Restaurantul de afaceri înainte de criză a fost în top cinci cele mai atractive pentru investitori. Pe parcursul anului trecut și jumătate de rating său a scăzut ușor. Dar, se pare, sau concetățenii noștri au devenit obișnuiți cu sancțiuni economice sau de înțeles că, pentru a salva pe alimente delicioase - este greșit. Într-un cuvânt, au început să viziteze restaurantul din nou în aproape la fel ca înainte. De aceea, tema materialului de astăzi - planul de afaceri restaurant. Găsiți restaurantul de Internet competent în scris planul de afaceri cu calcule imposibile. Această descriere a proiectului nu este un model pentru scris, dar este destul de potrivit pentru a fi utilizat în punerea în aplicare a ideilor de afaceri.
A prezentat un plan de afaceri a restaurantului este o descriere a proiectului privind crearea de alimentație publică - restaurante (în continuare - restaurant), cu o perioadă de rambursare de doi ani.
Obiectivele de implementare a proiectului:- Descoperirea întreprinderilor extrem de profitabile
- venit stabil
- Umplerea piața de consum a serviciilor în domeniul catering și de organizare și petrecere a timpului liber
Sursa de finanțare: fonduri proprii sau credite comerciale la 24% pe an
Costul integral al planului de afaceri: 5.5 milioane de ruble
Perioada de recuperare a investiției: 2 ani
Plata fondurilor de împrumut și a dobânzii la începerea împrumut de la prima lună a proiectului
Termenul condiționată de viață a proiectului: 2 ani până la recuperarea integrală a costurilor
Puncte de reper
Punerea în aplicare a proiectului privind organizarea restaurantului începe imediat după primirea fondurilor de împrumut, sau după adoptarea planului de afaceri de către Client.
Principalele activități ale proiectului și calendarul punerii în aplicare a acestora sunt prezentate în tabelul №1:
Etapele proiectului
Descrierea generală a proiectului
Privit în planul de afaceri al instalației - Restaurantul oferă acces public la serviciile de catering și de agrement cu caracter personal și corporativ, organizarea producției de bucătării într-un mod special pregătite pentru această cameră, precum și organizarea și desfășurarea de divertisment, muzică, programe de dans pentru diverse sociale , evenimente personale si corporate.
Specifice clienților serviciilor alimentare - persoanele care doresc să aibă o masă gustoasă într-o locație frumoasă, asculta muzică live, bucurați-vă de programul de spectacol, dans, marca un eveniment important pentru tine sau o dată, se întâlni cu prietenii, rudele, parteneri de afaceri.
De regulă, evenimentele pe scară largă necesită „interval“ semnificative, prezența unei zone de mare pentru toți oaspeții și invitaților, mari de producție și resurse umane pentru prepararea multor feluri de mâncare.
„Amestecarea“ a diferitelor straturi de vizitatori ar putea duce la o scădere a nivelului de participare, reputația unei instituții care mai ales la început este crucial pentru formarea imaginii restaurantului și ca o consecință - declinul profiturilor.
După definiția „portret“ al clientului său poate începe să poziționeze instituția lor, ținând cont de dorințele potențialilor clienți. Pentru a face acest lucru, efectuează o cercetare completă a pieței. și în conformitate cu rezultatele, să adere la conceptul ales, întruchipând-l în stilul de design interior, alegerea de feluri de mâncare.
Aceasta este, de fapt, pentru a deschide un restaurant complet de la zero prin selectarea dintr-o varietate de instituții similare. Principalul lucru în ea - un punct de vedere al clientului, nu proprietarul restaurantului. nivelurile de bază la care există o concurență de la alte restaurante - aceasta este bucătărie, spectacol de divertisment, și de servicii. Acordând o atenție aproape de aceste puncte în dezvoltarea restaurant și succesul în nișă poate chiar și începe să atingă instituției.
Cope cu decizia de atât de multe probleme practic imposibil singur, astfel încât să puteți ajuta pentru a atrage o echipa de marketing profesionale.
Conform experienței existente, a multor restaurante putem spune că pentru implementarea cu succes a proiectului necesită un plan de afaceri restaurant cu calculele, dezvoltarea cea mai detaliată a proiectului, la propria sa activitate în domeniul afacerilor, care nu au putut fi învăța de la concurenți. Doar descarca un restaurant plan de afaceri pe web, oricine poate, de asemenea, trebuie să ne adapta la propriile circumstanțe.
