Pâine - este vorba despre mancare, coapte din făină. Se crede că cuvântul „pâine“ de origine greacă, brutari grecești folosite pentru a face acest produs vase speciale - klibanos. În ceea ce privește originea cuvântului românesc „pâine“, a fost asociat cu un nume împrumutat de Gleb, sau verbul „SLURP“.
Abundența constantă de pâine - visul drag de milioane de oameni care trăiesc pe Pământ. Pâinea nu este scump, dar nu toată lumea știe cât de muncă grea devine ceea ce adevăratul preț. Înainte de a ajunge la masa noastră, pâinea merge drum lung și complicat. Pentru câmpuri pentru a crește porumb, zi și noapte, sub soare și torențial ploile toride are mii de oameni de mai mult de 120 de profesioniști (crescători, agronomi, ingineri, operatori de mașini, lifturi de lucru, morari, designeri, șoferi de mașini, brutari, vanzatori, tractor, kombaynory și multe altele.).
oamenii din România sunt tratate întotdeauna cu respect la pâine ca un cadou, fugind de foame, ca bogăție.
Urgența problemei: relația adolescenților la pâine în general, studenții și de liceu, în special.
Scopul munca mea: pentru a afla gradul de conștientizare a elevilor de liceu cu privire la pâine și legate de acest produs.
Pentru a atinge acest obiectiv, următoarele sarcini:
Selectați și să examineze literatura de specialitate cu privire la acest subiect
Pentru a trage concluzii cu privire la studiul literaturii
Comparați datele teoretice și practice
La începutul următoarei ipoteze a fost formulată:
„Dacă un om va ști cât de mulți au luat forței de muncă să vină la noi pâinea pe masă, nu va fi mai atent să-l trateze“
Am folosit atât de cercetare teoretice și practice de lucru.
studiu teoretic
Istoria de pâine
Oamenii de știință cred că pâinea apărut pentru prima dată pe pământ în urmă cu mai mult de cincisprezece mii de ani. Odată cu sfârșitul perioadei glaciare, schimbări fundamentale au avut loc în lume. Plantele și animalele au răspândit departe spre nord. În condiții favorabile, populația a crescut rapid. Creșterea populației și epuizarea vânătoare au condus la o mai mare dependență de prima din colecția de plante sălbatice, și apoi de la special cultivate.
Străbunii a observat că grăuntele de aruncat la pământ câteva boabe de returnări, care este la sol în vrac și umed cresc mai multe cereale. Studiile arată că primele plante cultivate nu au fost deloc similare cu descendenții lor moderni. Dar fermierii vechi de la început angajate în selecție - selecție de plante mari și viguroase. Treptat devine randamente mai bune, iar agricultura și mod mai stabil de alimente decât de vânătoare și de colectare. Agricultura fata de vânătoare și colectarea necesară o mulțime de efort: aratul, semănatul, plivit și recoltat câmpurile au fost făcute de mână, și a luat tot timpul liber al primilor fermieri. Când omul cel vechi, cu mare dificultate slăbirea sol, semăna semințele, recolta și pâine coaptă din ea, atunci el a câștigat și patria lor.
Pentru o lungă perioadă de timp oamenii obișnuiau să mănânce boabe în forma lor brută, și apoi a învățat să le frece între pietre pentru a da noada, si gatiti-l. Astfel a apărut prima piatră de moară, prima masă, prima pâine.
Primul tip de pâine a avut fiertură. Ea este strabuna de pâine. Este în zilele noastre încă folosit în formă de supă pâine în unele țări din Africa și Asia. Noi de grâu cu greu sălbatic separat de ureche, și pentru a facilita recuperarea oamenilor lor vechi a făcut o altă descoperire. Până când oamenii au învățat să facă foc, și a folosit-o pentru gătit. Sa observat că se încălzește cerealele mai ușor separate de urechi. boabe recoltate început să se încălzească pe pietre încălzite, care au fost plasate în gropi săpate pentru aceasta. Omul Casual a descoperit că, dacă supraîncălzit (sau prăjite) de porumb, zdrobite și amestecate cu apă, terci este mult mai gustoasă decât cea a mâncat din boabele crude. Aceasta a fost cea de a doua descoperire de pâine.
Aproximativ șase și jumătate - acum cinci mii de ani, omul a învățat să cultive până și grâu și orz. În timp ce râșnițe inventat, mortiere, sa născut prima pâine coaptă. Arheologii sugerează că, o dată în timpul gătirii terci de porumb și a turnat o parte din ea sa transformat într-un tort roz. Aroma sa plăcută, aspectul apetisant și gust, ea a fost surprins de un om. A fost apoi că strămoșii noștri din oțel gros cereale cereale coace pâine nedospită sub formă de prăjituri. nerazryhlennye Scroched bucăți dense de ursi bruni seamana prea putin cu pâine moderne de masă, dar a apărut de panificație și pe teren.
