Fotografie de susan flori înfloririi (til)
Susan - proprietăți utile ale semințelor
Susan are o istorie de mii de ani de utilizare a persoanei sale ca un condiment și în medicina populară. Semințele au o aromă de nucă, ușor dulce, care este îmbunătățită prin prăjire. Scopul principal al susan - obținerea de ulei. Până la 50-65% din compoziția semințelor cade uleiul folosit la gătit, precum și în medicină și în scopuri industriale. Nu mai puțin utilizate pe scară largă și semințele în sine - mai ales în patiserie.
Numele latin: Sesamum.
Titlu engleză: susan.
Familie: pedaliaceae - Pedaliacae.
Piese folosite: ulei de semințe.
fructe de susan Fotografie - capsulă cu semințe
Descriere botanică: susan are un sistem de rădăcină lung, care ajunge adanc in 1 metru. Iar tulpina, firele de păr de puf, crește până la o înălțime de 1,5 metri. Susan a stalked frunzele sunt aranjate alternativ, pubescente pe suprafață. Frunzele vin în multe forme diferite: solide, mari și late, care se îngustează în sus sau înguste alungite.
În susan flori sunt cinci membri, situat câteva bucăți în sinusurile, au tulpini scurte. petale de culoare pot fi diferite - alb-roz, violet. Caliciu și corolă pufos de-a lungul marginilor. În principal, planta polenizate, dar este, de asemenea, posibil polenizare de către albine.
Fructul arata ca o cutie mica, care este ușor alungit și pufos, este compus dintr-un număr par de carpele - două sau patru. Această cutie conține 80 de semințe.
plantații de susan Fotografie din India
Habitat: acasa, la cele mai multe specii sălbatice de susan este Africa de Sud de Sahara. O specie - de susan (Sesamum indicum) - în sălbăticie este necunoscut, lansat în India și cultivate pe scară largă în toate regiunile tropicale și subtropicale.
Compoziție. în semințele conțin ulei gras (60%), care este compus din gliceride de acid oleic, linoleic, palmitic, stearic, arahidic și acizi lignoceric; fitosterol, sesamin (cloroform), sesamol, sesamolin, vitamina E, samol. După alții ulei de susan constă în principal din trigliceride, acid oleic ușor nesaturat (35-48%), acid linoleic (37-48%), în afară de aproximativ 10% acizi grași saturați: stearic (4,6%), palmitic ( 7-8%) și miristic (circa 0,1%), arahidic (1,0%) (număr de iod 110). Datorită proprietăților antioxidante puternice - in ulei de susan detectat sesamol (oksigidrohinona ester metilic), iar acizii grași nesaturați triple lipsa, ulei de semințe de susan are o perioadă lungă de valabilitate.
ulei de susan de Est se datorează mai mult compușii săi de miros, care sunt formate numai în procesul de prăjire. Miezurile sunt - 2-furilmetantiol, care joacă un rol important în savoarea cafelei și friptură guayakol carne (2-metoxifenol) și feniletantiol furaneol și - vinilguakol, 2-pentilpiridina și colab.
semințe de susan Foto
Tabelul valoarea nutritivă a 100 de grame de semințe de susan
100 de grame de semințe de susan uscat conține 17,73 g de proteine, carbohidrați 23,45 g, 49,67 grame de grăsime, 11,8 grame de fibre dietetice (fibre dietetice). calorii = 573 kcal.
Macro- și microelemente:
Proprietăți utile și aplicații
Semintele de susan sunt negru, alb perlat, auriu si maro. Se crede că semințele negre semințe (crud) de susan - cel mai util, deoarece acestea conțin mai multe substanțe nutritive și au un gust și o aromă mai clară decât semințele de susan alb. În susan negru aroma mai placuta cu gust de nucă.
In medicina, uleiul de susan este utilizat în interior pentru tratamentul purpură trombocitopenică, essetsialnoy trombocitopenie și diateză hemoragică; crește numărul de trombocite și accelerează coagularea sângelui. ulei de susan grad înalt utilizat pentru a înlocui uleiul de măsline și migdale în prepararea de unguente, alifii, plasturi, emulsii și soluții uleioase injectabile de medicamente solubile în grăsimi. Ca laxativ, a fost folosit sub formă de clisme. Semințele sunt utilizate ca materie primă pentru producția de ulei comestibil. Utilizați la diateza gemorragichnyh.
medicină oficială utilizează semințele obținute din ulei de susan presat la rece, ca bază pentru prepararea medicamentelor liposolubile administrate prin injectare. Uleiul este, de asemenea, utilizat de industria farmaceutică la fabricarea de emulsii uleioase, unguente, plasturi, beneficiind într-o varietate de boli.
