Cartofii sunt una dintre cele mai comune legume și, probabil, cele mai delicioase.
Cât de multe substanțe nutritive și, în același timp, feluri de mâncare hrănitoare pot fi gătite din ea: tocană, chiftele, clătite, piure de cartofi de aer și multe alte mai puțin cunoscute. Se întâmplă adesea că, după cină sau de vacanță piure rămâne, iar a doua zi un gust al său deja săraci.
Noi oferim o utilizare simplă și originală din restul de piure de cartofi - cotlet de cartofi delicioase, chiftelute de licitație cu o crusta rumenita delicios, care nu este ușor de a rezista. Iar dacă le combinați cu ciuperci, branza, orice umplutura sau sos sau chiar ghici că susține mama pentru cină.
chiftele de cartofi - principiile generale de preparare
• chiftelutele realizate din aluat de cartofi. Acest lucru poate fi piure de rastolchonny, ras pe o răzătoare fină într-o mașină de tocat carne sau cartofi fierți înnodat, amestecat cu componente suplimentare.
• Piure de cartofi nu trebuie să fie prea saturate cu umezeala. De obicei, este gătită mai gros decât atunci când se aplică ca o garnitura. Pentru măcinarea cartofi gătiți pe suprafața unui răzătoare utilizat cu gauri medii sau mici, în timp ce rasnita este setat grilă aproape ochiuri. Singurul mod de a obține un aluat omogen pentru chiftele de cartofi.
• Principala recomandare - aluatul de bază de cartofi se prepară imediat după fierbere tuberculii sau bucăți. Componente suplimentare, cu excepția untului, se introduce numai după ce sa răcit.
• Înainte de formarea de chiftele, cartofi la aluatul nu este blocat, palmele umezite cu apă rece. Prepreparat formă circulară vyleplivayut predominant sub formă de șaibe mici. Pentru această parte a aluatului de cartofi este rulat într-o minge și aplatiza-l ușor. Dacă burgeri sunt preparate cu umplutură, formează mai întâi un tort subțire, și răspândirea umplutura în centru. Fixați marginea ca în modelarea plăcinte și numai după aceea imprima o formă dorită.
• chiftele de cartofi sunt, în general, prăjit într-o tigaie, în ulei fierbinte, deși, dacă se dorește pot fi gătite în cuptor. Pentru aceasta este suficient pentru a pune tava semi si se coace la 180 de grade până la colorația blândă aurie. Înainte de prăjire, și, uneori, în timpul coacerii, chiftele de cartofi paneer în pesmet sau faina.
• Se serveste singur, cu sos, smantana sau ketchup. Servirea pot fi folosite legume proaspete sau conservate.
O reteta simpla pentru chiftele de cartofi prăjiți, pesmet
• un kilogram de cartofi;
• două becuri;
• 45 gr. făină de grâu;
• pesmet melkomolotye;
• ulei rafinat.
1. Ștergeți tuberculii cartoful se taie în felii și se pune la fiert in apa cu adaos de sare. Pregătirea pentru tigăii de cartofi pentru a decanta toate bulion, nu-l turnare. Mash cartofi, adăugând un pic de unt și se toarnă treptat supa fierbinte. Ca urmare, ar trebui sa se piureul, mai gros decât de obicei bucătar pentru garnitura. Se răcește.
2. Puneți un foc mic pe tigaie, turnarea un pic de ulei in ea. Odată ce se încălzește, am picătură ceapa tocata si prizharivaem. Gătitul, amestecând, până transparent - puteți chiar ușor rumenit.
3. Punerea ceapa răcite și cartofi piure. amestecând cu grijă, să introducă avansul a venit în vrac într-o ceașcă de ou. Noi forma chiftele mici.
4. Ia trei boluri mici. Unul toarnă două ouă și agitat bine. A doua se toarnă un pic de făină, o treime - pesmet.
5. În primul rând, chiftele de cartofi bine speologie în făină, baie în ou și pesmet în paniruem. Puneți untul și se prăjește în roșu-fierbinte într-o tigaie. După ce partea de jos se rumeneste semnificativ, întoarceți.
chiftele de cartofi cu umplutură de pește
• cartofi - 700 gr;.
