentru maximum două - trei luni.
- Locul frunze de dafin într-un container de făină, pentru al proteja de insecte. Frunze de dafin - alungare a insectelor naturale.
Făina folosim in coacere - este de obicei făină de grâu, deși poate fi porumb, orez, nuci, fasole, pisa, și chiar din unele fructe și legume. Un fel de făină pe care le folosim este cel mai important criteriu pentru produsul finit corect. Diferite tipuri de făină, în multe feluri, combinate cu celelalte componente ale coacere, astfel încât să nu se poate schimba doar tipul de făină folosit fără consecințe - uneori, o astfel de înlocuire poate complet „ucide“ platou ... Pentru a obține în mod constant rezultate excelente în coacere, aveți nevoie pentru a înțelege ce tip de făină pentru care scopuri este potrivit.
Faina (faina clasa 1) - un amestec de făină produsă din soiuri de grâu tare sau moale; o astfel de făină poate fi albită sau albită. De obicei astfel de făină în rețete numit simplu. făină universală conține de la 8% la 11% proteină (de asemenea, cunoscut sub numele de gluten sau gluten). Faina este cel mai frecvent utilizate pentru coacere, și este, în principiu făina vândute în magazinele alimentare.
Făină, decolorat natural prin acțiunea oxigenului din aer, numit „nealbite“, dar tratate chimic - „albite“ făini albită glutenul conține un procent mai mic decât nealbite. faina albite este folosit pentru a obține cele mai bune plăcinte crusta, fursecuri, pâine fast-food, clătite sau napolitane. Pentru prepararea pâine dospită, dospită și produse de patiserie nedospită, ștrudel, budincă Yorkshire, Eclairs, profiterol și coacere ușor este mai bine să se folosească făină nealbite.
Perioada de valabilitate. la temperatura camerei într-un container etanș închis sau într-un pachet dens - până la 8 luni în frigider - până la 1 an.
Făină de coacere (cel mai mare grad de făină) - Făină albă obținută din grâu dur, bogat în proteine. Această făină conține un procent mai mare de gluten decât de obicei. Bakery făină nealbit, și adesea include acid ascorbic, care crește volumul unui lot și permite produsului coace cu textură mai bună. Conținutul procentual de gluten din făină de panificație - de la 12% la 14%. Aceasta faina este cel mai bun pentru produsele de drojdie.
Perioada de valabilitate. Câteva luni într-un loc răcoros și uscat într-un recipient etanș sau într-un pachet dens, și până la un an în congelator.
Hrișcă (hrișcă) făină nu conține gluten, ceea ce îl face indispensabil pentru oamenii de pe o dieta fara gluten pentru boala celiaca. Făina de hrișcă conține substanțe nutritive, este ușor de operat și are un gust plăcut gust de nucă.
Fast Food Făină - granulate tratate astfel încât să se dizolve rapid în lichide calde sau reci. Acesta nu este un substitut făină toate-scop, dar pe ambalaj cu faina, uneori, dat rețete brioșe ușoare și alte bunuri coapte. De obicei, această făină este utilizat în sosuri și sosuri.
făină organică utilizată în același mod ca de obicei. Cuvintele „organice“ de pe ambalaj indicate în conformitate cu legile din anumite țări, precum și utilizarea unei mese - este doar o chestiune de preferinta personala a individului.
Făină de coacere este, de asemenea, produse din grâu moale, și în calitate (conținutul de proteine și proprietăți în timpul coacerii) este undeva între făină universală și făină pentru copt. Făină de coacere cuprinde de la 9% până la 10% gluten. Utilizat la prepararea de produse de patiserie, crusta plăcinte, prăjituri, prăjituri și de copt azime. Faina de panificatie ofera un produs moale și sfărâmicios terminat. Nu se aplică în cazul de copt pâine dospită. Făină pentru copt (ca grâu sau cereale integrale), nu este la fel de răspândită în vânzare, este dificil de a găsi în supermarket, dar puteți cumpăra întotdeauna în magazinele de specialitate și pe internet. Dacă este necesar, încercați să înlocuiți o masă prin luarea de făină și turtă de făină într-un raport de 2 la 1.
Făină de orez (Mochiko în japoneză sau Pirinc turcesc Unu) - tipul de făină produsă din orez albit. Atunci când se produc astfel de masă poate fi folosită ca alb (aburit) și orez brut (brun).
Puteți face o făină de auto-ridicarea la domiciliu. Folosind linguri de măsurare, măsurați cantitatea dreptul de faina, puneți-l într-un recipient. Fiecare ceașcă făină alba, se adaugă 1,5 lingurițe de pulbere și 0,5 linguriță de sare de copt. Se amestecă.
Gris - un fel de făină, care este utilizat în producția de paste făinoase și budinci italiene. Grișul este obținut din grâu dur. Într-o astfel de masă este cel mai înalt nivel de gluten. Atunci când o astfel de măcinare (ca în fabricarea grișului) Astfel, alte tipuri de cereale (de exemplu, orez sau porumb), aici pentru produsul obținut în făină se adaugă numele titlului acestui tip de cereale - grișului de porumb sau griș de orez.
Făină de grâu spelt - una dintre cele mai populare și disponibile pe scară largă alternative la făina pentru copt. Numele complet al numelui mesei - Triticum aestivum. spelta. Triticum înseamnă că făina produsă din familia de cereale de grâu, dar este mai ușor de grăsimi digerabili și valoarea nutritivă a unui astfel de făină este mai mare decât făina de grâu tradițională. Mulți oameni care se confruntă cu probleme cu digestia de grâu, dar nu au o reacție la gluten, făină de grâu adecvat alac. Această făină are un gust de nucă, ușor dulce, similar cu gustul întregii făină de grâu. Aceasta conține făină de gluten și, prin urmare, este un substitut popular pentru grâu copt.
Făină de Teff abisinian (angl.TeffFlour). Teff abisinian - este un tip vechi și neobișnuit de cereale este foarte mic, dar cu toate acestea foarte nutritive. Această masă este ușor de preparat, în conformitate cu proprietățile culinare se aseamănă cu mei sau quinoa. Această făină este perfect completează orice dieta, datorită valorii sale nutritive, gust si varietate. teff abisinian conține mai multe proteine decât grâul, și este un depozit de substanțe nutritive, cum ar fi calciu, fier si tiamina. Fier de conținut în noada, ușor de digerat. granule fine ale acestei culturi este foarte bogată în fibre, și sunt indicate pentru persoanele cu diabet zaharat, deoarece acestea ajuta la controlul de zahăr din sânge. Acest orz nu conține gluten, deci este potrivit pentru persoanele cu boala celiaca sau au o intoleranță la grâu. Datorită compoziției sale și proprietățile nutritive ale acestei cereale a câștigat popularitate în rândul sportivilor.
Făină din grâu integral obținut din boabe întregi de grâu și conține mai multe fibre si nutrienti decat faina alba. Acesta nu este un nivel la fel de mare de gluten, de aceea este adesea amestecat cu faina sau faina de copt universale, pâine de copt drojdie.
Perioada de valabilitate. bine sigilate containere sau în această făină pot fi stocate în congelator timp de 6 luni la un an. La temperatura camerei, depozitat timp de câteva luni, datorită faptului că compoziția conține făină de cereale integrale, care contin ulei nesaturat în cantități mai mari decât este conținută în făina rafinată. Dacă făină de grâu integral este depozitat pentru o lungă perioadă de timp și, în plus, la temperatura camerei - este probabil ca acesta va deveni rânced. Este mai bine să păstreze o astfel de făină într-un recipient închis ermetic în frigider sau congelator.