Fotografie de susan semințe de ulei
Ulei de susan este una dintre resursele de bază care sunt utilizate în medicina ayurvedică (medicina naturală indiană).
Cu ulei de susan de multe ori face masaj terapeutic și preventiv pentru artrita, osteocondroza, reumatism. Ulei de masaj elimina stagnarea în organism, stimulează sistemul cardiovascular, dă ligamente și mușchi elasticitatea, deci nu este curatarea organismului de toxine și îmbunătățește funcția tractului gastro-intestinal.
Ulei de susan are proprietăți de încălzire, ajută în mod eficient cu răceli, tuse uscată, gripă, pneumonie, astm și dureri în urechi.
Consumul regulat de ulei de susan ajută la creșterea numărului de trombocite, coagularea sângelui și îmbunătățirea proceselor prin care Verlgofa prezentat in boala, diateza hemoragica si tromboflebita. Ulei de susan este utilizat în boli ale ficatului, inimii și pancreasului, cu o epuizare puternica, precum antihelmintic și laxativ.
tratament de susan
- Vitiligo. Mananca un pumn de seminte de susan seara. Ziua de a face acest lucru nu este necesar, deoarece semințe provoca somnolență.
- Gastrită, colita ulcerativă. Ingera 0,5-1 lingură ulei de susan de 1-3 ori pe zi.
- Hemoroizi. 2 linguri de susan tocată se adaugă 0,5 litri de apă clocotită și se fierbe la o căldură blândă timp de 3-5 minute. Capacitatea de cald și insista conținutul să se răcească. Decoctul astfel preparat este utilizat pentru spălări zilnice anus. În timpul procedurilor medicale în fiecare dimineață, pe stomacul gol, pentru a bea 1 lingura. lingură de susan sau ulei de floarea soarelui.
- Răceli. 0,5-1 lingură ulei de susan luat de 1-3 ori pe zi.
- Răceli. Ulei de susan este încălzit într-o baie de apă la o temperatură de 36-38 grade C., înainte de culcare freca ulei în pielea pieptului pacientului, piept apoi încălzit și prins un pat rece în pat.
seminte de susan Foto în produse de patiserie
susan culinare
seminte de susan alb sunt utilizate pe scară largă pentru producerea de pasta tahini. Tahini pasta este utilizat pentru producerea de deserturi dulci, împreună cu zahăr și miere - pentru producerea de halva. Pentru a produce de înaltă calitate, pasta de susan tahini poate fi obshelushen.
seminte de susan alb sunt adesea folosite pentru a decora produse de panificație și pâine. Pentru aceste scopuri, susan pre obshelushivaetsya. Perlate ca susan poate fi prăjit înainte de a utiliza ca topping de produse de panificatie. În coreeană rețete culinare utilizate frunze de susan, cu gust de ardere, ele dau o formă frumos și a servit ca leguma cu un sos sau prăjit în aluat. In plus, ele sunt folosite pentru a le orez și legume (analog sushi japonez) și frunze de susan fermentate sunt adăugate la tocane la sfârșitul gătirii încheie. varietate de susan coreeană oferă frunze mari, foarte asemănătoare cu frunze de Perilla, care este preferat de ei în bucătăria japoneză. Perilla frunze mai tandru și mai puțin cu mai multe margini tăiate și au un gust diferit. sare de susan - principalul condimentul coreean este un amestec de semințe de susan prăjită măcinată și sare.
Semintele de susan sunt folosite pentru a adăuga textură și gust o varietate de pâine, chifle, biscuiți, și rețete sosuri pentru salate. condimente amestecate în Orientul Mijlociu, Asia, utilizarea zdrobit semințe de susan întregi. În China și Japonia susan salate și feluri de mâncare de legume condimentate.
Efecte secundare. Utilizați semințe de susan în cantități mari poate duce la mai multe probleme de sanatate, cum ar fi constipație și obstrucția colonului. Reacție alergică posibilă.
Contraindicații. Nu a fost găsit.