Mărimea sumei investite în proiect depinde în mod direct pe conceptul instituției, accentul său client, amplasarea camerei, și cel mai important, momentul începerii lucrărilor.
Și locația restaurant, sala de sine, chiar și trecutul său - acesta este unul dintre cei mai importanți factori care afectează succesul proiectului. Dacă ați achiziționat sau închiriat o sală de restaurant folosit pentru a fi o instituție de acest tip, și anume, - catering, acesta poate avea un efect pozitiv asupra restaurant, chiar și în cazul în care instituția anterioară nu se bucură de succes cu clienții, care sunt sigur de a vizita noul restaurant este de a evalua și de a le compara. Și numai de la mâncare bună, ales în mod corespunzător conceptul instituției, precum și nivelul serviciului depinde de faptul dacă acestea vor deveni vizitatori regulate. Prin urmare, este important să ne amintim că prima impresie - cel mai important lucru.
În general, toate aceste probleme pot fi rezolvate prin aplicarea unor efort din partea viitorului proprietar de restaurant.
În funcție de starea clădirii (clădirea), momentul primirii permiselor necesare, managerul de proiect de pătrundere de afaceri, contractori de performanță, și de alți factori, au nevoie pentru a deschide un restaurant de la 3 luni la șase luni.
Aproape întreaga producție este concentrată în restaurant, în bucătăria lui. Prin urmare, definiția de meniu, selecția de feluri de mâncare, în conformitate cu conceptul de un restaurant și un public țintă ar trebui să se acorde cea mai mare atenție. În orice oraș mare oriunde în lume există restaurante pot satisface preferințele gustative ale fiecărui client. În schimb, restaurante specializate într-o anumită direcție, prepararea de mâncăruri tradiționale naționale se confruntă la începutul unor dificultăți.
Acesta nu este numai respectarea strictă a meniului, dar, de asemenea, regulile de preparare, utilizare adecvate numai pentru produsele alimentare, și chiar prezența bucătar bucătărie pe această direcție. Este dificil să se aștepte de la un restaurant care servește tradițională japoneză, engleză, sau preparate din bucătăria spaniolă, deschise în oraș cu o populație de 500 de mii de oameni, un număr mare de vizitatori. Prin urmare, deschiderea restaurantului - este întotdeauna un anumit risc.
Pentru a se adapta la preferințele gustative ale vizitatorilor, de multe ori proprietarul încearcă să se adapteze bucătăria internațională la cererile clienților. Acest lucru înseamnă că modificarea și utilizate în prepararea produsului, schimbarea și conceptul restaurant în sine. Pentru a se conforma cu „spiritul“ național al produselor alimentare propuse, proprietarul restaurantului este de a crea o piesă în instituția acestei țări, astfel încât fiecare vizitator ar putea simți atmosfera potrivită. la cuprins ↑
plan de marketing
O vizită la restaurant a fost mult timp în obiceiul de mulți oameni. Aceasta nu este doar o oportunitate de a se bucura de mâncăruri delicioase preparate din diferite bucătării ale lumii, dar, de asemenea, o alternativă de a avea un moment bun, asculta muzică live, viziona un program de spectacol interesant, vorbesc cu un anumit cerc de oameni.
În doar câțiva ani de restaurante în forma în care suntem obișnuiți să le vadă. Cetățenii români sunt obișnuiți, și chiar iubit bucătăria străină, de multe ori dându-i preferință.
Wink si chiar unele aspecte pozitive - condiții favorabile:- proprietate potrivit pentru un restaurant în aer liber, a fost în valoare de mult mai ieftin (inclusiv închiriere);
- au scăzut salariile angajaților restaurant;
- o responsabilitate crescută a angajaților, încercând să nu-și piardă locul de muncă să își;
- pravitelstvomRumyniyabyl a adoptat o serie de legi care limitează activitățile de control și supraveghere a activității unităților de catering.
Indicii de verificare medie a unităților de catering (la Moscova) prezentate în Tabelul №2:
verificarea medie, freca.