În jur de 1000 de oameni au început să folosească BC carbonat de potasiu și lapte acru pentru fabricarea primei pâine.
Aproximativ 2600-3000 de ani ien egiptenii au învățat să folosească drojdie de bere pentru a face pâine. Ei au inventat, de asemenea, primul cuptor pentru pâine. Grecii au învățat cum să coace pâine datorită egiptenilor, romanii datorită grecilor. Romanii perfecționat hleboproizvodstva proces, procesul de măcinare a boabelor, a creat un nou cuptor. Prin 100 d.Hr. romanii extins abilitățile lor în copt pâine în Europa. În Evul Mediu a fost în aproape toate brutării orașe europene.
Acesta a fost mult timp folosit de brutarii onoare și respect. În cazul în secolele XVI-XVII oamenii de rând din Rusia, numite în viața de zi cu zi și în documentele oficiale de nume peiorative Fedka, Grisha, Mitroshka, brutarii cu nume de stil, respectiv Fedor, Gregory, Dmitry. Despre modul în care extrem de apreciat activitatea Baker, evidențiată de următorul fapt. In Roma antica, de exemplu, un sclav care a știut cum să coace pâine, vândut pentru 100.000 de sesterți, în timp ce doar 10-12000 plătit pentru gladiatori.
Statutele bizantin secolului X ateliere, a fost declarat: „Khlebnikov, care nu sunt supuse nici unei obligații de serviciu public, pe care le-ar putea, fără nici un amestec coace pâine.“ În același timp, în același Bizanțul pentru copt pâine brutar săraci ar putea rade dezvelit, biciuit, legat de stâlpul infamiei și alungat din oraș.
În Rusia, de asemenea, de la brutar era necesar nu numai de calificare, dar, de asemenea, onestitate. La urma urmei, în țară există cazuri de foame. În acești ani dificili pentru brutării stabili doglyad speciale, iar cei care sunt admise, „se amestecă cu“ sau murdărirea de pâine, și cu atât mai mult speculat, aspru pedepsiți. În 1638, conform recensământului din 2367 a fost artizanilor din Moscova, inclusiv 52 de brutari pâine, 43 - turtă dulce coapte, 7 - clătite, 12 - coapte Sitna pâine.
La sfârșitul secolului al XIX-lea sătenii pentru a coace propria pâine în cuptoare românești, iar populația urbană cumpăra, de obicei, pâine de brutari, care coace in cantitati mari si diverse tipuri. Într-un tăvi de panificație cu vatră (prăjituri bogate în lipide) și staniu vândute (sub forma unui cilindru sau cărămizi) pâine.
Hleboproizvodstvo invocate manual, activitatea de fabricație la începutul secolului XX. In anul 1908, la Melbourne, acest proces a fost mecanizat, pentru prima dată, cu ajutorul tehnologiei.
1.2 Drumul de la cereale la o bucată de pâine
Painea are un loc special în dieta noastră. Fără pâine este imposibil să ne imaginăm o dieta ca o persoană sănătoasă, iar cei care au nevoie de nutriție dietetice. În plus, pâinea are o proprietate rara pentru produse alimentare - aceasta nu este niciodată plictisitor, care vă permite să-l includă în dieta de zi cu zi.
Pâine - o sursă importantă și cea mai accesibilă de proteine vegetale valoroase, care conțin un număr de aminoacizi esențiali (metionină, lizină). Proteina de grâu pâine conține mai mult de secară (respectiv 8,6 și 5,6%).
Mai ales mulți carbohidrați pâine (secară 40-43% grâu 42-52%); nu a existat puțină grăsime - 0.6 la 2,9%.
Pâine - o sursă importantă de vitamina B. Este un furnizor de fibre pe zi. În cele din urmă, pâine - o sursă de substanțe esențiale minerale corp, și anume de potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, fier.
Nu vine ușor pâine pe masa noastră. Pâine Loaf începe cu o sămânță. La coacere o singură pâine ia 1200 de boabe. Și pentru a deveni o pâine mică de semințe, aveți trei forțe: Pământ, Soare, Trud. Pâine - cazul a mii și mii de mâini.