• 25 gr. unt;
• ou mare proaspete;
• 100 gr. fileuri de somon;
• făină - 80 gr.;
• crengute de patrunjel;
• un an și jumătate linguri de floarea-soarelui, ulei foarte pură.
1. Mai întâi se pregătească groase de cartofi piure si se pune deoparte să se răcească. Apoi intervenim de ou, se adaugă un pic de piper, făină și sare.
2. Tăiați în felii mici de file de pește, se prăjește pana cand se inmoaie cu un minim de ulei.
3. pisa patrunjel. Se amestecă ierburi și prăjită și, ușor mash cu umplutura furculita.
4. mâinile înmuiate în apă sub formă de rulouri în jos de la dimensiunea redusă a biluta de cartofi și presat-l pentru a obține tortilla prea gros. Punem la centrul de două lingurițe de pește și de umplere, reducând și marginea orb, formând de tac pateu rezultat.
5. Bun încălzi uleiul într-o tigaie cu ziduri groase și picătură în cotlete lui de cartofi. Fry la foc mediu-ridicat până la maro auriu, flip și se prăjește în aceeași direcție opusă.
chiftele de cartofi cu brânză în pesmet într-o tigaie
• kilogram de cartofi;
• 50ml extrem de ulei purificat;
• Brânză - 100 de grame de orice fel;
• 50 oz. făină;
• ceapa de dimensiuni mici;
• pesmet alb.
Acorde o atenție! Biscuiți de dorit pentru a face pâinea felii uscate în sine. Pentru ao usca și mai mult în cuptor, fără a da prea întunecate.
1. apă se fierbe ușor prisolennoy până când cartofii fierte. Să se răcească într-o strecurătoare.
2. Tăiați melenko ceapa și răspândirea-l la un ulei cald. Agitarea, se prăjește până colorat de aur.
3. pisa răzătoare cartofi mici sau medii refrigerate și adăugați la acesta, astfel așchiile de brânză, un cuplu de ouă crude și ceapa răcită. Asezonati cu piper, se amestecă bine toate ingredientele. După îndepărtarea probei, se adaugă sare, dacă este necesar.
4. Forma chiftelutele și le bine dezosată în făină. Înainte de prăjire omisă în ou bătut, apoi în pesmet paniruem.
5. Gătitul, răspândind unui ulei cald, și se prăjește într-o pată aurie uniformă pe ambele părți.
chiftelele din cartofi în simplu sos de ciuperci
• ceva mai mult de o lira de ciuperci proaspete;
• kilogram de cartofi;
• Trei becuri mari;
• ulei de floarea soarelui;
• pesmet (alb);
• făină de grâu.
1. cartofii decojiți și spălate. Clătită Se taie felii tuberculi de dimensiuni medii pentru a găti rapid, a pus pe foc grele, Gulf apă. După fierbere, încălzirea și diminua dosalivat. Gatiti cu capacul închis până la gătit.
2. decantează din oala toate supa, o poftă de mâncare pic Held felii de cartofi într-o mașină de tocat carne, folosind cele mai bune baruri.
3. În timp ce sosul se răcește, în ulei vegetal până passeruem auriu cap ceapa fin tocat. După răcire, se răspândească ceapa la cartofi, se adaugă puțină sare și se amestecă bine.
4. Pe placa set două oale. Într-una, pana devine o crema, se prăjește două linguri de făină. Într-o altă tigaie, se toarnă aproximativ o jumătate de lingură de ulei și un cald bun în sus. Prevăzute în felii îngrijite se taie ciupercile, se fierbe la foc mediu.
5. După ce ciupercile aloca suc, decantează-l și completat cu apă până la 250 mililitri. Umpleți-l prăjit făină, se amestecă, stricand toate bulgării, se toarnă ciupercile. Adăugați ceapa rumenita, se adauga putina sare, se toarnă amestecul de făină. Sfert de oră la o ciupercă de încălzire într-un sos de minimum foc mic.