Călătoria lui începe în primăvara devreme, când câmpurile din aparat. La om, o masina de conducere, o mulțime de muncă: aveți nevoie de un câmp la plug, slăbiți pământul - să-l pregătească rapid pentru însămânțare. Proverbul spune: „zi de primăvară - feed-uri ale anului.“ După un timp ce alte mașini funcționează pe teren. Pentru a semăna rapid domenii vaste perforator folosite.
câmp germineze cereale, apar răsaduri. În vara întregul câmp în urechi.
Când vine toamna, urechile sunt de aur. Pâine maturizat. Este timpul pentru a recolta. Și din nou în partea stângă a mașinii. Acesta combină.
Și apoi cerealele pe mașinile conduse la ascensor, care-l ferească de frig, umezeala, de bug-uri nocive.
Apoi bobul este trimis la mori de făină, apoi se iau pentru brutării și produse de panificație.
De la brutărie pe mașini speciale de pâine gata este dus la magazine.
Și din magazinele de pâine ajunge la masa noastră într-o mare varietate de produse de panificație (mai mult de 100 de soiuri de pâine, cookie-uri, brioșe, biscuiți, prăjituri, prăjituri, biscuiți celebrare, etc.)
Drumul de la cereale la o bucată de pâine este ilustrată în diagrama din apendicele №1
1.3 Pâine - un cap
Fiecare dintre noi au auzit despre nevoia de atitudine respectuoasă, atent la pâine. Cu toate acestea, atunci când acest motiv, numit de obicei una: în pâine se presupune că nu este o ușoară munca umană închisă. Între timp, munca grea este încorporat în toate un lucru bun sau un produs alimentar. De ce anume este pâinea - „în jurul capului“? Faptul că este acum doar câțiva oameni amintesc rădăcini mitologice adânci, care au ochii pe pâine.
Pâinea a fost pentru slavii un dar sacru de zei. După ce a stăpânit terci și clătite de gătit, cel mai vechi dintre strămoșii noștri, oricum, și a mers să cumpere pâine. Toți ne-a văzut vreodată (și să atingă) aluatul preparat tigaie. Se pare destul de viu - cald, blând, respirație. Există mai multe credințe străvechi asociate cu pâine și aluat. Iată câteva dintre ele.
Revenind acasă de la înmormântare, strămoșii noștri au încercat în primul rând să se uite în frământare aluatul într-o forță de viață sacru alungat Moartea peste prag.
Pe aluatul, acoperit cu o perna inainte de nunta, mireasa a fost așezat la noua familie a trăit o distracție, bogată în armonie și cu mulți copii.
Scoaterea pâinea din cuptor, am observat, în ce direcție makushechki îndoit Covrig: în cazul în care interiorul cuptorului - să strice în casă, la exterior - să strice și dezastru. Nunți agitat pâine ispechonny în casa miresei, cu pâine, ispechonnym casa mirelui: să fie două familii acum „pâine într-un cuptor“ ...
Pâine în Rusia, în general, asociată cu toate nevoile de zi cu zi de presare. În limba noastră există expresie bine stabilite:
„Câștigă o viață“ - înseamnă a câștiga ceea ce este necesar pentru supraviețuire, existența
„Pâine la fața locului“ - muncă profitabilă
„Proprii o bucată de pâine“ - pentru a-și câștiga existența
„Dă pâinea“ - pentru a oferi venit nimeni.
„Ia departe pâinea“ - Rob locul sau metode de pescuit venituri.
Despre cineva pasiune puternică spune - „Nu se hrănesc pâine ...“
Despre lucrurile pe care a tinut deranja nimeni, și pot fi utile pentru a spune - „Ea nu cere pâine ...“
Proverbul românesc se află un vechi de secole de înțelepciune populară și populară experiență. Aici sunt unele dintre cele mai multe din pâinea:
Pâine în jurul capului.
Pâine în modul în care nu o povară.
margine de pâine - și sub paradis molid, nici o bucată de pâine - și în pod va dor.
Nu există nici o pâine - și prietenii și nu au fost niciodată.
Pâine sau o bucată - și dor gât.
Pâine - o măsură de bani - conta.
Dumnezeu este pe perete, pâinea pe masă.
Mulți poeți români, artiști cântat, câmp rusesc, munca grea țărănească, iar rodul acestei munci - pâine. (Anexa №2, Anexa №3)
Astăzi, din păcate, mulți au uitat prețul real de pâine. Dar există oameni care își amintesc încă cât de greu a fost pentru a obține pâine în război. Și cum mulți oameni au murit de foame! Aș dori să reamintesc oamenilor de știință feat decupa Uniunea Institutul, celebrul VIR bazate pe NI Vavilov.