6. La momentul turnării cartofului masa chiftele mici, de formă ovală. Pe toate părțile și se prăjește transa.
7. chiftele de cartofi fierbinte se descompun pe plăci, se toarnă sosul de ciuperci Servim.
chiftele de cartofi umplute cu ficat
• Cele două ouă crude și fierte;
• două becuri;
• Doua linguri de faina alba;
• ulei vegetal;
• Cinci cartofi mari;
• o livră de ficat de pui.
1. Inspectați cu atenție ficatul a scăpa de vezică biliară, dacă este prezent, elimina resturile de grăsime. Apoi, bine spălate și ușor uscate.
2. Se încălzește uleiul într-o linguri tigaie picătură ceapa tocata. Sote până transparent, pune ficatul și se amestecă, se fierbe 10 minute. Adăugați felii mari tocate de ouă fierte și un pic de piper. Continuați să se fierbe la foc mic timp de 10 minute. După prisalivaem, se îndepărtează de la căldură și, dând bun pisa rece un cuțit.
3. Se fierb cartofii de apa aproape prisolennoy. Turnați tot, bucătar piure de lichid. Rețineți că mixerul este de nedorit. Cel mai bine este să zdrobim cartofi tolkushkoy, în cazuri extreme, pentru a se pisa masina de tocat de două ori.
4. Se toarnă în piure, două ouă, se adauga faina, piper măcinat. se amestecă cu grijă și, dacă este necesar, se adauga putina sare.
5. Din cartofi de masă Held care formează bile mici și le fac buzunare superficiale. Se umple umplute cu ficat și ferm încorporat peste marginea ei. Ușor presat și atașați forma chiftele.
6. Fry într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei rafinat până când cele două părți roși uniform.
chiftele de cartofi cu ciuperci
La alegerea ulei, da preferință la soiurile cu o nuanță mai aproape de portocaliu decât galben. O astfel de ulei rafinat dă în general mai bitochki roz și clare.
• patru tubercul de cartof majore;
• ciuperci proaspete - 200 gr;.
• mărar proaspăt;
• floarea soarelui, ulei de înaltă calitate.
1. fierbi complet cartofi decantate și bulion, bucătar piure. Lasa sa se raceasca, se condimentează cu piper, se toarnă făină și se amestecă bine. Dosolit biți, introducerea unui ou crud și mărar tocat.
2. Se taie cu atenție în felii de ciuperci pe lungime. Am răspândit într-o tigaie, se toarnă ulei pe lingura. Fry ciupercile la foc mediu până devine auriu și un amestec răcit cu aluat de cartofi.
3. Umeziti mâinile cu apă, formând un mic chiftele alungite și se prăjește până la rumenire lumină.
chiftele de cartofi cu brânză și de crab
• un pachet de 120 de grame de crab semi calitate (stick-uri);
• morcov mic;
• ou crud;
• făină de calitate superioară;
• 300 gr. cartofi;
• «română“ brânză - 50 de grame, cu siguranta proaspete.
1. Se fierb cartofii, nu dau să se răcească complet, și a trecut printr-o mașină de tocat cu ochiuri foarte fine. Introducem priperchivaem de ou și se amestecă.
2. bastoane crab taie în cuburi de dimensiuni mijlocii, brânză și morcov tocat într-o răzătoare fină. Cu atenție aceste componente, le introduce în aluat de cartofi.
3. presara masa cu belșug de făină. După ce a prins o lingură mare o parte din aluat de cartofi, sa răspândit pe făină și cuțit larg atașați forma dorită. Suprafața laterală a lamei chifteluțe aclama plate.
4. Fry, turnarea într-o tigaie ulei cu pereți groși, până devine auriu, capacul nu este acoperit.
chiftele de cartofi - Trucuri de gătit și sfaturi
• Supa din piure de cartofi sufla off unele treptat, în porțiuni mici. De fiecare dată când un agitator bun pentru a controla mai bine grosimea ei.
• ou să intervină numai în frig piure de cartofi, sau altceva, va rula imediat, și unt, dimpotrivă, doar mai fierbinte.
• În cazul în care supa de cartofi pentru a înlocui laptele fierbinte, gustul de burgeri va fi mai aglomerat.
• Pentru prăjire, încercați să folosiți ulei vegetal, amestecat cu smântână. Suprafața chiftele de cartofi rumenit mai bine, dar gustul va fi mai dulce.