Paisprezece persoane au rămas fără putere de foame nu a părăsi postul, protejarea de bombe incendiare rece și umiditatea, iar șobolanii mii de probe de semințe de cereale. Foamea Dmitriy Sergheevici Ivanov a fost ucis. Și în biroul său erau mii de saci de cereale. Alexander Gavrilovic Shchukin, murind de foame, pregătește un alt exemplu de colectare, în speranța de a trafica avionul ei pe continent. Dintre cei 14 angajați au supraviețuit doar cinci. Ei au crezut în victoria. Ei știau că țara după război, va avea nevoie de o colecție care au salvat prin sacrificarea propriilor lor vieți. Lăsați pâinea din cereale de colectare ar putea salva mii de vieți, Leningrad a înțeles că oamenii de știință să păstreze viitorul pâine. Războiul sa terminat, și pe baza colecției salvate au fost create de cele mai bune soiuri de grâu de după război. În memoria lor, ar trebui să prețuim numele de pâine, pretuim ceea ce avem.
Nu vom ști ce foame, cupoane de pâine, gust de pâine cu un dram de fân, paie, scoarță de copac, semințe de quinoa. Dar, în timpul războiului cu Germania nazistă, când germanii au înconjurat inelul București (Leningrad) și nu au voie să importe produse alimentare, muncitorii au primit 250 de grame de pâine pe zi, iar oamenii chiar mai puțin - 125g pe zi.
Când ai citit amintirile locuitorilor din Leningrad asediat, începe să se gândească la pâine. Pe relația sa este necesar să se vorbească, să scrie, astfel încât copiii să nu crească ignorant pentru ei, spunând, patrie, prietenie, pace, tată, mamă stătea lângă pâinea cuvânt. Este necesar din copilărie să insufle atitudine morală față de pâine - atitudine grijulie. Și observăm adesea o imagine care vorbește despre o durere în inima mea aruncat pâine, călcat în picioare în noroi pâinea de chifle în containerul de deșeuri. Aceasta este o dovadă a unui act imoral.
Noi luăm pâinea ca ceva familiar. Dar acest lucru este greșit. Nu este nimic mai scumpă bucată de pâine. La urma urmei, pâinea - este un substantiv! Și nu pentru că cuvântul se referă la această parte a discursului. Și pentru că este cel mai important pentru noi, este esența vieții noastre.
În cercetările sale practice, am decis să aflu ce este atitudinea față de pâinea de colegii mei. Am 20 de persoane au fost intervievați.
Rezultatele studiului sunt prezentate ca o diagramă radială, în cazul în care numerele indică procentajul diferitelor răspunsuri
5% (sau 1 persoane) au învățat despre rolul pâinii, vizitarea Muzeului de pâine București
5% (sau 1 persoană), a spus că, dacă pâinea a dispărut de pe fața pământului, ar exista mai putini oameni care sunt supraponderali.
Pe baza acestei lucrări, am ajuns la următoarele concluzii:
Mii de oameni din mai mult de 120 de profesii, astfel încât pâinea era pentru slavii din cele mai vechi timpuri darul sacru de la zei la câmp să crească porumb, zi și noapte, sub soarele arzător și ploile torențiale și activitatea asociată cu toate nevoile de zi cu zi de presare.
Mulți poeți români, artiști cântat câmpul rusesc, munca grea țărănească, iar rodul acestei munci - pâine.
În timpul Marelui Război Patriotic, oamenii în detrimentul pâinii privește propria lor sănătate și, uneori, de economisire a vieții, care dă viață mii de alți oameni, iar acum pentru 1/6 din populația mondială este puțin pâine disponibilă.
Tânăra generație se referă la pâinea ca ceva familiar. 10% dintre respondenți au folosit pâinea ca un joc de nișă, care este un indiciu al imoralitatea colegii mei.
Pâine nu este doar o masă. Aceasta munca grea de mii de oameni care au investit în ea sufletul, iubirea, dorind să aducă roadele muncii lor în fiecare casă de bucurie și bunăstare. Mulți au uitat astăzi prețul real de pâine. Dar există oameni care își amintesc încă cât de greu a fost pentru a obține pâine în război. Și cum mulți oameni au murit de foame! În memoria lor, ar trebui să prețuim numele de pâine, pretuim ceea ce avem.
M. Ivin „Pâine astăzi, pâine de mâine.“ Carti pentru copii, 1980.
MA Fedorov „Tinerii cultivatori de cereale,“ București „Rosselkhozizdat“ 1984.